שמן במקום מרגרינה בבצק פריך: מתכון שמתחיל מסיפור ומסתיים בטעמים עזים
אם יש משהו שמסתתר בתוך כל פיסת בצק פריך, זה כל העונג, השמחה והאהבה שהניחו בתוכה כל כך הרבה גולשים, טבחים ושפים ברחבי העולם. לא ניתן להתעלם מהתחושה שהגבוהו, או כמו שכולנו קוראים לו, הבצק המופלא, הוא לא סתם בצק – אלא עולם ומלואו. אמנם יש המחשיבים את הבצק הפריך כמתכון פשוט, אך יש כאן מלאכת מחשבת של עיבוד, ערבוב, והכשרה של טעמים שמתחברים בֶּאֱמֶת. אם פתרת את התמלול או את הבעיה, יש לך הזדמנות לנסות לשדרג את המתכון המוכר והאהוב הזה על ידי שמן במקום מרגרינה.
ובכן, מה קורה כשאנחנו מחליפים את המרגרינה בשמן? מתכון זה לא רק שהופך להיות בריא יותר, אלא הבצק יוצא אוורירי יותר, נעים יותר, וגם עמיד יותר לאורך זמן. מצאנו מגמה הולכת ומתפתחת בתחום האפייה, ושמן קיבל מקום של כבוד. אם אתם מרגישים מוכן להיכנס למסלול המופלא הזה, לא רק שתכינו בצק פריך עם שמן – אתם גם תגלו לגמרי מחדש את עצמכם ואפילו תשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן קירור: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מניב: כ-6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת אחרי שקרבנו את המסטר של הבצק הפריך, הגיע הזמן להכיר את המרכיבים המדהימים שלנו, שיהפכו את המתכון הזה למעלף!
- 250 גרם קמח צהוב (או קמח שלם)
- 100 מ"ל שמן זית (או שמן קוקוס להרגשה טרופית)
- 80 גרם סוכר (באופן אוטומטי השמנת ממתיקה)
- 1 ביצה (או ביצה צמחית)
- 10 גרם אבקת סודה לשתייה
- קורט מלח (כדי לאזן את הטעמים)
- לגירוד: קליפת תפוז או לימון
מרכיבים חלופיים
עבור טבחים טבעוניים, אן לכם במה להתעות , אפשר לשדרג את המתכון עם תחליף ביצה צמחי. חוץ מזה, אם אתם רוצים להפוך את הבצק לנטול גלוטן, אפשר להשתמש בקמח שקדים או קמח חומוס, שייתן לכם תוצאה עשירה וטעימה!»
שלבי ההכנה
כדי שתוכלו לעקוב בצורה נוחה, נשבר את שלבי ההכנה להנאות, וכך הממרח המושלם ייצא מהתנור ויהיה מהמם וכמובן – הכי טעים שיש.
- הכינו קערה גדולה והניחו בה את הקמח, הסוכר, אינספור שימורים של אבקת סודה לשתייה ומלח.
- במקום להרגיש בלחץ, ערבבו את החומרים היבשים עד שיתערבבו בצורה אחידה.
- לאחר מכן, הוסיפו את השמן והביצה mix it like you mean it, עד שהכול מתאחד לחלוטין.
- הוסיפו את קליפת התפוז או הלימון וערבבו עד שהובן לכם רצוי לחות.
- כשהסיבובים יהיו ארוכים וממכרים, עטפו את הבצק בניילון נצמד והניחו במקרר לחצי שעה.
- כשהבצק מתקרר, קחו אותו וגלגלו אותו על משטח מקומק כדי לקבל עובי אחיד.
- מצאו תבנית אפייה והניחו את הבצק, במינה שהיא לא תדבק – נוסף פירורי קמח.
- חתכו את הבצק בצורות הרצויות והניחו בעזרת מזלג דק על התבנית.
- אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-15-20 דקות עד שהבצק מזהיב ומרגיש כמו גן עדן!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
למה לעצור כאן? אפשר לגמרי להוסיף לקמח שוקולד צ'יפס, אגוזי לוז טחונים או פירות יבשים לכל טעם מדהים נוסף. אפשר גם לשדרג את הבצק עם ציפוי שוקולד – למי שרוצה לתת לבצק טוויסט בלתי נשכח!
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק מתפורר?
השלב הנכון הוא להוסיף מעט מים טהורים (או מים עם טיפה של שמן) עד שהבצק מתגבש.
איך שומרים על הבצק לפרקי זמן ארוכים יותר?
לגמרי אפשר להכין את הבצק יום יומיים לפני ולשמור אותו במקרר בעזרת ניילון נצמד. ימנעו מהבצק להתייבש.
האם אפשר להכין את המתכון ללא סוכר?
הסוכר מאוד עוזר במרקם הבצק, אך אפשר להמיר אותו בשמרי ממתיקים כמו סילאן או דחיסה.
איך יודעים אם הבצק מוכן?
סימן הבדיקה הוא השחמות משני הצדדים ותחושת הפריכות עד כדי נימוח בפה!
כמה זמן אפשר לשמור את הבצק המוכן?
אפשר לשמור אותו במקרר ולהשתמש בו ביום או יומיים לאחר הכנתו. מסיכות פחומות טובות!
איזה שמן כדאי להשתמש?
שמן זית הוא המומלץ ביותר, אך ניתן לבחור גם בשמן קוקוס או שמן חמניות טהור.
האם כדאי לאפות בקיץ?
אם התנור לא יותר מדי חם – זה רלוונטי. אפשר גם להפוך את הבצק לבריאותי וטעים עם מרכיבים קיציים יותר!
האם ניתן להקפיא את הבצק?
בהחלט! הקפיאו אותו בניילון נצמד ושמרו באי קו של חצי שנה.
איך יודעים מהו טיימינג אפייה המדויק?
חכו עד שהשוליים מתחילים לתפוס צבע חום בהיר, ואז תפקחו והתחילו לבדוק הפסקות.
האם יש ערבובים שונים שיוכלו להפוך את הבצק לרך יותר?
ניסו להימנע מרמזים מידי, אלא אם מדובר בגרסאות שונות של פירות או ממתיקים נוספים.
נשאר לי רק להזכיר לכם לעודד את עצמכם, חברים ומכרים להכין את המתכון הזה, להפיץ ולשתף את אותן הכשרות חמות ומדוקדקות ברחבי הרשתות החברתיות. בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
