שניצל בלי ביצה – הפיתוי שלא תשכחו
דמיינו לעצמכם שניצלוז מתפצח, שאפילו כבשים ירוקים היו מתחרים עליו בתחרות מחוזית! אני מדבר על שניצל שמצליח להביא את כל הטוב שבעולם המטבח הישראלי, בלי להסתמך על ביצים מיותרות שאולי לא לכולנו מתאימות. כן, כן, זה אפשרי! בזמנים המודרניים שבהם יש יותר ויותר אנשים המעדיפים תזונה טבעונית או דל-פחמימות, הגיע הזמן לשחרר את המחשבה על שניצל מסורתי ולהתנסות עם גרסה מסמררת וחדשנית ששואבת השראה מטעמים שכולנו מכירים ואוהבים. אז, בואו נצלול יחד לעולם המדהים של השניצלים בלי ביצים!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 10 דקות
- רמת קושי: קל
- מגישים ל: 4 עד 5 סועדים
הרכיבים הדרושים
כשההצלחה תלויה במרכיבים, בואו נוודא שהמרכיבים שלנו הם המצוינים ביותר. שניצל בלי ביצה דורש דווקא את כל מה שיכול להטעים אותנו ולספק טעם אגדי. כאן עלינו להניח לצד כל פיסת עוף, את השפע הזה:
- 500 גרם חזה עוף, חתוך לסטייקים דקים
- 200 גרם קמח תפו”א (או קמח מצה לטבעונים)
- 150 גרם פנקו או לחם יבש מרוסק
- 1 כוס סויה (או חלב סויה לצמחונים)
- שיני שום כתושות (אחת או שתיים, תלוי בטעם)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- תיבול מגוון: פפריקה מתוקה, כמון ומעט אגוז מוסקט
- שמן לטיגון עמוק
מרכיבים חלופיים
אין סיבה לא להתאים את המתכון לכל אחד. הנה כמה שדרוגים שיכולים לעניין גם טבעונים וגם אנשים עם רגישויות אמריקאיות:
- לגרסה טבעונית, ניתן לשנות את חזה העוף בטופו דחוס.
- במקום קמח תפו”א, אפשר לבחור בקמח חומוס, שייתן טעמים נוספים וערך תזונתי.
- אפשר להכין את השניצלים בשיטת האפייה במקום הטיגון. פשוט הרתיחו את השניצלים עד שהן זהובות ויפהפיות.
שלבי ההכנה
כשהרצון שלכם לטעום טעמים אגדים מתחיל לעוגם, הגיע הזמן לגלות את הצעד אחר צעד של המתכון הזה שיגרום לכולם לבקש עוד עיכוב לאור הטריגרים שהפחיתכם להתרגש!:
- חותכים את חזה העוף לסטייקים דקים להבטחת טעם משוגע.
- שוטפים היטב את הסטייקים ושמים בצד.
- מערבבים את קמח תפוחי האדמה עם התבלינים והשום הכתוש במספר מדויק.
- מחממים בסיר שמן בגובה של כ-2 ס"מ לטיגון.
- משרים את קוביות העוף בקערה עם הסויה לשם ריכוך ותיבול.
- מגלגלים את קוביות העוף בתערובת הקמח על מנת ליצור שכבת פריכות.
- מטגנים כל צד במשך כ-3-4 דקות או עד שהן מתייצבות ויפות.
- מניחים על נייר סופג לספיגת השמן העודף.
לאחר שסיימנו את כל השלבים, אתם תרגישו שהשניצלים שלכם מחכים לקבל קבלת פנים חמה, ובצדק! בטח יהיה לכם קשה להמתין עד שיגיע לשולחן.
תוספות או שדרוגים אפשריים
הפעם, הנחיות על תוספות, שהופכות את המנה לסיפור מרגש:
- אפשר להוסיף גבינת פרמזן מעל השניצלים לקצת יותר טעם.
- להגיש עם סלט כרוב טרי והמלח הזה, שהמרנין יכניסה חלל.
- אפשר להוסיף רוטב פסטו או רוטב יוגורט על השניצלים לטעמה תוססת ומביתית.
- שניצל עם מאכלים ים תיכוניים, כמו חצילים קלויים או סלט טאבולה.
שאלות ותשובות
מה קורה אם אני רוצה להפוך את השניצל לגרסה טבעונית?
שאתם מכינים את השניצל, פשוט ניתן לשים במקום העוף טופו. סוחטים היטב את הטופו ומוסיפים את התיבול. תוצאה משגעת!
אפשר להכין כדי טיגון בקור מדליק?
בהחלט! שמן קוקוס מוצא לחן הנכון בטיגון חם, והוא יוסיף טעמים חמים.
מה אם אין לי פנקו?
לא דאגנו, אפשר להשתמש בלחם יבש ולתבל אותו בפפריקה חשמן. כן, גם זה ידרוש תוכן פריך.
אין לי סויה? מה אפשר לעשות?
אפשר להשתמש בחלב סויה או כל חלב צמחי אחר, ואפילו במרכיב חומצי כמו מיץ לימון, שייתן טעמים קצת חמוצים.
למה שלא נשים ביצה בכל זאת?
היה לי ניסיון אישי טוב באפיית המנה והצבעוניות שבאה לכם בהצלחה בעבודה גם בלי הביצה. ממכר!
איפה אפשר לקנות קמח תפו”א?
אם אתם לא יכולים למצוא קמח תפו”א בחנויות, חפשו אותו אתרים מכוונים, יש לו ביקוש גובר!
איך לשמור את השניצלים שהכנו?
שמרו את השניצלים בקופסה מזוגגת במקרר בפניכם או מסביב לשעתיים ואפשר גם להקפיא.
מה הקשת לפודים?
המלח, השתשמו קצת צ'ילי לפודית חגיגית או עלי רוזמרין מאותה משפחה!
אפיתי רוטב צ'אטני לסלט! מה נטען?
ים של טעמים כבר נאספים! תמצאו כל הרשתות שתרצו – רוטב יוגורט, דבש, וזה חלום!
האם זה בסדר לא לערבב קמחים?
למה שהשניצל יהפוך לאוויר? שלבו קמחים והשקול את המעדן הייחודי.
אין ספק שהמתכון הזה מעשיר את סביבת המטבח בצורה שמעוררת תיאבון. אנחנו בטוחים שכולם יחזרו לבקש עוד טעמים משגעים מהשניצל שלכם!
אז אל תהססו, שתפו את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות או במפגשים משפחתיים, כי יש בידים שלנו לאכול כמו מקצוענים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
