תבשיל בשר מרוקאי – חוויה של טעמים וריחות
המנה שאנחנו נכין יחד היא תבשיל בשר מרוקאי ששובה לבבות. דמיינו את הריחות המשגעים שסוחפים אתכם אל תוך המטבח, את הבשר הנימוח שמתפרק בפה ואת התבלינים שמוסיפים כל כך הרבה צבע וטעם. זהו תבשיל שהיום נחליט על הגרסה המושלמת שלו, כזו שתהיה גם מדהימה וגם עשויה מחומרי גלם איכותיים. מדובר במתכון ממכר, כזה שיהפוך לאגדי שלכם, במטבח ובמרפסת, גם כששמש חורפית זורחת בחלון. הרבה מעבר לתבשיל, מדובר בחוויה של חום משפחתי!
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות, בהתאם לצורך
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8
הרכיבים הדרושים
כעת נדבר על המרכיבים שייתנו לתבשיל הזה את העסקה המתקתקה שלו. מהנסיון שלי, חשוב להשתמש בחומרים טריים ואיכותיים כדי להשיג את התוצאה המושלמת:
- 1 ק"ג בשר אָרוֹי (פתח המנח) חתוך לקוביות בגודל 5 ס"מ
- 2 בצל בינוני קצוץ
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 גזר בינוני קלופים וקצוצים
- 1/2 כוס צימוקים (לא חובה, אך מוסיפים מתיקות)
- 2 כפות קנמון
- 2 כפות כמון
- 1/2 כוס טחינה גולמית (לגירוש מתיקות)
- 1.5 ליטר מים רותחים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס שמן זית
- חופן עלי כוסברה קצוצה (לגנון)
מרכיבים חלופיים
יש המון אפשרויות לשדרוג התבשיל הזה! אם אתם טבעונים, ניתן להחליף את הבשר בסויה או בשר טופו. אפשר גם להוסיף ירקות כמו קישואים, חצילים או פטריות, כך שנשמור על כל הערכים המזינים, בגרסה בריאה וטעימה!
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן להתחיל להריח ולבשל:
- מניחים את השום הקצוץ והשמן בסיר עבה ומחממים על להבה בינונית.
- כשהשום מתחיל לבעבע, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שהבצל מתרכך.
- עושים זאת עד שהבצל מקבל צבע זהוב.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהן מקבלות צבע מטוגן.
- מוסיפים את הגזר הקצוץ ונותנים לו להיטהר כמה דקות.
- שמים את הצימוקים, מוסיפים את כל התבלינים (קינמון, כמון, מלח ופלפל) ומערבבים ממש טוב.
- מוסיפים את המים הרותחים ומביאים לרתיחה.
- לאחר שהרוטב מתחיל לבעבע, מכסים את הסיר ומנמיכים את הלהבה.
- נשאיר את זה להתבשל במשך לפחות שעתיים, על האש נמוכה. ככל שיותר זמן, הטעמים יתמזגו יותר.
- כשהבשר רך, לא לפחד ללקק את האצבעות. מוסיפים כוסברה קצוצה ומערבבים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
להראות שהתבשיל הזה באמת מדהים, אפשר להוסיף טעמים נוספים עם סיידים מגוונים. אם יש לכם פיתה או חלה ליד, אסור לשכוח להגיש לצד התבשיל! הכי טעים שיש כשזה מתלווה בקוסקוס או אורז, המושלמים לגירוש רוטב הבשר. אם תרצו לשדר את החוויה לרמה הבאה, לנקות את האווירה עם סלט ירקות מרענן או סלט טאבולה ולקבל חגיגה אמיתית.
שאלות ותשובות
מה אם אין לי קנמון?
במידה ואין לכם קנמון, תוכלו לשים עוד קצת כמון או תבלינים אחרים כמו פפריקה מתוקה.
האם אפשר לשים ירקות שונים?
בהחלט! תוספות כמו קישואים, תפוחי אדמה קטנים ואפילו חצילים יכולים לשדרג את התבשיל ולתת טעמים חדשים ומרעננים.
האם התבשיל הזה מתאים לחורף?
בוודאי! זהו תבשיל מושלם לחורף, לאור הטעמים החמים שהוא מביא והניחוח הנפלא שמתפשט בכל הבית.
אילו סוגי בשר מומלצים?
בעיקרון, אפשר להשתמש בבשר בקר, אך ישנן אפשרויות רבות כמו כבש או עוף. כל אחד מהם ייתן ביס שבורח בבשר הנימוח.
האם ניתן להכין את התבשיל יום קודם?
כן! ככל שהתבשיל יעמוד יותר, כך הטעמים יתמזגו בצורה טובה יותר, אז אל תהססו להכין יום קודם ולהשאיר קופסה במקרר.
האם אפשר להקפיא את התבשיל?
בהחלט! אם יש לכם שאריות, פשוט הקפיאו את התבשיל לפרק זמן של 3 חודשים. רק תחממו אותו על כיריים לפני ההגשה.
מה הקטניות שיכולות להתאים?
אם ברצונכם להוסיף קטניות, חומוס או עדשים יעשו את העבודה ויתנו טעם וערכים תזונתיים מעולים.
כמה זמן יש לבשל את הבשר?
המומלץ הוא לפחות שעתיים, אך ניתן לבשל יותר בהתאם לסוג הבשר ולתוצאה הרצויה.
מה אם אני לא אוהב את הצימוקים?
קל מאוד! אפשר פשוט להוציא אותם או להחליף במרכיב מתוק אחר כמו אגסים קצוצים בשביל טעם מעניין.
האם אני יכול להכין את המתכון בסיר לחץ?
בוודאי! אם אתם מעוניינים לחסוך זמן, סיר לחץ יעזור להבין יתרים שעה מהטעמים מבלי לפגוע בערך המנה.
אז, יקרים, הכנתם את התבשיל המדהים הזה. בשמחה ובאהבה נסו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה. חוויות קולינריות הן דברים טובים לשיתוף, אז אל תהססו להפיץ אותו בכל הרשתות החברתיות!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
