יש לכם יום קר ורוצים תבשיל מחמם שיבלוט בטעמים ויקסים את כל הבית? בדיוק בשבילכם המצאנו את התבשיל המושלם הזה – תבשיל עדשים ירוקות מדהים, ממכר, ומעלף! המתכון הזה כל כך מיוחד ומפנק שהאורחים שלכם לא יפסיקו לדבר עליו ולעיתים אפילו יזכירו לכם אותו בשיחות חולין. עם צבעים מרהיבים, ריח מטריף וטעם אגדי – פשוט לא תוכלו לעמוד בפניו!
זמן הכנת התבשיל
- זמן כולל: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-4 אנשים
עכשיו, כמה מילים על התבשיל שלפנינו. כל אחד מאיתנו זוכר את הארוחות של סבתא, עם הטעמים שהחזיקו ועודם מחזיקים אותנו בשלום ובחום. התבשיל הזה לוקח את הרוח של התבשילים המסורתיים ומשדרג אותם עם מגע מודרני וחדשני, תוך שמירה על כל מה שהכי טעים ומשגיע בזיכרונות הביתיים. אז איך עושים את הקסם הזה? הנה כל מה שתצטרכו לדעת.
הרכיבים הדרושים
- 1 כוס עדשים ירוקות
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 3 גזרים, חתוכים לקוביות
- 2 גבעולי סלרי, קצוצים
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 קופסת עגבניות מקולפות (400 גרם)
- 4 כוסות מים חמים או ציר ירקות
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון
- 1 כפית תימין מיובש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חופן עלי פטרוזיליה קצוצים (לגמר)
אם אתם רוצים להפוך את המתכון הזה לטבעוני או ללא גלוטן, לא נדרשים יותר מדי שינויים. רוב הרכיבים כבר מתאימים, ואם משתמשים בציר ירקות ולא במים, הטעמים מתחזקים ונהיים עשירים יותר.
שלבי ההכנה
מכינים את התבשיל בקלי קלות, רק על ידי מעקב אחר השלבים הבאים:
- שוטפים את העדשים היטב ומסננים.
- מחממים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את הגזרים והסלרי ומבשלים 5-7 דקות עד שהם מתחילים להתרכך.
- מוסיפים את השום ומטגנים דקה נוספת.
- מוסיפים את העגבניות המקולפות, רסק העגבניות, הפפריקה, הכמון והתימין. מבשלים 3-4 דקות תוך ערבוב.
- מוסיפים את המים או הציר ירקות ואת העדשים. מביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה 45-50 דקות, עד שהעדשים רכות והטעמים משתלבים.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מגישים עם עלי פטרוזיליה קצוצים מעל.
אין כמו הטעם המתוק-חמוץ של העגבניות המותכות יחד עם העדשים המתבשמלות על האש הנמוכה. והסוד האמיתי כאן הוא בתבלינים המדהימים שמעשירים את כל המנה ויוצרים טעמים בלתי נשכחים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- אפשר להוסיף חתיכות תפוחי אדמה קטנות בתחילת הבישול כדי לקבל מנת פחמימה חמימה וטעימה.
- למי שאוהב חריף, ניתן להוסיף פלפל חריף קצוץ או מעט שבבי פלפל אדום.
- אם רוצים להגביר את רמת החלבון במנה, אפשר להוסיף קוביות טופו או טופו קראנג׳י בסוף הבישול.
- על מנת לשדרג את המנה ולהפוך אותה לעשירה יותר, אפשר להוסיף קצת קוקוס קרם או חלב קוקוס לקראת סוף הבישול ולבשל כ-10 דקות נוספות.
- תבלין ראס אל חנות יכול להוסיף סיבוב של טעמים אקזוטיים לתבשיל, אם רוצים לגוון.
אנחנו כבר כמעט שם! הרי הבישול הוא תהליך של יצירה בתוך המטבח, ועכשיו תוכלו גם להציע את הגרסאות המיוחדות שלכם לתבשיל.
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש בעדשים אדומות במקום ירוקות?
כן, אפשר להשתמש בעדשים אדומות. רק קחו בחשבון שהן מתבשלות מהר יותר, אז יש לעקוב אחרי משך הבישול.
מה אפשר לשים במקום פטרוזיליה?
כוסברה היא תחליף מצוין לפטרוזיליה וגם נותנת טוויסט טעמים מרענן.
האם אפשר להקפיא את התבשיל?
בהחלט! התבשיל משתמר היטב בהקפאה עד 3 חודשים. רק זכרו להעביר למכל מתאים ולהשאיר מרווח להתרחבות.
האם ניתן להוסיף בשר לתבשיל?
כן, אפשר להוסיף חתיכות בשר בקר לקוביות בתחילת הבישול או להתייחס לתבשיל כבסיס ולהגיש אותו לצד נתחי בשר צלויים.
האם ניתן להשתמש בעגבניות טריות במקום שימורים?
כן, תוכלו להשתמש בעגבניות טריות. יש להשתמש בכ-4-5 עגבניות גדולות, לקלף אותן ולרסק אותן לפני השימוש.
מה אפשר לשים במקום כמון?
אם כמון לא זמין, אפשר להשתמש בכוסברה טחונה או אפילו לערבב מעט כורכום.
האם אפשר להכין את התבשיל בסיר לחץ?
כן, סיר לחץ עשוי לקצר את משך הבישול משמעותית. יש לבשל 15-20 דקות עד שהעדשים רכות.
אני לא אוהב בצל. האם ניתן לוותר עליו?
בצל הוא בסיס טעמים חשוב בתבשיל, אך אם אינכם אוהבים, אפשר להחליף אותו בכרישה או להשמיט אותו ולחזק את יתר התבלינים.
אפשר להחליף את התבלינים באחרים?
בוודאי! התבשיל הזה מאוד פתוח לשינויים. נסו את התבלינים המועדפים עליכם וגלו טעמים חדשים!
האם אפשר להכין את התבשיל מראש?
כן, התבשיל נהדר גם לאחר יום במקרר, ואפילו משתבחים הטעמים לאחר שהייה קצרה.
אז בואו להתחיל לבשל ולהפתיע את כולם בתבלין הנפלא והחגיגי הזה! והכי חשוב, אם אהבתם – שתפו עם חברים, ספרו למשפחה ובעיקר – חייכו בכל נגיסה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
