צלעות בקר ללא עצם על האש בשיטת השפים

צלעות בקר ללא עצם על האש – המתכון המושלם שלא תשכחו

ממש כמו השמש החמה שצולה על הבשרים ביום קיץ, גם המתכון שלנו ל"צלעות בקר ללא עצם על האש" יצליח לחמם את הלבבות ולעשות למנה שלכם כבוד. מנה זו משמשת הן כמוקד של ארוחה משפחתית והן כמפגש חברי, ואין אחד שלא יתלהב מהשילוב של טעמים עשירים עם ריח מדהים שאי אפשר להתעלם ממנו. זהו מתכון אגדי, בלתי נשכח, שיוביל אתכם למסע קולינרי של טעמים משגעים!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות (מעל 1 שעה של מר marination)
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הצלעות המדהימות הללו, נצטרך להצטייד בכמה מצרכים איכותיים שיהפכו את המנה לטעימה ולהתמכרות לשמה. הנה מה שנצטרך:

• 1 ק"ג צלעות בקר ללא עצם (לא לקמץ על האיכות!)
• 1/4 כוס שמן זית
• 4 שיני שום קצוצות
• 1/2 כוס רסק טומטו (לגרסה עשירה)
• 2 כפות סויה
• 2 כפות דבש (למתיקות ממכרת)
• מיץ מלימון אחד
• 1 כף פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כפית כמון
• 1 כוס כוסברה קצוצה (לקישוט והוספת צבע)

מהנסיון שלי, חשוב להשקיע בצלעות שבוחרים, כי מהכנת הבשרים לא ניתן להתפשר. הבחירה הנכונה תעשה את ההבדל בין נפלא למעלף!

שלבי ההכנה

הכנת הצלעות הללו היא לא רק תהליך – זו חוויה! נכנס לאווירה ונכין את המשלוח של הבשר עסיסי והשראה למתכון.

1. מניחים את הצלעות בקערה גדולה.
2. מוסיפים את שמן הזית והשום הקצוץ ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את הרסק, סויה, דבש, מיץ לימון, פפריקה, מלח, פלפל וכמון.
4. מערבבים היטב עד שהצלעות מצופות באופן אחיד בתערובת.
5. משרים במקרר במשך לפחות שעה (ולא פחות משעה, כמו במקרה דחוק). לילה במקרר קלפי שיפורים משמעותיים של טעם.
6. מחממים את גריל על חום גבוה.
7. מניחים את הצלעות על הגריל ומבשלים כל צד במשך כ-5-7 דקות, עד שמקבלים מרקם קריספי ומראה משגע.
8. מעבירים את הצלעות לצלחת ומניחים להתקרר על מנת לא לאכול ישר מהגריל (רק חיות רעב!).
9. פ sprinkling עם כוסברה לפני ההגשה.

גרסה טבעונית / ללא גלוטן

אם יש לערוך שיפוטים מצננים, ניתן להמיר את הצלעות בתחליפים טבעוניים. לדוגמה, שימוש בקוביות טופו או חזה עוף, ולטפח אותן עם תערובת התיבול המדהימה באותה צורה. אם רוצים גם שצורת הגלוטן תיעלם, פשוט לוודא שהשימוש בכל המצרכים ללא גלוטן.

שדרוגים ותוספות

לגיוון החוויה, יש כמה רעיונות של תוספות מדהימות: פילה תפוחי אדמה קלוי עם שמן זית ועשבי תיבול, סלט ירקות קיץ מרענן עם רוטב לימון-שום, או אפילו לחם פריזאי עם חמאה ומטבל עשבי תיבול

שאלות ותשובות

מה ניתן לעשות אם אין הזמן להשרות את הבשר לפני הגרילה?
אפשרי לשמור על טעמים חלקיים גם בלי השריה ממושכת, אך מומלץ למרוח את התערובת על כל חתיכת בשר לפני הצליה.

האם ניתן להכין את המנה על מחבת אם אין גריל?
בהחלט! ניתן להשתמש במחבת ברזל יצוק שמחממים על חום גבוה עם מעט שמן.

אני אוהב רוטב ברביקיו. האם נכון להוסיף רוטב כזה?
בהחלט! תוספת רוטב ברביקיו בשלב הצלייה תיתן לכם טעם מתוק חריף מהמם!

מה לעשות אם בישלתי את הבשר יותר מדי?
למנוע, אך אם זה קרה, אפשר לחתוך אותו בעדינות, להוסיף רוטב כלשהו רטוב ולטפח על אורז כדי להקל על המתרחש.

אני אוהב תוספות חריפות. האם ניתן להוסיף חריף לתערובת?
בהחלט! תוספת של כמון חריף או צ'ילי תשדרג את המנה ותוסיף טעמים מרתקים.

האם ניתן להקפיא את הצלעות לאחר הבישול?
כן, ניתן להקפיא את הצלעות אחרי שהן הצטננו. יהיו צריכות להיות בשקית אטומה לשמירה על טריות.

האם אפשר לשדרג את המתכון עם פירות כמו אננס או אפרסקים?
בהחלט! הוספת פירות מעוררת את התבשיל ומדגישה את הטעמים.

באיזה יין מומלץ לשתות עם המנה?
בירה קרה ומרעננת או יין אדום קל כמו מרלו מתאימים ביותר עם המנה.

איך כדאי לאחסן שאריות?
אפשר לאחסן את השאריות במקרר בכוסיות סגורות, ולחמם שוב על מחבת או בתנור.

כעת, כשאתם יודעים איך להכין את הצלעות המהממות האלה, אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ורשתות החברתיות! כולכם צריכים לחוות את הטעם הבלתי נשכח הזה!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה