סמבוסק עיראקי בטעם של פעם
אם יש משהו שמדי פעם זקוקים לו כדי לשחזר את רבבות הטעמים של ילדותנו, זהו סמבוסק עיראקי. המושג "סמבוסק" כשלעצמו יכול לעורר בנו זכרונות מתוקים של חגים, שבתות ואם סבתא הייתה חיה, היא הייתה מכינה לנו את הטעים ביותר! הצורה המזוהה, המילוי המדהים והריח הממכר שממלא את הבית, זה בהחלט גורם לנו לאבת את המנה הזאת ובגדול! בכלbite, אנחנו חווים יחד טעמים של עשבי תיבול, חמאה מזינה וקצת אהבה, שמהם אפשר ליצור את הפלא הזה. אם אתם ועדיין לא התנסיתם במתכון הזה, אתם בהחלט פיספסתם, זה הזמן שלכם לצלול יחד איתנו לתוך מתכון המושלם הזה!
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 90 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 12 סמבוסים
הרכיבים הדרושים
עכשיו זה הזמן למלא את הארון בכל טוב כדי שנוכל להכין את הסמבוסק העיראקי המושלם שלנו. להלן הרשימה המוזהבת של המרכיבים:
- 500 גרם קמח לבן
- 200 מ"ל מים פושרים
- 80 גרם חמאה מומסת
- 1 ביצה
- 1 כיסא מלח
- 10 גרם שמרים יבשתיים
- 1 כפית סוכר
- למילוי: 300 גרם בשר טחון (או טעימות ממחית חומוס לגרסה טבעונית)
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/4 כפית קימל טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
לגירסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים. יש לקחת בחשבון שהמרקם עשוי להשתנות.
שלבי ההכנה
כעת נעבור יחד על שלבי ההכנה המרתקים. אתם תראו עד כמה זה פשוט להכין סמבוסק בעיראקי קלאסי!
- שמים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את המלח.
- בקנקן קטן, מערבבים את השמרים והסוכר עם המים הפושרים ומשאירים למשך 10 דקות עד שהשמרים מתחילים לתסוס.
- במידה והשמרים פעילים, מוסיפים את המים לקמח יחד עם הביצה והחמאה המומסת.
- לשים את התערובת עד שמתקבל בצק חלק ואוורירי – לפחות 10 דקות לשים.
- מניחים את הבצק בקערה מכוסה, ומניחים לה לתפוס על על טמפרטורת החדר למשך שעה.
- בינתיים מכינים את המילוי: בסיר על חום בינוני מטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את הבשר יחד עם התבלינים ומערבבים היטב עד שהבשר רך ובושל היטב.
- סוחטים את המילוי על מנת להוציא את עודפי הנוזלים ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.
- כשהבצק תפח, מחלקים אותו ל-12 כדורים קטנים ומשטחים כל כדור לעיגול.
- מניחים כפית ממילוי הבשר באמצע כל עיגול ומהדקים את הקצוות לצורת חצי עיגול.
- סוחטת כל סמבוסק מעט בין הידיים והניחו על מגש מכוסה, כדי שלא יתייבשו.
- מדליקים תנור על טמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הסמבוסים בתנור במשך 20-25 דקות, עד שהן משחימות.
- לאחר שהן זהובות, ניתן להוציא וליהנות ממותק ולא יאמן!
שהבוקר מגיע, והרחובות ממלאים אותך בניחוחות הסמבוסק העיראקי – זה הזמן שלכם להתפנק ולהרגיש את הדברים הקטנים בגדול!
חוויות נוספות – תוספות ושדרוגים מתבשלים
הסמבוסק הזה יכול להיות מאוד גמיש! יש לכם אפשרויות רבות להוסיף או לשדרג אותו. אתם יכולים לשדרגו עם גבינות שונות כמו גבינת פטה או מוצרלה, וגם להוסיף ירקות לקראת מילוי הבשר. הוספת בתיבול עם שום טרי או צ'ילי תוסיף לתהליך ריגושים נוספים! אני מגדיל ומעדכן את המתכון הזה כל פעם מחדש, ואהבתי לשחק עם טעמים, ואם יש לכם רעיונות חדשים, אני בטוח שיהיה סופר אגדיים.
שאלות ותשובות
למה הצורה של הסמבוסק כל כך חשובה?
רבים מאתנו מקשרים זיכרונות של סמבוסק עם טעמים ומסורת. הצורה מסמלת את האהבה והעבודה של כל השפים שהכינו אותו בבתיהם.
האם ניתן להכין סמבוסק עם פירות?
בהחלט! אפשר להחליף את הבשר במילוי פרי, כמו תפוחים או אגסים עם קינמון, והרי לכם פינוק מתוק שלא משאיר מקום לספק.
האם המנה מתאימה להקפאה?
בהחלט! סמבוסים שנשארו קפואים ישמרו היטב במקפיא עד כשישה חודשים. ניתן לחמם בתנור וליהנות מהם כאילו הרגע הם יצאו מהמאפייה.
איך יודעים מתי הסמבוסקים מוכנים?
כשהם מזהיבים וזה ייתן את הסימן שהגיע הזמן לשתות כוס תה ולקחת ביס!
האם ניתן להכין את הבצק יום מראש?
בוודאי! ניתן להכין את הבצק מבעוד מועד, לכסות במגבת ולהשאיר במקרר.
כמה קלוריות סביר לצפות לסמבוסק אחד?
בערך 180-250 קלוריות, תלוי אם אתם מכינים רק עם קמח רגיל או שמוסיפים גבינות או מילוי מתוק.
אפשר להכין סמבוסק במילוי צמחוני?
לגמרי! מילוי חם של ירקות מבושלים או תחליף בשר יכולים להוות אלטרנטיבה מדהימה!
אם אני רוצה גרסה חריפה, מה כדאי להוסיף?
הוספת צ'ילי קצוץ או טחינה של פלפלים חריפים כשהבשר מתבשל יעשה את העבודה!
איפה אני יכול לקנות קמח טוב לסמבוסקים?
חפשו קמח "לבן" או "למאפים." שימו לב שהקמח לא יכיל תוספות.
מההנסיון שלי, איזה מתכון הולך הכי טוב עם סמבוסק?
מבחינת דרישות קלאסיות – אין כמו סלט ישראלי מרענן בצד, מתכון בריאותי שמאזן את כל החוטים השומניים של המנה!
אם אהבתם את המתכון שלנו, אתם מוזמנים לשתף בחוויה ולספר לחברים ברשתות החברתיות, כי סמבוסק זה לא רק אוכל, זה תרבות!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
