בצק פריך מקמח שקדים ללא סוכר
אם יש משהו שלמדתי עם השנים על אפייה, זה שההכנה של בצק פריך יכולה לעשות או לשבור כל מתכון. אז מה קורה כשאנחנו לוקחים את הרעיון הקלאסי הזה ומשדרגים אותו בדרך חדשנית ומבריאה? אנו מקבלים את הבצק הפריך המדהים הזה, שהופך כל טארט או פאי למושלם, והכל – ללא סוכר! זהו בצק שאפשר להתגאות בו, לאכול ממנו ללא רגשות אשם, ועדיין להרגיש את כל הטעמים המעלפים שהוא מביא. רגע, זה נשמע כאילו אני מתלהב יותר מדי, נכון? בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן ההכנה: 15 דקות
- זמן לתפיחה במקרר: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: מספק לתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבצק הפריך המושלם, אין צורך בהרבה רכיבים. פשוט וקל – רק מה שצריך, וזה מה שמדהים! הנה הרשימה:
- 250 גרם קמח שקדים (אם אתם רוצים לגרום לעוגיות לחכות בתור, קחו קמח שקדים איכותי)
- 100 גרם חמאה מומסת (או גירסה טבעונית – שמן קוקוס או מרגרינה)
- 1 ביצה גדולה (או חצי בננה מרוסקת כתחליף לטבעונים)
- 1 כפית קינמון טחון (לא חובה, אבל נותן טוויסט מדהים)
- 1/2 כפית מלח (ככל שמתכננים את הממתק, כך הוא מצליח יותר)
- 2-4 כפות מים קרים (תלוי במידת הייבוש של הקמח)
- 1 כפית תמצית וניל (להרגיש כמו מתכון של סבתא)
עכשיו, אחרי שראינו מה אנחנו צריכים, אני רוצה לעשות סוויץ' קטן – יש לכם הומור אפייתי? לא? מעולה, כי זה בדיוק הזמן להמשיך למרכיבים החלופיים שיכולים להציל אתכם אם אין לכם משהו מהמרכיבים שצוינו.
שלבי ההכנה
והנה, הגענו לשלב שבו אנחנו מבשלים! בואו נתחיל להכין את הבצק:
- מניחים קערה גדולה על השיש ומכניסים לתוכה את קמח השקדים, מלח, קינמון וחמאה מומסת.
- מערבבים היטב עד שהתערובת מתאחדת והופכת לגרגרים קטנים.
- מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל ומערבבים עד שהתערובת מתחילה להיווצר.
- לאחר שהתערובת מתחילה להתאחד, מתחילים להוסיף מים קרים בהדרגה עד שהבצק מתחיל להתאגד.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומשרים במקרר ל-30 דקות (אבל אם אתם ממש סקרנים, אפשר גם 15 דקות).
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מקמחים את משטח העבודה ועושים את הבצק לתוך עיגול שטוח.
- מרדדים את הבצק לגובה של 0.5 ס"מ ומשאירים צדדים גבוהים לתצוגה מדהימה.
- מעבירים לתבנית פאי ומעט מקפלים את הקצוות.
- חורטים את הבצק בעזרת מזלג במקומות שונים כדי למנוע נפיחות.
- אופים בתנור למשך 15-20 דקות או עד שהבצק מתייצב ומשנה צבע.
בהכנה הזו, האמת היא שאין הרבה סודות. פשוט תאמינו לתהליך, הכניסו את הרגש שלכם, כי זה מה שהופך כל מנה ממערכת מתכונים, למשהו מושלם שאתם צריכים! וזה לא נגמר כאן – עכשיו יש מקום לצירופים שיכולים לשדרג. או, אם אתם במקום שאת המילוי שלכם שובר שיאים, אז תחקרו!
שדרוגים ותוספות למתכון
הבצק הפריך הזה קל כל כך, שניתן להוסיף מגוון טעמים שונים! אז מה אפשר להוסיף?
- שוקולד מריר קצוץ או קקאו לאוהבי השוקולד הפולנים!
- שקדים קצוצים ליצירת טעם אגדי!
- ריבת פירות – תמצגו אותה בקלות על תערובת השוקולד, או ממלאים ישירות בבצק.
- פירות טריים כמו פירות יער או מנגו להשגת נגיעה מתוקה ומרעננת.
- תבלינים נוספים כמו אגוז מוסקט או חרצני תמרים ליותר קראנצ'ים.
לסיום, אל תשכחו לנסות את הבצק עם המילויים השונים. כל אחת מהמענות השונות מוסיפה צבע ייחודי ותחושה מרעננת, כך שאפשר ללקק את האצבעות!
שאלות ותשובות
איך בדיוק מכינים את הבצק? מעבדים את כל המרכיבים יחד, יוצרים כדור ומשרים במקרר. פשוט כמו שזה נשמע!
אפשר להכין את הבצק ללא גלוטן? בוודאי! קמח שקדים הוא יכולת חלופית מצוינת לכל המודרנים ולרבים אלו שאוהבים בריאות יותר.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את הבצק? מומלץ לאחסן אותו במקפיא.כשהוא עטוף בניילון, אפשר להאריך את חיי המדף שלו.
איך יודעים כמה מים להוסיף? התחילו עם 2 טבלאים של מים ובהדרגה תוסיפו עד שהבצק מתחיל להתאגד.
מה אפשר לשים מעל הבצק כדי שהטעם יהיה יותר עשיר? שוקולד מריר קצוץ או פירות טריים, או תוספות נוספות כמו אגוזי לוז – זה מדהים!
מה אם מישהו רוצה גרסה טבעונית לחלוטין של הבצק? אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום חמאה ובבננה במקום ביצה.
כיצד לאפות את הבצק במלואו? לשימוש נוסף, מומלץ לאפות בחום נמוך יותר עד שהבצק מתייצב וממליץ.
האם אפשר להשתמש במרגרינה במקום חמאה? בהחלט! זהו תחליף מצוין למי שמעדיף.
האם יש מגבלות על תוספות? ככל שתרגשו – לא! תוספות יכולות להיות מגוונות, אך יש לדעת ששילובים קונטרסטיים יכולים להיות קטלניים!
האם הבצק משתנה אם זה פאי מלוח? אם אתם אוהבים לאכול את מתוק מתוק, תוכלו להחליף לקרם עגבניות או פירה של ירקות!
האמת היא, אחרי כל התהליך הזה, עשינו משהו מדהים! אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, להפיץ אותו לחברים, ולגרום לכולם להתנסות בבצק הפריך הממכר הזה! מי אמר שהתהליך לא יכול להיות גם מצחיק וגם טעים?
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
