מתכון למנה המושלמת: ביף וולינגטון
דמיינו את הרגע: אתם מגישים לשולחן מנה כל כך מדהימה, כולם עוצרים, מתבוננים במנה בעיניים פעורות. ביף וולינגטון – יצירת אמנות קולינרית שמקפיצת את החוויה האוכלית שלכם לשמים. זו לא סתם מנה, זו הצגת תכלית! היא נראית מדהימה, יש לה ארומה מרשימה והטעמים שלה פשוט ממכרים. היא מורכבת מנתחי בשר רכים, עטופים בשכבת פטריות עשירה ובצק פריך שעוטף את הכל בצורה משגעת. מי יכול לעמוד בפני זה? זה הזמן להפוך את המנה הזו לאגדה חדשה במטבח שלכם.
זמן הכנת המתכון
- משך הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: קשה (אבל שווה כל רגע)
- מנות: 6-8
הרכיבים הדרושים
ביף וולינגטון כולל כמה מרכיבים שיעשו פלאים בסעודה שלכם. כל רכיב כאן תורם ליכולת של המנה להיות כל כך מעלפת ומרשימה. זה הזמן להכיר את החברים שלכם לחגיגה:
- 1.5 ק"ג נתח בשר בשרני, מומלץ פילה
- 3 כפות שמן זית
- 500 גרם פטריות שמפיניון קצוצות דק
- 1 בצל קצוץ דק
- 3 שיני שום קצוצות
- 100 מ"ל יין אדום (אפשר גם מיץ ענבים ללא אלכוהול)
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 8 פרוסות פרושוטו או מוצרלה (לגרסה צמחונית)
- 500 גרם בצק פילו או בצק עלים
- 1 ביצה, להברשה
- מלח ופלפל לפי הטעם
מעבר לרכיבים הבסיסיים, אתם יכולים להוסיף תיבול אישי או לשדרג את המנה בעזרת דברים כמו עשבי תיבול או רטבים מיוחדים.
מרכיבים חלופיים
נתח השומן של הבשר הוא קצת קשה יותר להשגה, אז אם אתם מחפשים אלטרנטיבות, בהחלט אפשר להשתמש בנתח דק מאוד (נקניק בשר) או בפילה טונה צלויה. לגרסה צמחונית, ניתן לוותר על הבשר ולהשתמש בפרוסות ירקות מקושטות בטחנה חרדלית במקום. זו תהיה מנה שמרעננת כל שולחן!
שלבי ההכנה
עכשיו, ניגש ללב, שלב אחרי שלב נעשה זאת יחד. זכרו, זה יכול להיראות קשה, אבל הכל יבוא בקלות עם הסבלנות הנדרשת:
- מחממים את שמן הזית במחבת על חום גבוה. מטגנים את נתח הבשר מכל הצדדים עד לקבלת גוון חום מדהים. זה לא יהיה פשוט, אבל התוצאה תהפוך את כל העמל שלכם לאגדי.
- מעבירים את הבשר לצלחת ומניחים לו להתרכך.
- באותה מחבת, מוסיפים את הבצל והשום. מטגנים עד שהבצל רך ומשתרע בעבודתו.
- מוסיפים את הפטריות ומבשלים את הכל על חום בינוני עד שהנוזלים מתאדים. הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם.
- מוסיפים את היין, מבשלים עד שהאלכוהול מתאדה. העבירו את הכל לקערה והניחו לה להתקרר.
- נסו לעבוד עם ידיכם כדי לגלגל את הבשר בחרדל, ולאחר מכן עטפו אותו בפרוסות הפרושוטו והפטריות.
- רפדו משטח עבודה בבצק פילו או בצק עלים, החלה על הבצק על תודה מיין פלפל. זה הזמן להציג את ההפתעה שלכם!
- עטפו את הבשר בבצק והדקו את הקצוות, כדי שלא יברחו לנו טעמים פנטסטיים!
- מברישים את הבצק בביצה, קודם כל ליצירת מראה יפה ואחיד.
- מניחים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 35-40 דקות או עד שהבצק זהוב ומשגע.
אם יחמאתם את לבכם עד כאן, עכשיו שעה ללקק את האצבעות! הניחו לזה להצטננן מעט לפני החיתוך, כדי לשמור על כל הטעמים בפנים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את המנה, הנה כמה רעיונות:
- תכינו רוטב פטריות מעל הפילה לשדרוג טעמים
- הוסיפו ערמונים קצוצים למילוי לסגנון קלאסי יותר
- חידשו עם עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין לתיבול מעורר התפעלות!
- מתכוני רטבים ייחודיים על בסיס שמנת יכולים לשדרג את המנה איתה תגישו!
סופו של דבר, למרכז הסעודה מגיעה זו היצירה המכילה את כל הטוב!
שאלות ותשובות
מה להגיש לצד ביף וולינגטון?
המלצה שלי זה להכין סלטים מרעננים או תוספות ירקות ובצלים צלויים. זה באמת מה שעושה את כל התמונה מלאה.
האם ניתן להכין ביף וולינגטון מראש?
בוודאי! אתם יכולים להכין את המנה הזו עד יום לפני, לאפות ביום האירוע ולהוציא מאותם תוצאות משגעות!
איך אני יודע אם הבשר מוכן לחלוטין?
אם אתם רוצים לשדר את התחושות הנלווית לבישול, כדאי להשתמש במדחום בשר. למדיום רירי, אתם רוצים להגיע למינימום של 57 מעלות.
האם אפשר לשלב ירקות במילוי?
זה ממש שזה! אתם יכולים לשלב כאן ירקות כמו קישואים או גזר לקצת גוון מהנה.
מה מחיר הממצאים?
בעיקרון, זה יכול לנוע בין 200 ל-400 ש"ח, תלוי במרכיבים שתרצו לשים ורמת החומרים.
אילו סוגי פטריות הכי מתאימים למנה?
שמפיניון הוא הבחירה הקלאסית, אבל גם פורצ'יני עובדים נהדר כאן!
איך אוכל לוודא שהבצק שלי פריך?
ודאו לחמם טוב את התנור והקפידו על כך שהבצק מצופה בביצה. זה ייתן לו את זהב התמיד שאתם מחפשים!
האם יש לי המלצה לסוג הבשר?
בשר פילה הוא האופציה המסורתית, אך אם אתם רוצים לנסות משהו אחר, בהחלט אפשר עם נתח סינטה או בשר גורמה.
האם זה ניתן להקפאה?
לא מומלץ להקפיא, אבל אם נותרו לכם שאריות, חשוב לאחסן אותן בחוזקה במקרר.
איך אוכל לגרום למנה שלי להיות מיוחדת יותר?
תוספות עשבי תיבול חלים בהצלחה רבה במאפיינים הייחודיים. תלבשו את כל אחד מהם באמנות טובה!
אז, מה אתם מחכים? זה הזמן לקחת את המתכון הזה הביתה ולשתף אותו עם כל החברים בקלות!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
