לחם מחמצת כוסמין – המתכון שיעשה לכם חשק לאפות

לחם מחמצת כוסמין – התשובה למאפה המושלם שלכם

דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את דלת האפייה ומריחים את הריח המדהים של לחם טרי שזה עתה יצא מהתנור. רגע שבו כל בשורה מתממשת, כל בישראל קרחנאי מזמין אתכם לטעום, והלב שלכם מתמלא בשמחה ובמאפה כרוך. אתם לא יכולים לחכות ללטף את הכיכר החמה, להכין טוסט עם אבוקדו או פשוט ללקק את האצבעות עם חמאה שמנמנה. אז למה אתם מחכים? הגיע הזמן להכין לחם מחמצת כוסמין, אשר יהפוך להיות האגדי שלכם!

זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמה מנות

  • זמן הכנה: כ-20 דקות
  • זמן תסיסה: 10-12 שעות
  • טמפ' אפיה: 220 מעלות צלזיוס
  • רמת קושי: בינוני
  • מספר מנות: 1 כיכר לחם במחמצת

הרכיבים הדרושים

לחם מחמצת כוסמין הוא לא סתם לחם; הוא פריט מהפכני במטבח שלכם. הכינו את עצמכם למרכיבים הבאים:

  • 500 גרם קמח כוסמין מלא
  • 400 מ"ל מים פושרים
  • 100 גרם מחמצת פעילה
  • 10 גרם מלח גס
  • 1 כף דחוסה של סוכר חום (אופציונלי)
  • שומשום טחון או סובין כוסמין לפיזור

שלבי ההכנה

בכדי ליצור לחם מחמצת כוסמין רגע למופת, עוברים על שלב אחרי שלב. שימו לב לכל פרט ופרט; זה מה שעושה את ההבדל בין לחם טוב ללחם מעלף!

  1. שמים את קמח הכוסמין בקערה גדולה ומוסיפים את המלח. מערבבים היטב.
  2. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את המחמצת הפעילה יחד עם המים הפושרים.
  3. בעזרת כף עץ או הידיים שלכם, מתחילים לערבב את הקמח והמים עד שיתאחדו לתערובת אחידה.
  4. לשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא מאפיין מרקם גמיש ואוורירי.
  5. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים עם מגבת לח ושמים במקום חמים למשך 8-12 שעות.
  6. לאחר שהתפח, מעבירים את הבצק על משטח מקומח. לוחצים עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר.
  7. מעצבים את הבצק לכיכר אוורירית ומניחים אותו על תבנית מוכנה.
  8. מניחים את הכיכר להתפחה נוספת של שעה.
  9. מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
  10. יש לחתוך חריצים על פני הבצק בעזרת סכין חדה ולהוסיפו לתנור. אפשר לפזר שומשום טחון מעל.
  11. אופים למשך 30-40 דקות עד שהלחם משחים ומתקלף.
  12. ממתינים עד שהלחם יתקרר לפני שחותכים אותו (אם יש לכם סבלנות!), על מנת לשמור עליו אוורירי ונימוח.

מרכיבים חלופיים

בעוד שהכנת לחם מחמצת כוסמין היא חוויה מדהימה, ישנם כמה שדרוגים והחלפות שאפשר לשקול:

  • לגרסה טיבונית: ניתן להמיר את הקמח בכוסמין מלא לקמח שקדים ולא להשתמש בתוספות הגלוטן.
  • אם רוצים לגרסה דלת פחמימות: ניתן להוסיף זרעי פשתן או גרגרי צ'יה למרקם נוסף.
  • כדי לשדרגו עם טעמים פיקנטיים: הוסיפו עשבי תיבול כמו רוזמרין או זעתר לתערובת.

שדרוגים ותוספות אפשריות

לתחושת החוויה, אפשר לשדרג את הלחם במספר דרכים:

  • הוספת אגוזים או צימוקים לתערובת בבצק.
  • שימוש בתיבול של פריזאי כמו שום או בצל.
  • ניסיון אפיית לחם במגוון צבעים עם פירות עתירי צבע על ידי הוספת קקאו או סלק.

שאלות ותשובות

מה ההבדל בין מחמצת על בסיס כוסמין למחמצת רגילה?
כמחמצת כוסמין יש טעמים ייחודיים ומאפיינים טובים של առողջות. הוא קלוריה יותר, והוא מחזיק במזון את היתרונות התזונתיים של קמח הכוסמין, כולל מינרלים כמו מגנזיום וברזל.

האם אפשר להכין לחם מחמצת כוסמין בלי מחמצת?
באם אין לכם מחמצת, אתם יכולים להוסיף קצת שמרים יבשים לבצק, אך זה לא יתן את אותה חווייה כיוון שמחמצת ממכרת מאפשרת טעמים עמוקים ומורכבים.

כמה זמן ניתן לשמור את הלחם במקרר?
לחם מחמצת כוסמין יכול להחזיק במקרר כשבוע. עם זאת, אנחנו ממליצים להקפיא אותו לאחר יומיים אם אתם רוצים לשמור על טריותו.

איך ניתן לחמם את הלחם לאחר הקפאה?
פשוט שימו את הלחם בתנור על טמפ' של 180 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות. זה יבטיח שהוא יחזור להיות כמו חדש.

מה ההבדל בין קמח כוסמין לקמח חיטה?
קמח כוסמין בריא יותר ומכיל יותר ויטמינים ומינרלים יחסית לקמח החיטה המודרני. בנוסף, קמח כוסמין לעתים קל יותר לעיכול עבור אנשים רבים.

האם אפשר להכין לחם מחמצת כוסמין ללא גלוטן?
אפשר, אבל צריך למצוא תחליפים מתאימים לקמח עם תכונות טובות. חיפוש אחר קמח טף או קמח אורז יכול להביא לתוצאות מעניינות, אך ההתפחות עשויה לא להיות אותו דבר.

איזה טעמים מתאימים עם לחם מחמצת כוסמין?
אפשר לשלב את הלחם עם גבינות רכות, ממרחים כמו ממרח חומוס, או סלטים פריכים.

איך אדע שהלחם אפוי מספיק?
תשמעו אותו – הקשיבו לתוצאות האפייה! לחם אפוי טוב ישמע חלול כאשר תסתכלו עליו באחוריו.

מה טווח המחירים להכנת לחם מחמצת כוסמין בבית?
חומרים כמו קמח כוסמין ודורשים מסרבים יותר, אבל בדרך כלל אפשר להכין לחם כוסמין של כ-10-15 ש"ח. חוויות הטעם שוות הרבה יותר!

האם זה שונה באפיית הלחם במכונת לחם?
אפיית לחם במכונה יכולה להיות הרבה יותר נוחה וזמן של חיסכון, עם זאת ישתר להשתדל לעקוב אחר המתכון בצורה מדויקת כדי לשמור על התוצאה האגדית!

אז מה אתם מחכים? צאו לדרך, הכינו לחם מחמצת כוסמין והפתיעו את יקיריכם. לאחר שתשתפו את המתכון ברשתות החברתיות, תעיזו לכתוב על טעמיו המושלמים ותרשמו גם ששמעתם זאת ממני!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

מגשי אירוח מגשי אירוח הפכו לאחרונה לאחד מהמוצרים המובילים בתחום האוכל הנגיש והמהיר באירועים שונים. כמעט בכל אירוע בין אם פרטי או עסקי אפשר לראות מגשי אירוח מונחים בצורה מעוצבת ומסודרים היטב בתוך מגש מזמין. אם בעבר תחום הפינגר פוד- מזון נגיש שלוקחים ואוכלים אפילו בעמידה, היה חדש או פחות פופולארי הרי שכיום כמעט כל חברת עסקים, בעלי אירועים או מסיבת כיתה רק מזמינים מגשי אירוח מסוג זה. למגשי האירוח השונים יש קונספט בעל משמעות, זה לא רק להניח את האוכל יפה במגש אלא יש מעבר לזה, תכנון, התאמת סוג האוכל לאירוע אם מדובר על אירוע משפחתי שמתרחש בשעות הבוקר אז גם מגשי האירוח יתאימו לסגנון- למשל ארוחת בוקר קלה הכוללת פשטידות קטנות, סלטים, כריכים עם גבינות מסוגים שונים ועוד. מגשי אירוח- למה זה טוב? השאלה הראשונה שעולה היא האם באמת מגשי אירוח יהפכו את אווירת האירוע לחוויה בלתי נשכחת ? ובכן בהזמנת מגשי אירוח אתם יוצרים קודם כל קירבה בין אנשים , כך שאם מדובר באירוע פרטי שלכם אתם יכולים להפגיש בין חברים, משפחה או מכרים שמזמן לא התראו וזה זמן מצוין לעשות זאת איך ? המפגש בשולחנות מגשי האירוח יוצרים את הקשר ברגע שמישהו לוקח נאכל מהמגש הוא נתקל פנים מול פנים באותו קרוב משפחה או חבר שלא ראה שנים ובכך נוצרת קירבה אנושית של ממש, אגב זה גם מתאים לאירועי חברה, מינגילינג כך נוצרים קשרים וחברויות. מגשי האירוח הרבה יותר קלים , לא צריך לדאוג לכלים מיוחדים, הכל נמצא על השולחן ובאופן נגיש ביותר, האורח לא מרגיש "לא נעים" שהוא לוקח עוד ביס ממגש אירוח אחר, זו תחושה אינטימית , נעימה שלא משאירה רגשי אשם בנוגע לאוכל , כך שכל אחד יכול לאכול כמה שהוא רוצה. ומה ההבדל בין קייטרינג למגשי אירוח? אחד היתרונות הבולטים ביותר בהזמנת מגשי אירוח זה התנועה והיכולת לעבור ממקום למקום ולאכול כמה שרוצים, בצלחת אפשר לשים מגוון גדול יותר של סוגי אוכל לעומת קייטרינג שקודם כל יושבים ואז מחכים לאוכל שיגיע ואז מזמינים מה שרוצים, במגשי אירוח אין כללים האוכל כבר נמצא על השולחן ורק מה שנותר לאורח לעשות זה לגשת לשולחן ולקחת את המנות שהוא רוצה . הבדל נוסף בין השניים הוא בקייטרינג אי אפשר לערבב מלוח או מתוק ביחד, לעומת מגשי אירוח ברגע שיש מבחר על שולחנות האירוח פשוט כל אדם לוקח מה שהוא רוצה, יכול לערבב מלוח עם מתוק, ומה שעולה על רוחו. מגשי אירוח יתאימו לכל אחד? תחום הקולינריה רק הולך וגובר ובכל פעם אנו עדים למאכלים חדשים וצורות אירוח שונות, כך גם לגבי מגשי האירוח. אם אתם אוהבים אירוח מסוג אחר קצת , לא סטנדרטי , אירוח מיוחד שלא משאיר הרבה לכלוך מאחור – אין ספק כי מגשי האירוח והעיצובים השונים שלהם זה בדיוק מה שאתם צריכים. יש הרבה מעבר למגשי האירוח, וזה סידור המגשים על השולחן תוספות של עיטורים שונים מסביב. סגנונות מאכלים שונים אם זה טבעוני, צמחוני , ללא גלוטן או ללא חלב- היום המודעות למאכלים רבים והתחשבות בכל סוגי האוכלוסייה הסובלת מאלרגיות שונות היא גבוהה וניתן להכין מאכלים מצוינים וטעימים מאוד שאין הבדל בטעם . יתרון בולט נוסף בהזמנת מגשי אירוח הוא הקלות שאחרי האירוע ומה הכוונה? במקום לנקות את הכלים , לסדר או לאסוף, פשוט מאוד לוקחים שקיות גדולות ומפנים הכל לשקיות והיישר לפח הזבל, לא צריך לשטוף את הכלים או להחזיר הכל נגיש ומהיר- בדיוק כמו החיים שלנו אין לנו זמן להתעסק עם סידור השולחן מחדש פשוט מאוד מפנים הכל וכאילו כלום לא היה. אין ספק כי עולם חדש של קולינריה נפתח והיום כבר רואים זאת באירועים רבים, מגשי האירוח הפכו למנות מכובדות המוגשות בטוב טעם על מגשים מעוצבים ומובילים את האירוע בתחושה של חוויה בלתי נגמרת, הקלילות, הנגישות והטעם המושלם של המאכלים על פני המגשים הם שהופכים את האירוע לבלתי נשכח. הנוכחות של המגשים הללו מעוררת את בלוטות הטעם , מזמינה ומזינה את הסועדים לטעום ולהרגיש את האיכות בפשטות של מגשי האירוח.
מגשי אירוח חלבי ב{city}

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה

מגשי כריכים לאירועים
תמונה של מגשים

מגשים

מגשים הינה חברת קייטרינג המתמחה במגשי אירוח וקייטרינג חלבי ברמה גבוהה מאד ובשירות ארצי.

מאמרים אחרונים

מגשי אירוח? צרו קשר!

להזמנה >> דילוג לתוכן