קציצות בקר מטוגנות של פעם
האם אי פעם חשבתם על המנה המושלמת שתזכיר לכם את ילדותכם? זו המנה שאמא הייתה מכינה אחרי יום לימודים ארוך, כשהיא ידעה שהבישולים שלה יגרמו לכולם להרגיש בבית. עם ריח של בשר טחון, תבלינים שאי אפשר להתאפק מהם ורוטב שמקיף כל קציצה – זו בהחלט קציצת הבקר המטוגנת של פעם! מתכון משפחתי, אגדי וממכר, שמזמין אותנו לעשור קצרים או ערב אביבי מלא באווירה נוסטלגית.
זמן ההכנה
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם בשר בקר טחון (מומלץ מחלק שומן כדי שיהיה מהנמס בפה)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 1 תפוח אדמה גדול, קלוף ומגורר
- 1 ביצה גדולה
- 3 כפות פירורי לחם (אפשר להשתמש בשני סוגי פירורים לתוצאה גבוה ומרקם מעניין)
- חצי כפית כמון
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- שמן לטיגון (הכי מדהים עם שמן זית)
- רוטב עגבניות סמיך לפינוק
למי שמעוניין בגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בטופו, או עשבי תיבול כמו שעועית שחורה במרקם סמיך.
שלבי ההכנה
רגעים אלו הם מה שמעודדים אתכם במעשית המטבח, כאשר תוכלו לשלב את כל המרכיבים כדי ליצור מנה מושלמת.
- טגנו את הבצל בשמן זית עד שהוא מתחיל להזהיב, זה עושה את כל ההבדל!
- הקפיצו את הבשר הטחון עם הבצל, עד שיתבשל משני הצדדים.
- העבירו את התערובת לקערה והניחו לה להתקרר.
- הוסיפו את התפוח אדמה המגורר, הביצה, פירורי הלחם, הכמון, המלח והפלפל. ערבבו היטב.
- קחו מעט מתערובת הקציצות ולחצו ביניכם, עד שהן יצרו קציצות בגודל כדור פינג פונג.
- חממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- לסיום, ייתכן לרוטב עגבניות לצקת מעל או להגיש בצד, למי שאוהב להרטיב את הלחם!
תוספות ושדרוגים
להפוך את הקציצות שלכם ליותר מעניינות? קחו את זה צעד קדימה!
- תוספת פטרוזיליה קצוצה או כוסברה לתוספת רעננה
- אפשר לשדרג את פירורי הלחם לנשנוש של גרגרי חומוס או שקדים טחונים
- לגרסה חריפה אפשר להוסיף קצת שטאבו של צ'ילי לתערובת
- בתור רוטב, לא יכול להיות יותר מושלם מאשר טחינה עם לימון ושום!
- אם אתם חובבי גבינות, נסו להוסיף גבינת פטה לתערובת הקציצות, זה משגע.
שאלות ותשובות
איך שומרים על קציצות בקר מטוגנות אחרי הטיגון?
אחרי הטיגון, אפשר לשמור את הקציצות בקופסה אטומה במקרר עד יומיים. תוכלו גם להקפיא אותן עד שלושה חודשים.
אילו תוספות מתאימות לקציצות?
אפשר להגיש עם פירה, אורז פרסי, או בייגלה. כל מה שגורם לקציצות להבריק!
אילו תחליפים יש לבשר הטחון?
טופו, תחליפי בשר על בסיס סויה, או בשר עוף טחון יכולים להתאים מצוין.
מה לעשות אם התערובת רכה מדי?
אפשר להוסיף פירורי לחם נוספים או שטות טחונה עד שהתערובת תתגבש.
איך יודעים אם הקציצה מוכנה?
כשהן הופכות לזהבון ומנגיחות! מתיקות הבצל השחום יודעת לזהות את עצמה.
האם אפשר להכין קציצות מיני?
בהחלט! פשוט כוונו את הגודל של הקציצות.
איזה רוטב מומלץ ללכת עם הקציצות?
סלט עגבניות, טחינה או רוטב חריף יעשו את העבודה.
האם אפשר להכין קציצות באפייה?
כן! פשוט הניחו אותם בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ-20 דקות.
מתי הכי טוב להכין את הקציצות?
לא מצריך חג – כמו בכל יום שישי, כאשר כולם מפנים את מערכת העיכול שלהם לחוויות חדשות.
האם למתכון הזה יש גרסה בשרית?
כן! המתכון מתאים למגוון סוגי בשר כמו בקר, עוף ואפילו טלה המקנים טעמים עשירים יותר.
אסור לשכוח לשתף את המתכון המדהים הזה עם כל החברים והמשפחה. יש אנשים שירצו להחזיר את הילדות לבראנץ' האחרון או לערב מקסים בו הריחות עולים להם באף. מי לא היה רוצה ליהנות מקציצות בקר מטוגנות של פעם? אז הכינו והפיצו לכל מקום!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
