הדג המטוגן המושלם שכולם מדברים עליו
היום אנחנו לוקחים אתכם לחוויה של טעמים, ריחות והנאה עזה עם מנת דג מטוגן מדהימה. מדובר במתכון שמתעלה על כל מה שידעתם על דגים ובאמת ממציא את הגלגל מחדש. את המתכון הזה הכנתי בהשראת המסורת של סבתא, אך עם טוויסט חדשני ומלא בסטייל. הדג מתגלה כבעל עור פריך ומרענן, ועם טעמים שנמסים בפה. מדובר פה במשהו אגדי, למעשה – זה הדג הכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 10 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת נכין את המרכיבים הדרושים כדי להכין את הדג המטוגן המושלם שלכם. בהחלט מדובר בניסיון לבחון את היכולות הקולינריות שלכם תוך שמירה על פשטות.
- 4 דגים טריים (ליד, דניס או סול)
- 2 ביצים גדולות
- 1 כוס קמח (אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן)
- 1 כוס פנקו (או פתי בר טחונים אם אין פנקו)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן לטיגון (כמו שמן חמניות או שמן קנולה)
- מיץ מלימון אחד
- שום קצוץ – לא חובה אבל מוסיף המון טעם!
כדי לגוון ניתן גם לשקול להוסיף חצי כפית פפריקה מתוקה או חריפה, או תבלינים אחרים כמו כמון או מלח שום. זה מוסיף עומק טעמים שאי אפשר לעמוד בפניו!
שלבי ההכנה
עכשיו נגיע לשלב המהותי של המתכון – ההכנה. השלב הזה הוא המפתח להצלחה, לכן חשוב להקפיד על כל פרט.
- ננקות את הדגים היטב תחת מים זורמים.
- נשטוף את הדגים במיץ לימון ונשאיר ל-10 דקות.
- נניח את הקמח בתוך צלחת שטוחה, ונלוש את הבצק: טורפים את הביצים עם מעט מלח ופלפל.
- נחמם שמן במחבת על חום גבוהה.
- נציף את הדגים בקמח, וננער מהם את הקמחף.
- נטביל את הדגים בביצה, ונצפה אותם בפנקו.
- נניח את הדגים המטוגנים בשמן החם ונבשל עד הזהבה.
- הופכים את הדגים כדי להבטיח טיגון שווה משני הצדדים.
- ברגע שהדגים מזהיבים, נוציא אותם ונתן להם לנוח על נייר סופג.
- מגישים חם עם רטבים שמדברים אליכם – טחינה, סויה או צ'ילי!
גרסה טבעונית
בחינת גרסה טבעונית לדג היא אתגר מהנה. אתם יכולים להשתמש בחצילים או בטופו במקום דג! פשוט פורסים את החצילים לקוביות ומבצעים את אותו תהליך טיגון. או שתחליפו את הדג בטופו, מאתגר מדהים!
שדרוגים ותוספות אפשריות
אוהבי התבלינים יכולים להתנסות עם מגוון רטבים על בסיס יוגורט או שמן זית, למי שאוהב פיקנטי. אפשרות נוספת היא להוסיף גבינת פרמזן טחונה לפנקו כדי להעניק טעם נוסף. תוספת של ירקות כמו קישוא או בטטה לסלט בצד, במיוחד עם תחמוץ פיקנטי, יעשו את העבודה.
שאלות ותשובות
מה הסוד לדג פריך במיוחד?
טיגון בס油 חם מאוד הוא המפתח. זה עושה את ההבדל!
האם אפשר לטגן דג קפוא?
כן, אבל תוודאו שהוא מופשר לחלוטין לפני הטיגון.
איך שומרים על הדג מפסילת טעמים?
שימרו על מזון לא-מטוגן למינימום משך זמן, והגישה אליו חייבת להיות מהירה!
מהי הדרך הטובה ביותר לפלפל את הדג?
נמליץ להשרות את הדג ל-20 דקות במרינדת שום ולימון לקבלת הטעמים המושלמים.
האם אפשר לשדרג את השריית הדג?
כן, ניתן להשתמש בתה ירוק או יין לבן!
איזה דג מומלץ לקנות?
שימו לב לדגים המקומיים, תמיד האיכות היא החשובה.
האם יש אפשרות להכין דג ללא שמן?
בוודאי – אופים דג עם פנקו בתנור על חום גבוה.
מה לחפש כשקונים דג?
שימו לב לדג עם עור מבריק ורענן, זה סימן לקנות היטב!
כמה זמן הדג נשמר במקרר?
עד 3 ימים, בבקשה שימו לב לשמור מכוסה!
האם אתם ממליצים על רוטב כלשהו עם המנה?
סלט ירקות טרי עם רוטב שום ולימון יוצר התאמה משגעת!
אז קדימה, השתפו את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה. זה הזמן להתחיל לבשל דג מטוגן מדהים, והחגיגה מתחילה במטבח שלכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
