מי לא אוהב עוגת שיש? אותה עוגה רכה ואוורירית עם דוגמת השיש המרהיבה שמזכירה לנו את הטעמים של פעם. העוגה הזו הייתה תמיד במרכז השולחן של סבתא, ותמיד גרמה לנו לרצות פרוסה נוספת. אז בואו נחזיר את הטעמים והניחוחות של הילדות עם עוגת שיש קלאסית, פשוטה ומעלפת, שתגרום לכם להיזכר בימים ההם.
זמן הכנת המתכון (סה"כ 1 שעה ו-15 דקות) רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן אפייה: 1 שעה
- רמת קושי: קל
- מנות: 10-12 פרוסות
הרכיבים הדרושים
- 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- 1 כוס סוכר (200 גרם)
- 4 ביצים
- 1 כוס חלב (240 מ"ל)
- 2 כוסות קמח (280 גרם)
- 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- 2 כפות קקאו (לא ממותק)
- 1 כף תמצית וניל
- קורט מלח
העוגה הזו היא פשוטה למדי, והמרכיבים שלה זמינים בכל מטבח. החמאה מעניקה לעוגה רכות ונימוחות, והקקאו מוסיף את הטעם השוקולדי העדין.
שלבי ההכנה
- נחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- נשמן תבנית עוגה (בקוטר 24 ס"מ) בחמאה ונפזר מעט קמח כדי למנוע הדבקות.
- בקערה גדולה, נקרם את החמאה והסוכר בעזרת מיקסר עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
- נוסיף את הביצים אחת אחת, כל פעם ביצה אחת, ונמשיך לערבל עד שהן נטמעות בתערובת.
- נוסיף את החלב ותמצית הווניל ונערבב היטב.
- בקערה נפרדת, ננפה את הקמח ואבקת האפייה יחד עם קורט המלח.
- נוסיף את התערובת היבשה לתערובת הרטובה בהדרגה ונערבב עד שמתקבלת תערובת חלקה.
- נחלק את התערובת לשתי קערות שוות.
- לאחת הקערות נוסיף את הקקאו ונערבב עד שהתערובת אחידה.
- נשפוך את שתי התערובות לסירוגין לתוך התבנית המוכנה, כדי ליצור את אפקט השיש.
- בעזרת סכין או מקל עץ, נעבור בעדינות דרך התערובת כדי ליצור את דוגמת השיש.
- נאפה בתנור שחומם מראש במשך כ-60 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי מהמרכז.
- נוציא את העוגה מהתנור וניתן לה להתקרר בתבנית למשך 10 דקות.
- נחלץ את העוגה מהתבנית ונעביר אותה לרשת קירור כדי שתתקרר לחלוטין.
חלופות ומתכונים נוספים
- גרסה טבעונית: ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס או מרגרינה טבעונית, ואת החלב בחלב שקדים או כל חלב צמחי אחר. הביצים יכולות להיות מוחלפות ברסק תפוחים (1/4 כוס לכל ביצה) או ב"זרעי פשתן טחונים" (1 כף זרעי פשתן טחונים מעורבבים עם 3 כפות מים לכל ביצה).
- גרסה ללא גלוטן: השתמשו בקמח תערובת ללא גלוטן במקום הקמח הרגיל.
- תוספות ושדרוגים: ניתן להוסיף לעוגה שוקולד צ'יפס, אגוזים קצוצים או קליפת תפוז מגוררת לתוספת טעם.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- קמח: מקור מצוין לפחמימות המספקות אנרגיה.
- ביצים: עשירות בחלבון ובויטמינים חשובים כמו ויטמין B12.
- חמאה: מכילה ויטמין A ושומנים בריאים.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
- אפשר לזלף מעל העוגה שוקולד מומס או אבקת סוכר להוספת מתיקות ועיטור.
- ניתן להוסיף מעט ליקר בטעם קפה או וניל לתערובת להעמקת הטעמים.
- להגיש עם קצפת טרייה או כדור גלידת וניל בצד.
שאלות ותשובות
האם אפשר להקפיא את העוגה? בהחלט. אפשר להקפיא את העוגה עטופה היטב בניילון נצמד למשך עד חודשיים. להפשיר בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
איך ניתן לדעת שהעוגה אפויה במלואה? ננעץ קיסם במרכז העוגה. אם הוא יוצא נקי, העוגה מוכנה. אם יש עליו פירורים רטובים, יש להמשיך לאפות עוד כמה דקות.
האם אפשר להשתמש בקמח תופח במקום קמח ואבקת אפייה? כן, אפשר להשתמש בקמח תופח, אבל חשוב לזכור להוריד את אבקת האפייה מהרשימה.
האם אפשר להשתמש בחלב צמחי אחר? כן, כל חלב צמחי יתאים כמו חלב סויה, חלב אורז או חלב שקדים.
מה אפשר להוסיף לעוגה כדי להעשיר את הטעם? ניתן להוסיף שוקולד צ'יפס, אגוזים, פירות יבשים או קליפת לימון מגוררת לתערובת.
האם אפשר להכין את העוגה ללא סוכר? כן, ניתן להשתמש בממתיקים טבעיים כמו סטיביה או סוכר קוקוס בכמות המתאימה.
מה אפשר לעשות אם העוגה התייבשה? אפשר להבריש אותה בסירופ סוכר או מיץ תפוזים כדי להחזיר לה קצת לחות.
איך ניתן ליצור את דוגמת השיש בצורה מושלמת? יש לשפוך את התערובות לסירוגין וליצור סיבובים עדינים בעזרת סכין או מקל עץ.
מה אפשר לעשות אם העוגה לא תופחת בצורה שווה? יש לוודא שהתנור מחומם בצורה אחידה ושמשתמשים בתבנית בגודל המתאים.
האם אפשר להכין את העוגה בתבניות קטנות? כן, אפשר לחלק את התערובת לתבניות קטנות יותר ולהקטין את זמן האפייה בהתאם.
זכרו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ את האהבה לעוגת השיש הקלאסית של סבתא. בתיאבון!
