לחמעג'ון מתכון משגע
דמיינו את הרגע הזה שבו אתם פותחים את דלת הבית, וריח של לחם טרי מעורבב עם תיבול מזרח תיכוני מזמין אתכם פנימה. זה השלב שבו נוסטלגיה פוגשת את הרעב, והלב מתחיל לפעום במקביל לארוחה המפנקת שמחכה לכם. לחמעג'ון, זהו לא סתם מאפה – זהו סיפור של מסורת, של טעמים, ושל רגעים ייחודיים עם המשפחה. כל ביס הוא שילוב של קריספיות, עסיסיות ותיבול חגיגי, והשילוב הזה פשוט ממכר. אם גם אתם רוצים לשחזר את החוויה הזו בקלות במטבח שלכם, האנשים שלנו מצאו את המתכון המושלם שיביא את הלחמעג'ון לכינוס המשפחתי הקרוב.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
לחמעג'ון הוא מאפה שמציע מגוון אפשרויות למילוי. אנחנו מתמקדים במילוי המאפה המסורתי, אך כמובן שניתן לשדרגו בהתאם לטעמים האישיים שלכם. עתה נביא לכם את הרכיבים שאתמול עמדו על השולחן שלכם, ונרגיש את ההתלהבות שאתם חווים בעת ההכנה.
- לבצק:
- 1 ק"ג קמח חלות (גרגרים דקים)
- 10 גרם שמרים יבשים
- 500 מ"ל מים חמימים
- מלח לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- למילוי:
- 500 גרם בשר טחון (בקר או הודו)
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ו-pepper לפי הטעם
- 2 כפות מיץ לימון
- 1/2 כוס עגבניות מרוסקות (כמובן שפשוט הרוסות מרסק)
מרכיבים חלופיים
כשמדובר בלחמעג'ון, אפשר לשדרגו לכל טעם: עבור גרסה רזה יותר, תוכלו להשתמש בבשר הודו טחון. אם אתם צמחוניים או טבעוניים, יש לכם אפשרות להשתמש בגרגירי חומוס מרוסקים עם תבלינים. כמובן, שלא לשכוח לנסות למלא את המאפה בירקות קצוצים כמו קישואים, גזר או תפו”א מרוסק.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להביא לידי ביטוי את הכישורים הקולינריים שלכם! ראשית, חשוב גם לרגע להסביר שהשלבים פשוטים, אך דורשים אלמנט של אהבה והקפדנות שיגרמו למאפה להיות מושלם.
- מניחים את השמרים החמים בתוך קערה עם מים חמים ומדליקים עליהם 10 דקות.
- מוסיפים את הקמח והמלח, ולשים את הבצק עם הידיים עד שהוא אחיד. הכהו אותו עד שהוא גמיש.
- מוסיפים את שמן הזית ולשים שוב.
- מניחים את הבצק בקערה מכוסה במגבת ל-30 דקות עד שהוא מכפיל את גודלו.
- בינתיים, בסיר, מבשלים את הבשר הטחון עם הבצל עד שהבשר משנה את צבעו.
- מוסיפים את הפטרוזיליה, התבלינים, מיץ הלימון והעגבניות המרוסקות, ומבשלים עוד 5 דקות.
- מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- על שולחן העבודה, מקמחים קלות וחותכים פיסות מהבצק לגודל הרצוי. מרדדים כל פיסת בצק בעובי של כ-5 מ"מ.
- מתבלים כף מהמלית המרכזית במרכז כל פיסת בצק ומפזרים את התבלינים על פניו.
- מניחים את המאפים בתנור למשך כ-15 דקות, או עד שהקצה מתחיל להשחים.
הוספות ושדרוגים אפשריים
מעבר לעבודתכם המופתית במילוי המאפה, אתם יכולים להוסיף עוד אלמנטים טעמים לארוחה שלכם. שמן זית עם שום טחון יהיה כיף מדהים ליד, להוסיף רוטב טחינה ותבלינים (שום, פפריקה, ולימון). אם מתחשק לכם, תוכלו גם לשדרג את הסלט לצד הלחמעג'ון במעט פירות יבשים קצוצים ולהוסיף טעמים נוספים שיתמזגו ביניהם.
שאלות ותשובות
איך מתמודדים עם בצק עייף שלא מצליח לתפוס?
בצק לא משנה מאיזה סוג שולחים ניתן להציל אותו על ידי הוספת מעט יותר מים או קמח, בהתאם למצבו.
איזה רוטב הכי מומלץ להגיש עם לחמעג'ון?
רוטב טחינה או רוטב חמאת בוטנים עם תיבול שונים הוא התוספת המושלמת, מלבד ירקות טריים בצד שימלאו את אבן הלחמאג'ון שלכם.
למה צריך לתת לבצק לתפוס?
השלב הזה חשוב כי הוא מאפשר לשמרים ליצור בועות גז שיגרמו בבצק להיות אוורירי ולהתקבל בצורה נימוחה.
אם אני רוצה להכין גרסה ללא בשר, האם זה אפשרי?
בהחלט! ישנם מתכונים נהדרים על בסיס עדשים, פטריות או אפילו אורז קצוץ כדי לתת למנה זו נימה מיוחדת.
כמה זמן הלחמעג'ון שמיש לאחר ההכנה?
המאפה טעים במיוחד כשזה יוצא מהתנור, אבל אפשר לשמור אותו עטוף במשך יומיים במקרר או לקפוא אם רוצים לשמור עליו לסופש הבא.
מה החלק המאתגר בתהליך?
זהו תהליך של הכנה, התעסקות עם הבצק ומילוי במדויק – לכן חשוב למצוא את מצב הרוח הנכון לצלוח את השלב הזה.
האם אפשר להקפיא לחמעג'ון?
בהחלט! הקפיאו אותו עטוף בניילון נצמד ואחר כך פשוט חמים אותו בתנור עד שהוא מתחמם היטב.
מה הטיפ שלכם לשפר את הטעם בגרסה שלי?
הוספת אפילו מעט קימל לתערובת של המלית יכולה להוסיף עושר לשילוב הטעמים – זה הופך את המאפה לאגדי!
יש לכם טיפים עבור ללקק את האצבעות?
שיחררו לאורח לקשט במעט כוסברה או נענע, ולסחוט קצת מיץ לימון על כל לחמעג'ון לפני האכילה!
חשוב לי לשמור על בריאותי. איך אני יכול להפוך את המתכון לבריא יותר?
השתמשו בקמח חצי מלא או טחינה מלאה כדי להקטין את הפחמימות – ובמקום בשר, בחרו בפטריות כדי להוסיף טעם ועסיסיות.
שימו לב, מתכונים עם ניחוח מיוחד כמו לחמעג'ון משגעי עין הם חוויה של טעם, מסורת ומשפחה. אל תהססו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות, כדי שגם הם ייהנו מהקסם הזה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
