כבד עוף מוקרם עם תיבול אגדי
כולנו מכירים את המנה המדהימה הזו – כבד עוף שמוקפץ ומבושל בשילוב עם תיבול ונגיעות שורשיות. מדובר במנה שיכולה להיות סופר-טעימה, משגעת וממכרת, אבל היא נהנית גם מעדינות ואווריריות. בעדינות מרשימה, הכבד נמס בפה והשילוב של הטעמים משאיר טעם של עוד. אם אתם מחפשים דרך לשדרג את הארוחה הביתית שלכם, המתכון הזה כאן כדי להפתיע אתכם ואת האורחים. הסוד הוא בפשטות של המצרכים ובאהבה שבה אנו מכינים אותה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קלה
- כמות מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהכנסת למטבח, תמצאו את עצמכם בעשייה מתמדת. זה מה שאנחנו אוהבים במתכונים כאלו, הם ממש לא מסובכים! מה שכן צריך זה להרגיש את הטעמים והאווירה. אז מה נצטרך להכנת כבד עוף מדהים?
- 500 גרם כבד עוף טרי, נקי וחתוך לחתיכות בינוניות
- 2-3 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 1/2 כוס חלב או חלב קוקוס (לגרסה טבעונית)
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 2 ביצים
- 1/2 כוס קמח תפוחי אדמה (לגרסה ללא גלוטן)
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה לקישוט
בזמן שאתם מכינים את המנה, תוכלו לשים לב שהשילוב של הכבד והבצל יוצרים ריח משגע שממלא את הבית. הייחודיות של המתכון הזה טמונה בתיבול הקפיצי והעושר של החומרים. ואם אתם רוצים לשדרגו אותו, אפשר להוסיף מספר תבלינים או חלופות מתקדמות.
שלבי ההכנה
כדי להכין את המתכון וליהנות מהחוויה, נתחיל מהשלבים הבאים. לא לפספס את ההכנה, כי אם תעשו זאת לפי הסדר, תראו תוצאה מושלמת!
- מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל מתרכך והופך לזהוב.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עוד כ-2 דקות.
- כשהבצל הגיע לגוון הרצוי, מוסיפים את כבד העוף ומערבבים על מנת לצרוב אותו מכל הצדדים.
- בוחשים עד שהכבד מתמזג עם הבצל והשום, כ-5-7 דקות.
- מוסיפים את החלב ומביאים לרתיחה.
- מפחית את החום ומוסיפים את התבלינים – כמון, מלח, פלפל ופפריקה. מתבלים לפי הטעם.
- מניחים את התערובת לבישול על חום נמוך במשך 10 דקות, עד שהכבד רך ונימוח.
- מעבירים את התערובת לבלנדר ומערבבים עד שהתערובת הופכת לאוורירית.
- מוסיפים ביצים אחת אחת ומערבבים את הכול עד שהתערובת אחידה.
- מסננים לתוך תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- אופים בתנור מראש, על חום של 180 מעלות צלזיוס, כ-30 דקות.
- מחכים שיתקרר מעט, ואז חותכים למנות ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
תשאלו מה אני מעדיף להכין עם המנה? אני ממליץ על רטבים מתובלים, סלטים טריים או לחמים פריזאליים. כל תוספת שתהיה ליד תוכל להדגיש את הטעמים המורכבים שבמנה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כאן אפשר להפוך את המנה הזו למעין חגיגה של טעמים. גבינת פטה מעל הכבד יכולה להוסיף טעם קרמי ומלח.Optionally, הוסיפו צלפים או חמוצים כדי להפתיע את החיך. תוכלו לשלב ירקות קלויים על הצד שיתנו למנה נופך מתוחכם יותר. ואם עכשיו קיים לכם תקל, תוכלו לחשוב על גרסה טבעונית, באמצעות חלב קוקוס והחלפת הביצים במעט רסק תפוחים. המחשבה היא שכל תוספת שאתם מוסיפים מתקבלת באהבה במנה.
שאלות ותשובות
איך יודעים שהכבד מוכן?
מצוין לדעת שהכבד צריך להיות רך, אך לא מתקמט. כשהוא ומזולי רך, הוסף מים חמים עם הבצלים.
האם אפשר להשתמש בכבד עוף קפוא?
בהחלט! וודאו שהכבד מופשר כראוי לפני הבישול.
מה אם אני רוצה להכין גרסה עם פחות רטבים?
לא צריך לדאוג! פשוט הפחיתו את החלב ותחליפו אותו במים. הטעמים עדיין יוותרו במרכז הבמה.
אפשר להמיר את הכבד בחלבון אחר?
אפשר לנסות עם פרגיות או חזה עוף – רק זכרו להשקיע יותר זמן בישול, במיוחד עם פרגיות.
מה הטכניקה ההמלצה לאפות כראוי?
כדי לקבל קורונה טובה, וודאו שהתנור חם, לפני הכניסה, והפכו את התבנית לקראת סוף הזמן.
אתה ממליץ על תיבולים נוספים?
בהחלט! הרבה אנשים אוהבים לשלב רוזמרין או טימין טרי לשדרוג המתכון.
איזה ליווי אתה ממליץ למנה?
מתכון כבד כזה משתלב מצוין עם פירה תפו”א או סלט ירקות פשוט.
מה הסוד של הכבד להכנה כזו?
סוד גדול טמון בחום בינוני והשקעה בזמנים. הכשרה וטיפת אהבה לא מזיקה!
האם המנה גם מתאימה לאירוח?
כמובן! כשלוקחים את המנה הזו לשולחן, היא מאפשרת שיחה ויצירתיות.
מה צריך להכין לפני הסרוויס?
מומלץ להגיש קר או בטמפרטורת חדר. תנו לאורחים קצת מרווחים להיות מופתעים!
אז אחרי כל ההשקעה והאטרקציה הזו, אני מקווה שאתם מוכנים לנסות את המתכון המדהים הזה. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, כדי שגם החברים שלכם ייהנו מהמושלם הזה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
