קורנביף – מתכון משגע לארוחה בלתי נשכחת
כשהריח של קורנביף מתפשט בבית, כל חסידי בשר המתחילים לרייר. זהו המתכון המושלם למי שחפץ להפתיע את האורחים או את המשפחה בארוחה מדהימה וממכרת שבסופו של דבר תגמר לפני שתרגישו. לא משנה אם שומרים כשרות או לא, זהו מתכון שהופך כל ארוחה לאגדה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן השרייה: 5-7 ימים
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
לפנינו מרכיבים שיהפכו את המנה הזו לבלתי נשכחת. כל אחד מהם שומר תפקיד חשוב, וכל טיפה של התרסיסים תביא עמה טעמים עזים ומרכיבים מושלמים.
- 1.5 ק"ג בשר בקר עם שומן (קשתית או נתח אחר)
- 1 ליטר מים
- 150 גרם מלח שולחן גס
- 75 גרם סוכר חום
- 10 גרם תבליני חרדל
- 10 גרם תבליני כמון
- 3 שיניים שום כתושות
- 1 כפית מערבבים של קינמון טחון
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 1 מקל קינמון שלם (אופציונלי)
- 1-2 עלי דפנה
- 1 כף חומץ תפוחים (למגע חמצמץ)
בעודנו מדברים על רכיבים, כדאי לציין שאפשר ליצור גרסאות חלופיות של המתכון הזה. לדוגמה, אפשר להכין אותו בגרסה טבעונית עם תחליפים כמו טופו או סייטן, ולבצע את חווית הכנת התיבול בעזרת עשבי תיבול שונים כמו רוזמרין טחון ותבלינים נוספים. אפשר גם להכין גרסה ללא גלוטן על ידי שימוש בתבלינים ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
כעת אנחנו מגיעים לחלק המעניין ביותר – כיצד להכין את הקורנביף המופלא הזה! כל שלב חיוני ליצירת המנה הייחודית הזו. לא תאמינו כמה קל זה יכול להיות!
- באותו קערה גדולה, מערבבים את המים, המלח, הסוכר, החרדל, הכמון, השום, הקינמון, הפלפל השחור, עלי הדפנה והחומץ.
- טובלים את נתח הבשר בתערובת ומוודאים שהוא מכוסה מכל הצדדים.
- מעבירים את הבשר בשקית ניילון עבה ומקנים לו את ההיבט האסתטי.
- שמים את הבשר במקרר לא פחות מ-5 ימים (רצוי עד 7 ימים) כדי להבטיח טעמים מרעננים.
- לאחר ההשריה, שוטפים את הבשר במים קרים ומייבשים אותו עם מגבת נייר.
- מחממים מחבת גדולה על חום בינוני ומוסיפים מעט שמן זית.
- מניחים את הבשר על המחבת ומשחימים את כל צדדיו במשך 5 דקות.
- מוסיפים מעט מים למחבת ומכסים אותה במכסה. מבשלים על חום נמוך במשך שעה נוספת, עד שהבשר רך ונמס בפה.
- תשימו לב: ב-15 דקות האחרונות יש לוודא שהבשר צומח במקביל לכך שהנוזלים רותחים.
- מדי כמה דקות, כדאי להפוך את הבשר כדי שישאב את כל הטעמים כשמבשלים.
- בסיום הבישול, שולפים את הבשר ומניחים לו להירגע למשך 10 דקות לפני החיתוך.
- חותכים את הבשר לפרוסות דקות ומסדרים בצלחת להנאה מרבית.
עכשיו, כשיש לכם את הבשר המושלם והטעים, לא כדאי לכם לזרוק את הנוזלים שנותרו במחבת. תשתמשו בהם להכנת רוטב להסמכה – פשוט מסננים, מוסיפים טיפה של קמח ומקלים על חום בינוני עד שהרוטב מסמיך.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
הקורנביף הזה הוא הבסיס המושלם לארוחה, אבל כדאי פעם אחת לנסות לתבל אותו בעוד מיני תוספות. העוצמה של המנה משגעת בפני עצמה, אבל אם תרצו להוסיף לה עוד ממד, אפשר לשדרגו עם:
- תפוחי אדמה או בטטות אפויות – תוספת שיהפוך את הארוחה לשלמה ולעשירה בטעמים.
- קולורבי צלוי או ירקות שורש – הם יהפכו את המנה למרעננת.
- סלט ירוק עם רוטב לימון – משלימים תפריט בריא וטעים.
- לחם פריך – שיעזור לשאוב את כל הרוטב המדהים.
- רטבים שונים לפי הטעם: חרדל, מיונז, ואפילו רוטב סויה לאוהבי הסגנון האסייתי.
שאלות ותשובות
מה עלי לעשות אם אני לא אוהב חרדל?
ניתן לשים תבלינים שונים במקום – כמו כמון, תיבול עם פפריקה או איימור של שום להעצמת הטעמים.
האם אפשר להכין את המתכון הזה במונחים של ארוחה בריאה?
כן, כמובן! אם אתם רוצים, תשתמשו בבשר רזה יותר, הפחיתו מהמלח והמליצה לאכול אותו בליווי סלט קל.
מה אם אני לא אוהב קינמון?
אפשר להשאיר אותו בחוץ או לשים במקום תבלינים אחרים, כמו טימין או רוזמרין, שיש להם טעם חזק לא פחות.
האם יש לי סיכוי להכין את זה על גריל?
בהחלט! אפשר גם להכין את הקורנביף על גריל, אבל כדאי לזכור שהשהייה וגובה הצלייה ישתנו בהתאם.
איך אני יכול לבדוק אם הקורנביף מוכן?
בעזרת חיתוך קטן ניתן לבדוק את רמת הישארות הוורוד במרכז הבשר. אם הוא מעט ורדרד – אז אי לכך הוא מוכן.
איך אני יכול לאחסן את יתרת הקורנביף?
אחרי שתקפיאו אותו טוב בשקית ניילון, אפשר לשמור אותו עד שבועיים במקפיא. רק תוודאו לחמם אותו מחדש עם נוזלים כשאתם מבשלים.
כמה זמן הולם לשרון את הבשר? ואני לא בטוח אם הצלחתי למרוח אותו טוב.
אם השריתם כמו שצריך – הכל בסדר! אם אתם משפשפים את התערובת מעל, זה בסדר לא לפחד.
האם מתכון זה דורש ניסיון בבישול?
לא. המתכון הוא קל יחסית. העיקר הוא לפעול לפי ההנחיות ולא למהר – כל טעם וריח יתרום להצלחת המתכון!
האם ניתן להכינו כמנה ראשונה?
בהחלט! פרוסות דקות עם לחם וירקות עושים פלאים לאורחים.
איפה אני יכול לקנות את החומרים?
רוב החומרים יהיו ברפוסים או בסופרמרקטים. מומלץ לא לוותר על התבלינים הטריים לחוויה מרעננת.
הגיע הזמן שתשתפו את המתכון המושלם הזה עם כל החברים שלכם! לא רק שתגלו להם על הקורנביף המשגע, אלא גם תסבירו להם עד כמה הוא אגדי ובאמת כובש את הלבבות. כל ארוחה יכולה להיות בלתי נשכחת עם מעט השקעה ויצירתיות!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
