כיצד להכין צלי בקר בתנור כמו מקצוענים

מתכון לצלי בקר בתנור

ישנם מתכונים שמשרים עלינו חום, אהבה ונוסטלגיה ברגע אחד. בדיוק כמו צלי הבקר הטרי שכולנו מכירים מהילדות, זהו מתכון שמזכיר את הבית של סבתא או את עונג הבית של אמא. כאשר אנו נכנסים למטבח ומתחילים להכין את המנה הזו, מתמלאים בריחות משגעים של תבלינים, ירקות ובשמים שלא ניתן להתעלם מהם. זהו צלי בקר שמתבשל לאט בתנור, ובין אם מדובר בשולחן חגיגי או בארוחה משפחתית פשוטה, הוא תמיד מפתיע את כל האורחים. מדובר במנה מדהימה, ממכרת, וזה הזמן לגלות כיצד עושים זאת!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

המרכיבים הדרושים

צלי בקר הוא מנה שניתן להכין בקלות, אך חשוב לדאוג לכל פרט ופרט כדי שהמנה תהיה מושלמת. אז מה אנחנו צריכים? הנה הרשימה המושלמת:

• 1.5 ק"ג של נתח בקר (כגון נתח צוואר או נתח אנטריקוט)
• 2 כפות של שמן זית
• 2 בצלים גדולים, קצוצים
• 3 גזר, חתוכים לקוביות
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 פחית של רסק עגבניות (כ-200 גרם)
• 1 כוס של ציר בשר (או מים עם מרק עוף/בקר)
• 2 כפות של תיבול קציצות (כגון כורכום, כמון, פפריקה מתוקה)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אפשרויות חלופיות כוללות נתחי בשר שונים, כמו נתח וויד או נתח על האש, ואם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בסייטן או בשעועית מבושלת.

שלבי ההכנה

עם כל הסבלנות שבעולם, נבנה את המנה המעלפת הזו בשלב אחר שלב.

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על להבה גבוהה.
2. מניחים את נתח הבקר בסיר ומשחימים מכל הצדדים.
3. מוציאים את הבשר ומניחים אותו בצד.
4. מוסיפים את הבצל וגוררים אותו עד שהוא שקוף.
5. מוסיפים את הגזר והשום ומבשלים 5 דקות נוספות.
6. מחזירים את נתח הבקר לסיר ומוסיפים את רסק העגבניות, ציר הבשר והתיבול.
7. מביאים לרתיחה ומערבבים היטב.
8. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שחומם מראש על 160 מעלות צלזיוס למשך 2-3 שעות.
9. אחרי 2 שעות נוספות, מוסיפים את תפוחי האדמה לסיר.
10. מבשלים עוד שעה נוספת.
11. מוציאים מהתנור, ממתינים 15 דקות ופורסים.

כשהמנה תצא מהתנור, ריח הבשר יתמזג עם הירקות באופן כזה, שיגרום לכם להתמוסס מהטעמים! מדובר בניחוח אגדי שלא ניתן להתעלם ממנו.

שדרוגים ותוספות אפשריים

כדי להפוך את המנה למושלמת, אתם יכולים להוסיף כמה תוספות שמערבבות טעמים נוספים:

• לשלב עם עשבי תיבול כמו רוזמרין או תימין להעמקת הטעמים.
• אפשר להוסיף פלפלים חריפים למי שאוהב קצת חריף.
• אם אתם רוצים אותו טיפה מתוק, הוסיפו עגבניות שרי או דלעת.
• אני ממליץ להגשת עם פירה או אורז לצד הצלחת כדי שיספגו את כל הרוטב המיוחדות.

שאלות ותשובות

מה ניתן לעשות אם הבשר קשה מדי?
אם הבשר יצא קשה, אפשר להחזיר אותו לתנור עם מעט מים ולבשל עוד כחצי שעה. חשוב לשים לב שלא יתייבש.

האם ניתן להשאיר את המנה יותר מיום אחד במקרר?
בהחלט! צלי הבקר נהיה אפילו טעים יותר ביום למחרת, כאשר הטעמים מתמזגים.

איך ניתן לשדרג את טעם הצלי?
השקיעו בתבלינים איכותיים, ואם יש לכם טיבול קציצות, אל תחששו להשתמש בו.

האם אפשר להכין את המנה על כיריים במקום בתנור?
בהחלט, אפשר לבשל את הבשר בסיר כבד עד שהוא מתרכך, פשוט שימו לב לשים מים על מנת שהמנה לא תידבק.

מהו הזמן האופטימלי לבישול?
ככל שהמנה מתבשלת יותר, כך היא תהפוך להיות רכה יותר – לכן 3 שעות זה אידיאלי!

האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, אפשר להקפיא את המנה, ויש לשים לב שהיא תהיה בקופסה אטומה.

האם יש תחליפים לציר הבקר?
בהחלט! ניתן להשתמש במים עם מרק עוף או דגים שיתן טעמים נוספים.

אפשר להשתמש במיקסר לצליית הירקות?
לא מומלץ. עדיף לחתוך את הירקות ולהשקיע בצלייה מלאה עד שהם רכים וטעימים.

כיצד ניתן לדעת מתי הבשר מוכן?
הבשר מוכן כאשר הוא נאלם נוחיים עם מזלג ואין צורך להשתמש בסכין כדי לפרוס אותו.

באיזה סוג בשר כדאי לבחור?
נתח אנטריקוט או נתח צוואר הם הטובים ביותר לצלי, משום שהם עשירים בשומן ומעניקים טעם נפלא.

אם נהניתם מהמתכון המהמם הזה, אל תשכחו לשתף אותו ולספר לחברים שלכם! מדובר במנה משגעת שתביס כל שולחן, והכיף הוא לחלוק את האגדי הזה עם האנשים היקרים לכם. בתיאבון!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה