דאמפלינגס מדהימים ממנעד טעמים עולמי
דאמפלינגס – המילה הזו לבדה עושה לנו את זה! מדובר במאכל שהוא המושלם שבין מתוק למלוח, נימוח בפה ונראה כל כך הרבה יותר מסובך ממה שהוא באמת. בתהליך ההכנה, תרגישו כמו שפים גאוניים הממציאים כל פיסת בצק, במילוי משגע שיגרום לכולם ללקק את האצבעות! מתכון זה מזמין אתכם לגלות את הסודות של הדאמפלינגס, וליצור מנה שתגרום לכולם לארוז את הפלאפל בבית – ולטוס אליכם כדי לטעום! כך תוכלו גם להרגיש את הסטייל האסיאתי והאירופי ממש בביתכם.
זמן הכנה, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לעולם המפורש של הדאמפלינגס המדהימים הללו, נהיה חייבים להתוודע אל ההרכב המופלא שלהם. מדובר במרכיבים דלייקטיביים שיגרמו לתחושות טובות על הלשון ולזכרונות מתוקים מהעבר. אז איזה רכיבים תזדקקו כדי להגיש את המנה המושלמת? הנה הם:
- 2 כוסות קמח חיטה (אפשר לשקול גם קמח אורז לגרסה ללא גלוטן)
- 1/2 כוס מים חמים
- 1/2 כפית מלח
- 1 קים קינמון (למילוי מתוק) או 400 גרם בשר טחון (עוף או בקר) למילוי מלוח
- 1 בצל קטן קצוץ דק (למילוי המלוח)
- 1 גזר מגורר (למילוי המלוח)
- 2 שיני שום כתושות (למילוי המלוח)
- 3 כפות סויה (למילוי המלוח)
- 1 כף שמן שומשום (למילוי המלוח)
- שמן זית לטיגון
אחד הדברים המוזרים במתכון הזה הוא שכאשר אנחנו מסבירים על רכיבים חלופיים, הדאמפלינגס משנים את פניהם! דמיינו, אם זה המילוי המתוק, אתם בהחלט יכולים להמיר את הבשר בפירות טריים קצוצים כמו תפוחים או אגסים, מוסיפים קצת קינמון וסוכר חום, ויש לכם עולם חדש של טעמים!
שלבי ההכנה
לאחר שסיימנו עם כל הפרטים הטכניים, הגיע הזמן להיכנס לפסיכולוגיה של הבישול. כשהכנה ממלאת אותנו בהרבה יותר מסתם אוכל, זו חוויה! על מנת להשיג דאמפלינגס אגדי וטעים, נבצע את הצעדים הבאים:
- נשקול את הקמח והמלח בקערה. נוסיף את המים החמים ונתחיל ללוש עד שהבצק נעים בידינו.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד וניתן לו לנוח במשך 30 דקות.
- בינתיים, אם החלטנו על מילוי מלוח, נטגן את הבצל והשום בשמן זית בתוך מחבת ידידותית.
- נוסיף את הבשר, גזר ומעט סויה ונבשל עד שהבשר מבושל לגמרי.
- אם קיבלנו את המילוי המתוק, טוחנים את הפירות הקצוצים עם סוכר וקינמון במחבת.
- נחלק את הבצק ל-10 חתיכות שוות ונרדד כל חתיכה לעיגול דק.
- נניח במרכז כל עיגול כף מהמילוי שבחרנו.
- נאמה את הקצה של הבצק כדי לסגור את המילוי בעיגול כשראשי הדאמפלינגס נפגשו, כמו סוד נעים שמתגלה.
- נמלא סיר מים ונביא לרתיחה.
- נניח את הדאמפלינגס במים הרותחים ונבשל 5-7 דקות או עד שצפים.
- נסנן את הדאמפלינגס ונחמם שמן זית במחבת.
- נטגן את הדאמפלינגס עד שהן משחימות ופריכות מבחוץ.
כך, נוכחנו לדעת שהבצק בנוי לרקעים שונים שנכנסים עם עושר טעמים! בואו נדבר על תוספות משגעות: ערמונים קלויים קצוצים בתוספת קטנה של סויה, או עלי כוסברה קצוצים שיפתיעו את הטעם. יש כאן אפשרויות אינסופיות!
שאלות ותשובות
איך ניתן לשמור את הדאמפלינגס לאחר הבישול?
מאוד פשוט! את הדאמפלינגס ניתן לשמור במקרר בתוך קופסה אטומה, וניתן גם להקפיא אותם עד לשימוש. בשעת הצורך, פשוט הכניסו למים רותחים עוד כ-3 דקות.
האם ניתן להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! הבצק יחזיק לבית בקלות במקרר יום אחד. זה רק עושה את החיים קלים יותר!
האם ניתן להמיר את הבצק לקמח ללא גלוטן?
בהחלט. קמח אורז או קמח תפו”א יהיו שם מצוינים שיעבדו היטב.
מה נשתנה אם נשנה את המילוי לעשבי תיבול?
החבילה תצא עם טעמים טריים ורעננים! ניתן לשלב כחצי כוס פטרוזיליה, נענע ובזיליקום עם גבינת ריקוטה – זה משגע!
למה עושים בישול זוגי אחר כך?
זה משדרג את הטעמים ומוסיף טקסטורה קרנצ'ית!
האם זה מתכון בערך דל פחמימות?
מי שמחפש דל פחמימות יכול לשקול להשתמש בקמח קוקוס, אך זה ידרוש קצת ניסוי וטעייה.
איזה רטבים מתאימים לדאמפלינגס?
רוטב סויה, צ’ילי מתוק, או גם רוטב טחינה חם – כל אחד מהם הוא הצלחה!
מדוע אזורי הכנה משפיעים על הטעמים?
הבישול במיכלים שונים מייחד את כלי המטבח והמרכיבים, זה לא סוד ששיטות בישול שונות אכן משפיעות על התחושות תוך כדי אכילה!
מה האינטרנט אומר על דאמפלינגס?
עשרות מתכונים וחוויות משתף את שמו, והם חובה על כל מי שאוהב לאכול!
האם דרך הזו של הכנה היא אידיאלית למסיבות?
לגמרי! אתם יוצרים יחד ושמים על השולחן עשרות דמי דאמפלינגס – זה ייצור חוויה מרגשת וטעמים מלאים!
בדרכו המשגע, מתכון זה הוא לא רק קלאסי אלא גם הזדמנות לגלות את האהבה שלנו למאכלים שמאחדים אנשים. עם החמלה הכנה הזו ישיבו את החברים והמשפחה ושתפו את המתכון בכל הרשתות החברתיות כדי שכולם ייהנו! לא שוכחים ללקק את האצבעות ולהתכונן לעולם חדש של טעמים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
