"`html
מתכון לגפילטע פיש מסורתי
גפילטע פיש, האהבה המושלמת בין מסורת לקולינריה! מישהו אמר לכם פעם שזהו המאכל שיכול לרגש, לגעת ולחבר בין דורות? מדובר במנה שהפכה לסמל של משפחתיות, חום ואוכל ביתי של סבתא. כשאנחנו מדברים על גפילטע פיש, מדובר במנה שמחזירה אותנו לתקופות ילדותנו, לריחות הממלאים את הבית, לסיפורים המפוזרים בין ביס לביס. אם גם אתם מתגעגעים לפלפל השחור המפוזר על הדג המטוגן כמו שיער של פרה טסה, אתם במקום הנכון. תקראו עד הסוף ותגידו שלום לדגיגים המהנים!
זמן הכנת המתכון: 2.5 שעות רמת קושי: בינונית כמות מנות: 6 מנות
- זמן הכנה: 1.5 שעות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, הגיע הזמן לצלול למעמקי המתכון המדהים שלנו! הממריאים, הדגים והמרק, כל אחד מהם מוסיף את הקסם המיוחד שלו ליצירה הזאת. כאילו אנחנו במסע בעקבות ממלכה של טעמים, נישא אתכם אל עבר המרכיבים. כולם מוכנים? קדימה, נתחיל!
- דג קרפיון שלם (כ-1 ק"ג)
- 2 בצל בינוני, קצוצים דק
- 1 גזר בינוני, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
- 100 גרם קמח מצה
- 2 ביצים טריות
- מלח, לפי הטעם
- 2 כפיות מים קרים
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- למרק: 2 ליטר מים, 2 כפיות מלח, כמה עלי דפנה
גרסה טבעונית
למי שמעוניין בגרסה צמחונית, ניתן להכין גפילטע פיש מתוך קישואים ממולאים במילוי טעים ומיוחד מבצק חומוס.
שלבי ההכנה
כעת הגיע הזמן להיכנס למטבח, להתמקד ולהתחיל להכין את המנה המאגדת בעודה טעמים ואהבות! יש לכם סבלנות? איציק מכם נדרשת!
- נניח את הדג הקרפיון על צלחת ארוכה ומסדרת בעזרת סכין את העור.
- נפרק את הדג בעדינות, ולהיזהר משאריות העצמות – כדי להימנע ממפגש מקרי עם חלקי דג לא ממש חברתיים.
- נכניס את הבצל הקצוץ והגזר הקצוץ היישר לתוך קערת ערבוב.
- נוסיף את הדג המפורק, הקמח, הביצים, המלח והפלפל ונערבב הכל בעזרת ידיים. כאן אנחנו רוצים לייצר תערובת אחידה ומפנקת.
- ניצור כדורים קטנים מציפורי הבצק. אל תתעסקו עם גודל, זה כל הסוד!
- נחמם את המים עם מלח ועלי הדפנה בסיר גדול.
- כשהמים רותחים, נוסיף בזהירות את כדורי הגפילטע פיש לתוך הסיר.
- נבשל על להבה נמוכה למשך כשעה – לפספס כאן את הזמן לא בא בחשבון.
- נוציא את הכדורים מהסיר, ונשמור אותם בקופסה עם מעט מהמרק.
- נמתין בסבלנות שיתקררו ונגיש עם חזרת – כי מי לא אוהב את העליצות המטורפת של חזרת?
תוספות ושדרוגים אפשריים
למי שמעוניין לשדרג את הגפילטע פיש: אפשר להוסיף תיבול נוסף כמו כורכום או כמון לקציצה. אל תתביישו לשדך בין מרכיבים, תראו איך הם מגובים אחד את השני בעזרת הטעמים. במידה ואתם חובבי ספציפיים, תוכלו להכין לצד הכדורים גם סלט גזר מתוק שיכול לקרר מעט את חווית הדג. ולסיום, אל תצפו שכאשר תגביהו את הברווז, הוא לא יתחיל לשיר!
שאלות ותשובות
מה המרקם של גפילטע פיש נכון להכנה?
גפילטע פיש המושלם צריך להיות אוורירי, נימוח – נמס בפה, ללא מרירות ואפילו עם מעט פריכות מבחוץ.
האם אפשר להכין גפילטע פיש מראש?
כמובן! המנה יכולה לשמור על שלמותה במקרר עד 3 ימים, אז נוכל להכין אותה מראש לפני האורחים.
האם ניתן להקפיא את הגפילטע פיש?
בהחלט! ניתן להקפיא את הכדורים בצורה בטוחה, אך זכרו להפשיר אותם במקרר במשך הלילה לפני ההגשה.
למה דווקא קרפיון?
הקרפיון נחשב לדג המושלם להכנה של גפילטע פיש בזכות טעמיו העשירים והתכנים, שמוסיפים עסיסיות למנה.
עד כמה השייקים חשובים בתהליך?
השייקים, כשמתהדרים באור ונחישות, מסייעים בהרננה של כדורי הדג, תפקידם כאן הוא לא פחות מכך!
כמה זמן צריך לבשל את הדג?
הליך הבישול אמור לקחת כשעה עם להבה נמוכה, איך שלא תסובבו את זה, אל תפספסו – הכל בזה!
האם אני יכול לשים יותר מלח?
בהתאם להעדפות אישיות, אך שמרו על האיזון. המלח חשוב אך אם יש יותר מדי, זה עושה סחרור בחיך!
האם אפשר להמיר את כדורי הגפילטע פיש לעצלות?
במקום דג, כמה קישוא גם שמאזן את השיח הקולינרי. תופתעו לגלות איך זה משתלב.
איכן ניתן למצוא חזרת איכותית?
חזרת היא לא דבר קשה למצוא, אך חזרת ביתית יכולה להקפיץ את הצלחת למקומות לא צפויים.
איך אפשר לגרום לכולם לאהוב גפילטע פיש?
הכנה עם אהבה, שתפו את המתכון ותדאגו להגיש עם חיוך. כמו שאומרים, קוקו של חיוך מציל כל שליח!
נשמח אם תשתפו את המתכון ברשתות החברתיות ותפיצו את האהבה – כי מי לא מתגעגע לאוכל של סבתא?
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
