מתכון פלאפל תימני: הקסם של העדות
בואו נדבר על פלאפל! לא סתם פלאפל, אלא פלאפל תימני שיגרום לכם להתאהב בכל נגיסה. תארו לכם כדורי פלאפל חביבים ואווריריים, עטופים בתבלינים מלאי אופי, שיפתחו לכם את התיאבון וימלאו את הבית בריח מתוק וחריף במקביל. מדובר במנה שמשלבת טעמים מדהימים, ואנו נשמח לחלוק אתכם מתכון קליל, ממכר, וכל כך טעים שיש! עם כל נגיסה, תוכלו כמעט לשמוע את השכונה שלכם שמפקפקת אם יש לכם תחרות – אז יאללה, בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: קלה | מנות: 4-6
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מנות ל-4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שהמצלמות נדלקות, בואו נדבר על מה שאנחנו צריכים כדי להכין את הפלאפל המדהים הזה. מדובר ברכיבים פשוטים, חסכוניים, וחשוב מכך – משגעים! הרכיבים הבאים יבנו את הבסיס האגדי שלנו:
- 1 כוס חומוס יבוש (שהושרה למשך לילה)
- 1 בצל קטן קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה
- 1 כפית שטוחה כמון
- 1 כפית שטוחה קימל
- 1/2 כפית שטוחה שטישה
- מלח ופלפל שחור לפי טעם
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- שמן לטיגון (כמות מספקת לצליית כדורי פלאפל)
מרכיבים חלופיים
מתכון זה מאוד גמיש! אפשר לשדרגו בקלות כדי להפוך אותו לטבעוני, דל פחמימות או ללא גלוטן. במקום חומוס, אפשר להשתמש בפול (וחלק מהאנשים אף מעדיפים את זה!). ואם תרצו גרסה בריאה יותר, צרו עיסה עם שעועית. תוכלו גם להכין את הכדורים בתנור במקום לטגן – רק תשימו לב לזמן וכמות השמן.
שלבי ההכנה
כדי שהפלאפל יהיה גבוה, אוורירי וכזה שיתפרץ בטעמים, יש כמה שלבים פשוטים שכדאי לבצע:
- שמים את החומוס שהושרה במים עם 4 כוסות מים בסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהחומוס מתרכך (כ-30-40 דקות).
- מניחים את החומוס המבושל במסננת ומניחים לו להתקרר.
- במעבד מזון, מכניסים את החומוס המוזג, בצל, שום, פטרוזיליה, כוסברה, כמון, קימל, שטישה, מלח ופלפל ומעבדים עד שהתערובת חלקה אך לא משטוחה לגמרי.
- מועכים בעזרת כף או עם יד חצי מכדוריות קטנות מתוך התערובת ויוצרים כדורים קטנים בגודל כדור גולף.
- מוסיפים סודה לשתייה לתערובת, מערבבים ומניחים למנוחה במשך 15 דקות.
- מחממים שמן בסיר עמוק עד ל-180 מעלות צלזיוס.
- טובלים בזהירות את כדורי הפלאפל בשמן החם ומבשלים עד שהכדורים משחימים ומקבלים צבע גבוה.
- מוציאים את הכדורים בעזרת קלחת ומניחים על נייר סופג כדי לספוג את השמן.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כאשר יש לכם את הבסיס המושלם לפלאפל, הנאה זה הדבר הבא! ניתן להוסיף לתערובת גם תפוח אדמה trituré כדי להעשיר את הטעם וגם תפו”א יגרום לפלאפל להיות נימוח ונאה. חוץ מזה אפשר להגיש את הפלאפל על פיתה יחד עם סלט קצוץ, טחינה, חריף ורוטב חזרת – או כל מה שעושה אתכם מאושרים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין פלאפל בתנור?
ניתן בהחלט! פשוט מניחים את הכדורים על תבנית עם מעט שמן ומבשלים בחום של 200 מעלות צלזיוס במשך כ-20-30 דקות, הופכים את הכדורים באמצע.
אילו מנות אפשר לשלב עם פלאפל?
פלאפל הוא כל כך מגוון! ניתן להגיש עם חומוס, סלט ירקות טריים, סלט טבולה או בטטה. זה משגע!
מה לעשות אם התערובת יוצאת רכה מדי?
אם התערובת יצאה רכה מדי, אפשר להוסיף קמח קונצנטרי או קמח חומוס עד שהתערובת מתייצבת.
האם אפשר להכין את הפלאפל בלי בצל?
פלאפל יכול להתאים גם ללא בצל. אם רוצים לטעום טעמים אחרים, יכולים להוסיף כמון נוסף בתערובת.
כמה זמן אפשר לשמור את הפלאפל במקרר?
כדורי פלאפל יכולים להישמר במקרר בנפרד עד 3 ימים. אני ממליץ להקפיא ולהפשיר לפי הצורך!
איך יודעים שהשמן חם מספיק?
ניתן לבדוק בעזרת חתיכת לחם – אם היא שטולה ומפיצה ריח טעים, השמן מוכן.
מה קורה אם הכדורים מתפרקים בשמן?
אם הכדורים מתפרקים, זה יכול להיות כי התערובת לא הייתה רטובה מספיק או שלא הכנסתם את סודה לשתייה כאשר הכנתם!
האם אפשר להכין פלאפל עם גרגרי פול?
בהחלט! גרגרי פול נותנים לפלאפל טעם ממכר ומשגע.
מה הכי טעים להגיש עם פלאפל?
הכי נכון להגיש עם טחינה טעימה, סלט ירקות פרי ונענוע חריף!
איך להכין רוטב טחינה מנצח?
לרוטב טחינה, פשוט מערבבים טחינה עם מים, מיץ לימון, שום קצוץ, מלח ופלפל עד לתוצאה חלקה!
לסיום… אם גם לכם מתחשק ללקק את האצבעות ולהעביר את המתכון לחברים, אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה ברשתות החברתיות! תודו, פלאפל תימני כמו שלנו הוא אגדי, ולא באמת אפשר להתנגד לו. אז בואו נעשה את זה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
