מגוון מאכלים גרוזיניים משגעים
לא כל יום אנחנו פוגשים תרבות קולינרית כמו זו של גרוזיה, ששואבת השראה מההיסטוריה העשירה שלה ומהנופים המדהימים. המאכלים הגרוזיניים הם לא רק חוויה קולינרית, אלא מסע בזמן. כל ביס ממלא אותנו בטעמים עזים, בריחות נפלאים ובחומרי גלם איכותיים שנבחרו בקפידה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4
אחד מהמאכלים המפורסמים ביותר מהמטבח הגרוזיני הוא החינקלי, כיסוני הבצק הממולאים בסוגים שונים של בשר, גבינות או ירקות. אך אין זה מאכל אחד בלבד; גרוזיה מציעה מגוון רחב של מאכלים מדהימים, וכל אחד מהם ייחודי בפני עצמו. אפשר לבצע רבות משדרוגים או שינויים בכדי לצרף אותם לאורח החיים שלנו.
המרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח ללא גלוטן)
- 250 מ"ל מים פושרים
- 1 ביצה
- 500 גרם בשר טחון (כבש, עוף, או בקר)
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 3 שיני שום קצוצות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- תבלינים: כמון, פפריקה, והכי טעים שיש – זעתר!
בגרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בטופו או במילוי ירקות כמו פטריות, תרד או קישואים. לשדרוג אפשר להוסיף גבינת פטה או קשקבל לתוך המילוי – זה משגע!
שלבי ההכנה
- בתוך קערה גדולה, אנחנו מערבבים את הקמח עם המים והביצה עד שהתערובת הופכת לבצק גמיש.
- במשך כ-10 דקות, אנחנו מקמחים את השולחן ועובדים על הבצק עד שהוא חלק ונעים למגע.
- מניחים את הבצק המתוקן בצד ומכסים במגבת, למשך רבע שעה.
- בזמן שמחכים לבצק, בתוך קערה אחרת, מערבבים את הבשר הטחון, הבצל, השום, המלח, הפלפל, והעיצובים המדהימים שהתבחרנו.
- אחרי רבע השעה, אנחנו מקמחים את השולחן שוב, חותכים את הבצק ל-8 חתיכות שוות, ומדרסים כל חתיכה לצורה עגולה בעובי של 3-4 מ"מ.
- באמצע כל עיגול, אנחנו מניחים כף מהמילוי שהכנו, ולוחצים על הקצוות כדי לסגור אותו היטב.
- מבשלים מים בסיר גדול, מוסיפים מלח, ומבשלים את החינקלי במשך כ-10-12 דקות.
- מגישים, ויש מי שאומר שניתן ללקק את האצבעות.
אחרי שהכנתם את החינקלי, התענגו על המילוי הממכר והחouter חריף. אתם יכולים להרגיש את השוקולד מהבסיס שצף בכל ביס!
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם אתם מרגישים מתוחכמים, אפשר לנסות להכין רוטב חמצמץ על בסיס יוגורט ולימון, או לשדרג את החינקלי על ידי הוספת ירקות מבושלים למילוי. תוספות כמו פיקנטי או חריף יוסיפו עונג לקיום השולחן!
שאלות ותשובות
איך להימנע מלייצר חינקלי דביקים?
שימוש בקמח איכותי וקימוח השולחן מספיק יכול להפחית את הדביקות.
איזה תבלינים הכי מתאימים לחינקלי?
לרוב, התבלינים כמו כמון ופלפל חריף משדרגים את המילוי בצורה ניכרת.
האם אפשר להקפיא חינקלי?
בהחלט, תוכלו להקפיא אותם בעטיפה או קופסה אטומה.
מהם הכמויות בהן ניתן להכין חינקלי עבור אירועים?
ככל שתרצו יותר מנות, פשוט הכפילו את הכמויות במתכון.
האם יש גרסה ללא גלוטן לחינקלי?
כן, אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח חומוס במקום קמח החיטה הרגיל.
איך יודעים שהחינקלי מוכנים?
ברגע שהם צפים על פני המים, הם מוכנים לבחירה.
באיזה טמפרטורה כדאי לאחסן חינקלי?
בטמפרטורת חדר, או במקרר למשך 24 שעות.
האם יש צורך לקשט את המנה?
מנה זו עמידה ומרשימה בפני עצמה, אך רוטב יוגורט עם ירקות טריים בהחלט יוסיף!
מה האופציות למילוי גלוי?
אף שעדיף בשר, הרבה אנשים משתמשים בסוגי ירקות שונים וממלאים בכמה רמות של גבינות.
איך אפשר להגיש חינקלי?
ההגשה הקלאסית היא חמים עם רוטב חריף בצד.
אז למה לחכות? עכשיו כשיש לכם מתכון משגע ומעלף, מומלץ לנסות ולהכין אותו בעצמכם. אל תשכחו לשתף עם החברים שלכם ברשתות החברתיות – מגיע לכולם להנות מהטעמים המדהימים הללו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
