מאפה בצק עלים פתוח: מעדן שמעלף את כל החושים
עכשיו יש לנו הזדמנות לדבר על אחד המנות שהשתלטו לנו על הלב והקיבה: מאפה בצק עלים פתוח. ולמה? כי מדובר בבצק עלים קריספי שמוסתר בו טעמים כה משגעים, עד שתרצו ללקק את האצבעות! זה ממש כמו לגלות את המורה לסוד של סבתא, כשהיא מגישה את העוגיות הכי טובות שיש בזמן שכולם מסביב מתמוגגים. כאן אתם תמצאו מתכון מדהים, ממכר, ומלא בניחוחות משגעים שיגרמו לכל אחד להתאהב. והרי זה ברור – מי לא אוהב טעמים ממכרים ואווריריים, שמוסיפים צבע לכל שולחן?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 6-8 מנות
המרכיבים הדרושים
מכיוון שמדובר במאפה מדהים, חשוב מאוד להקפיד על המרכיבים שאתם בוחרים. להלן רשימת המרכיבים שמותאמת לאוהבי האוכל:
- 1 חבילת בצק עלים (450 גרם)
- 200 גרם גבינת פטה
- 100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 1 ביצה (לטמפניה – לשימון)
- 1 קופסה קטנה של תמרים קצוצים
- 1/2 כוס חמוציות מיובשות
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור – לפי הטעם
- שמיר קצוץ או כוסברה (לשדרוג טעמים)
כמובן שניתן להחליף מספר מהמרכיבים ולהתאים את המתכון לטעמים האישיים שלכם. לדוגמה, אפשר להשתמש בגבינתו ניאוטניו או בקרם פרש במקום גבינת פטה ליצירת טעמים שכמוהם לא אכלתם!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים ביד, הגיעה השעה להתחיל בהכנה המדהימה הזאת. שמרו על רוח שופעת ברק ומזור! לוקחים אוויר ומתחילים:
- מחממים את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.
- מניחים את חבילת הבצק עלים על משטח מקומח ומרפדים עם רדיד ניילון.
- בעזרת מערוך, מרדדים את הבצק לעובי של 2-3 מ"מ.
- בעזרת סכין חותכים את הבצק ל quadrats בגודל של כ-10 ס"מ.
- מעבירים את הריבועים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מניחים את גבינת הפטה על-center של כל ריבוע ומוסיפים מעט גבינת מוצרלה ומעט תמרים וחמוציות.
- משאירים קצה ריבוע ריק, ואז מקפלים את הקצוות פנימה כדי ליצור את הפינה.
- מגומרים מבחינת מראה עם שארית ביצה להבריק את המשטח, ליצירת צבע מושלם.
- אופים במשך 25 דקות עד שהמאפה זוכה לצבע יפה ונראה מעלף.
ועכשיו, רק נשאר לנו להתרגש מהמראה הנפלא של מה שעשינו!
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים להכין גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את גבינת הפטה והמותארה בגבינה צמחית שניתן למצוא בחנויות טבע. לשדרוג נוסף, הוסיפו עגבניות מיובשות או זיתים קצוצים!
שדרוגים תוספות אפשריים
מאפה בצק עלים פתוח הוא לא רק מאפה, אלא יצירת אמנות קולינרית. אפשר לשדרגו לכל העדפתכם על ידי הוספת מגוון של תבלינים, פטריות, ירקות קלויים או שקפים חמים. אם אתם אוהבים מתוקים, אפשר גם לשקול להוסיף שוקולד מריר קצוץ עם תפוחים לקיץ.
שאלות ותשובות
מה בתפריט כשמגישים את המאפה?
אפשר להגיש אותו כתוספת לצד סלטי ירקות טריים או כמקור סמיך לארוחה.
האם אפשר להקפיא את המאפה?
בהחלט! ניתן להקפיא את המאפה לפני האפיה או גם לאחר מכן. רק כדאי לוודא שהוא נשמר בנפרד, מחוץ לכל לחות.
מה הסוד לבצק עלים מוצלח?
הסוד הוא תמיד בשימוש בבצק קפוא באיכות גבוהה ופיתול זהיר של הבצק כך שיתפתח היטב במהלך האפייה.
כמה זמן שומר המאפה על טריותו?
המאפה שומר על טריותו בשעתיים עד שלוש שעות חדר מבלי לרדת באיכות, אבל מתאימה במיוחד כשנאכלות ישירות מתוך התנור!
האם יש מקום לשדרג את הטעמים?
בהחלט! אפשר גם להוסיף קצת תיבול כמו רוזמרין או בצל קצוץ מראש כדי לקבל עוד עומק ועניין.
איך אני יודע אם המאפה מוכן?
אם המאפה זהוב ויפה למראה, ואתם מריחים את הניחוחות שגורמים לכם לרייר, אז הוא כנראה מוכן!
האם ניתן להכין את המאפה ללא גלוטן?
כן, ישנן אפשרויות גם לבצק עלים ללא גלוטן, שיתאימו למי שרגיש. שימו לב שאתם משתמשים במרכיבים אחרים.
כיצד לגוון עוד במשובצים במאפה?
תמיד אפשר להוסיף ירקות שונים כמו תרד או פטריות ולצקת אותם לתוך התמונה.
מהו הגובה האידיאלי לאפייה?
המאפה המוגמר צריך להיות בגובה של כ-3-4 ס"מ, כך יבוא לידי ביטוי האוויריות.
מתי הכי טוב להגיש את המאפה לעבודה או לאירוח?
המאפה הזה הוא מושלם לסעודת פוקר, לפיקניק בעונת הקיץ או לאירוח מפנק בסוף השבוע.
אז, יקרות ויקרים, זה מתכון שיכול להקפיץ לכם את ארוחות הערב, ולהוסיף טעמים שאין להם תחליף! אל תשכחו לקחת תמונות ולשתף את המתכון המיוחד וגם לחברים שלכם ברשתות החברתיות. זה הזמן להופיע כמו ימצאו בשטחי האוכל!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
