"`html
אוסובוקו – מתכון מאסטר שף
אתם יודעים את הרגע הזה כשאתם פותחים ספר מתכונים ואומרים לעצמכם, "אוקי, זה מתכון שיכול לשנות את חיי"?. אי לכך, היום אנחנו הולכים להכין יחד אוסובוקו, המנה המושלמת שתקנה לכם את כל הכבוד וההערכה של החברים והמשפחה. עם ניחוחות משגעים של רוזמרין, שום וגזר, ושילוב מרהיב של טעמים, אני מבטיח לכם שבסופו של התהליך תרצו ללקק את הצלחת, ולא רק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4 אנשים
הרכיבים הדרושים
למנה כל כך מדהימה כמו האוסובוקו, כדאי מאוד להשקיע ברכיבים. אלו הם המרכיבים שדרושים לכם כדי להכין את המנה המעלפת הזו:
- 4 פרוסות אוסובוקו (למעלה מ-3 ס"מ בעובי)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 גזר בינוניים קצוצים
- 2 קני סלרי קצוצים
- 3 שיניים שום מרוסקות
- 1 כוס יין לבן יבש
- 1 כוס ציר בשר
- 2 קיסמים של רוזמרין טרי קצוץ
- מלח ופלפל לפי הטעם
- גרדת לימון (מלימון שלם)
כמובן שניתן לבצע שינויים. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בפרוסות פטריות פורצ'יני במקום הבשר ולבשל בקצב דומה. בשביל גרסה ללא גלוטן, פשוט וודאו שהיין והציר שאתם משתמשים בהם מתאימים. אנחנו מדברים על אוכל שממש אגדי!
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל לבשל! אתם תרגישו כמו מאסטר שף כשאתם תתחילו בפעולה. אז לפניכם השלבים המסודרים:
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את פרוסות האוסובוקו ומשחימים כל צד כ-5 דקות, עד שהן מקבלות צבע זהוב.
- מוציאים את האוסובוקו ומניחים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שיתרכך.
- מוסיפים את הגזר, הסלרי והשום ומערבבים יחד.
- לאחר כחמש דקות, מוסיפים את היין הלבן ומביאים לרתיחה.
- מחזירים את האוסובוקו לסיר, מוסיפים את ציר הבשר, רוזמרין, מלח ופלפל.
- מנמיכים את החום, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך כ-2 עד 2.5 שעות, עד שהבשר רך מאוד.
- במהלך הבישול, אם צריך, ניתן להוסיף עוד ציר או מים כדי שהבשר לא יתייבש.
- לבסוף, מוסיפים את גרדת הלימון ומערבבים הכל.
כשהאוסובוקו מוכן, אתם תראו עד שזה נימוח ונשאר טעים להפליא, פשוט מושלם!
שדרוגים ותוספות אפשריים
האוסובוקו הזה יכול לעבור שדרוגים מגוונים. אתם עשויים לשקול להוסיף אפונה ירוקה לתבשיל ב-15 הדקות האחרונות של הבישול. זה מוסיף צבע מדהים וטעם קיץ מעניין!
אם אתם רוצים להגיש עם תוספת, פירה תפו”א עשיר או פולנטה הם אופציות נהדרות. הם סופגים את כל הרוטב המדהים מהאוסובוקו, ותאמינו לי, זה מאבד את זה לחלוטין!
שאלות ותשובות
מה זה אוסובוקו? אוסובוקו הוא מנה טוסקנית קלאסית, מדובר בחתיכות בשר ממקור צלייה, בדרך כלל של עגל, עם עצם במרכז שמוסיפה כל כך הרבה טעמים.
כמה זמן זה מתבשל? זמן הבישול הוא בין שעתיים לשעתיים וחצי, תלוי בגובה האש ובסוג הבשר.
מה האפשרויות לצמחונים? אפשר להכין מנות דומות עם סלמון או דג אחר, אך בהחלט כדאי לשקול להשתמש בפטריות למשהו נימוח ומעניין.
האם אפשר להכין את המנה מראש? בהחלט! ניתן לבשל את האוסובוקו יום קודם ולחמם שוב לפני ההגשה.
איזה יין כדאי להשתמש במתכון? יין לבן יבש, כמו סוביניון בלאן או צ'אדו, הוא בחירה מצוינת.
איך מאחסנים את האוסובוקו? ניתן לשמור את האוסובוקו במקרר עד 3-4 ימים ואפילו להקפיא אם רוצים.
אילו ירקות נוספים יכולים להתווסף למתכון? גזר, מפולני, וזה תמיד מעניין להוסיף בטטה או קישוא.
אפשר לשדרג את הרוטב? בהחלט! ניתן להוסיף מצרכים כמו עגבניות מרוסקות או אפילו חרדל.
איך יודעים שהאוסובוקו מוכן? בדוק את רכות הבשר – הוא צריך להיות נימוח ולהתפרק בקלות עם מזלג.
מה ניתן להגיש לצד האוסובוקו? פירה תפו”א, פולנטה, או אפילו אורז הם תוספות נהדרות.
אנחנו מקווים שהמתכון הזה ביא אתכם. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים או על קירות העדכון שלכם – כולם צריכים לטעם את טעמי האוסובוקו המעלף הזה!
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
