מתכון לגנאש שוקולד מדהים
אז דמיינו את זה: אתם יושבים במטבח שלכם, מתמכרים לריח נעים של שוקולד, והלב שלכם מתמלא באושר. הגנאש הזה, החלק, המתקתק, שהוא לא רק מתכון אלא חוויה! נכון, גנאש שוקולד הוא אחד הדברים הכי מהנים ואוהבים שיש – אפשר להשתמש בו לעיטור עוגות, ממרח על לחם, או סתם לנשנוש עם כף (או עם אצבעות, אם לא מסתכלים). אז בואו נצא למסע טעים אל תוך עולם הגנאש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- רמת קושי: קל יחסית
- מספיק ל: 8 מנות
המרכיבים הדרושים
גנאש שוקולד מושלם, מדהים ומעלף נדרש מרכיבים פשוטים, וכל כך איכותיים. בואו נתחיל עם מה שצריך להיכנס לתוך הקסם הזה:
- 200 גרם שוקולד מריר (70% קקאו)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (לא דלי שומן, בואו לא נתחמק מהשמנה כאן…)
- 2 כפות חמאה – היא תסייע לתת לגנאש את המרקם המושלם
- קמצוץ מלח – לא לנפנף אותו, הוא מוסיף עוצמה לכל התהליך
מרכיבים חלופיים
אם אתם טבעונים, אל דאגה! אפשר להכין גנאש מדהים גם בעזרת שוקולד ללא חלב ושמנת מהצומח, גם קוקוס! מעלף, לא? כמו כן, ניתן להמיר את השוקולד במרכיבים ללא גלוטן. פשוט קחו את השוקולד שהכי מתאמן לכם.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיעה השעה המרגשת – אנחנו נכנסים לתוך תהליך ההכנה של הגנאש המהפכני הזה. מסע קטן אל מתכון שמושך את הלב (ואת הבטן!).
- קוטעים את השוקולד לחתיכות שוות ומניחים בקערה.
- מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן על חום בינוני, עד שהיא כמעט רותחת.
- יוצקים את השמנת החמה על השוקולד הכתוש וממתינים כ-2 דקות.
- מערבבים בעדינות עם כף עץ או מרית עד שהשוקולד נמס לחלוטין והמסה חלקה.
- מוסיפים את החמאה והמלח ומערבבים שוב עד שהחמאה נמסה לתוך השוקולד.
- מניחים לגנאש להירגע במידה, טורפים אותו בכף ומוודאים שאין גושים.
- מעבירים למקרר להתייצבות במשך שעה (או ניתן לגלול אותו בכדורים בזמן קצר יותר).
- וזהו! גנאש מוכן – עכשיו פשוט תמצאו את הדרך הטובה ביותר לאכול אותו.
תוספות ושדרוגים אפשריים
רוצים לשדרג את הגנאש? אין בעיה! אפשר להוסיף קפה להכנה כדי לקבל טעם משוגע של קפוצ'ינו, או תמצית וניל לסיומת אלגנטית. עוד רעיון מעניין הוא להוסיף צ׳ילי יבש – הוא נותן פיקנטיות בלתי נשכחת!
וכמובן, אין סיבה לא להשתמש בגנאש כבסיס למתכונים אחרים, כמו קינוחי שוקולד או עוגות שוקולד מרשימות. תוכלו ליצור שכבות של גנאש בין עוגות, או למרוח עליו פירות כמו ליצ'י, דובדבנים או תפוחים. לא תאמינו כמה שהדברים הפשוטים האלה יוצרים חוויה חושים ממכרת!
שאלות ותשובות
מה להגיש עם גנאש שוקולד?
מומלץ להגיש אותו עם קצפת, פירות טריים וקרם פרש. זה משגע איך הכול מתמזג בפה!
האם ניתן להקפיא גנאש?
כן, בהחלט! גנאש שוקולד הקפוא מחזיק מעמד כמה חודשים. הוא יוכל לשמש אתכם אחרי שמוצאים אותו ושמים אותו במקרר להתמוסס לאט.
האם אפשר להכין גנאש עם שוקולד חלב?
בוודאי, אך זכרו שהוא עשוי להיות מתוק יותר, אז כדאי להכניס עוד קמצוץ מלח או להשתמש בשמנת פחות מתוקה.
מה קורה אם הגנאש שלי מתגבש?
אם הגנאש מתגבש, אל דאגה! פשוט הוסיפו קצת שמנת חמה מאוד ותערבבו שוב.
האם גנאש שוקולד בריא?
כמו כל דבר השוקולדי, הוא ממכר ומוקדש לשימוש מדי פעם. תודו שזה מה שהופך אותו לכל כך מושלם!
מה ההבדל בין גנאש לשוקולד פשוט?
הגנאש כולל שמנת ועדיף מסובב יותר, והוא נמס בפה על מנת לתת חוויה מיוחדת יותר.
איך ניתן להשתמש בגנאש בעוגות?
אתם יכולים להשתמש בגנאש כלבת של ציפוי לעוגות, ממילוי לעוגיות או פשוט כמריחה בין שכבות.
מהו הטמפרטורה האידיאלית לשוקולד?
בשביל גנאש, חשוב להתחמם באטיות, כך שהוא נשאר חלק ולא נשרף.
כמה זמן נשמר הגנאש במקרר?
גנאש לא מכיל חומרים משמרים, אז שימרו אותו כשלושה עד חמישה ימים במקרר.
האם ניתן להכין גנאש בלי חלב?
כן, אפשר להחליף את השמנת בשמנת צמחית או רסק תפוחים כדי לקבל תוצאה דומה.
הגנאש הבלתי נגמר הזה אמנם נעלם מהר, אבל הכיף טמון בהחלט בהכנה שלו! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות ולעודד אותם לרקוח גנאש מעולה שלהם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
