מתכון לריבת אתרוגים
שלום לכם, חובבי המתוקים! אם אתם מחפשים מתכון שיפתח לכם את התיאבון ויעשה נעים בלב ובבטן, הגעתם למקום הנכון! היום אנחנו מדברים על ריבת אתרוגים – אותה ריבה אגדי, שמכילה את כל הטוב שבפרי המיוחד הזה. כולם מכירים את האתרוג, אבל לא כולם יודעים עד כמה הוא יכול להיות מדהים כאשר מכינים ממנו ריבה. אנחנו זוכים להביא לכם מתכון, שמשאיר אתכם עם טעם של עוד ועם הרצון ללקק את האצבעות.
זמני הכנה ורמת הקושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 צנצנות
אם אתם שואלים את עצמכם מהי הריבה הזו, הרי שהיא תוצר של עשייה מסורתית, של סבתא, שתמיד ידעה להכין את המנה המושלמת, עם הרבה אהבה. הדבר המדהים ביותר בריבת האתרוגים הוא השילוב המושלם של החמיצות והמתיקות, שבסופו של התהליך מובילים אותנו לדילמה – על מה כדאי להניח את הריבה הזו? התמונות של הנשיקות העסיסיות, התפשטות הריבה על לחם חם או גבינת עזים נימוחה, פשוט משגעות.
הרכיבים הדרושים
כמובן שבשביל להכין ריבת אתרוגים כמו שצריך, נדרש להצטייד בכמה מרכיבים חיוניים. אתם תראו, זה לא הרבה, ואין להם תחליף במתכון. זהו רגע המפתח שבהכנה!
- 4-5 אתרוגים בינוניים
- 1 ק"ג סוכר (אפשר גם פחות, לפי הטעם)
- 1 ליטר מים
- מיץ מלימון אחד
- קורט מלח
- רבע כפית קינמון (לא חובה, אבל מוסיף טעם מעלף)
עכשיו, אם אתם רוצים לגוון, אפשר לשלב עם הריבה גם קצת אגוזי פיסטוק קצוצים כדי לקבל טעם משגע או אפילו תמצית וונילה בשילוב. תרגישו חופשי, זו ריבה שניתן להפתיע בה.
שלבי ההכנה
אז ככה, נתחיל לגלות את שלבי ההכנה של הריבה המדהימה הזו, שכבר בישול אחד שלה יגרום לבית שלכם למלא בארומת פרי קיטניות מדהימות.
- קולפים את האתרוגים ומסננים את הקליפות כדי להשאיר אותנו עם הליבה בלבד.
- חותכים את האתרוגים לקוביות קטנות, כסנטימטר על סנטימטר.
- מבשלים את האתרוגים עם ב-1 ליטר מים בסיר גדול במשך חצי שעה.
- מסננים את המים, ומניחים לאתרוגים להתקרר.
- בסיר נפרד, מוסיפים את הסוכר, מיץ הלימון, הקורט מלח ומעט קינמון. מבשלים על חום נמוך עד שהסוכר נמס לחלוטין.
- מוסיפים את האתרוגים שהכנו לסיר עם הסוכר ומערבבים בזהירות.
- מבשלים על חום נמוך למשך שלוש שעות, תוך ערבוב כל חצי שעה לעיתים.
- כשהריבה מתחילה להתקשות, מבצעים את מבחן טיפות הריבה. אם הטיפה שומרת על צורתה, הריבה וגם לרגע הזה.
- מעבירים את הריבה לצנצנות מעוקרות וממתינים עד שיתקררו לפני הסגירה.
אופן הכנה חלופי
אם אתם רוצים גרסה טבעונית, פשוט המנעו מהוספת קינמון או נסו להמיר את הסוכר בסוכר קוקוס. כך תקבלו ריבה עם טוויסט של טעם מיוחד ומרענן.
תוספות או שדרוגים אפשריים
הנה כמה רעיונות למי שמעוניין להעשיר את המנה:
- תוספת של אגוזים קצוצים כמו פקאנים או פיסטוקים לקישוט על שטח הריבה אחרי התמקדות.
- במקום קינמון, אפשר לשלב תמצית של ומוצא לימון פיקנטי.
- כמובן שאפשר לשלב את הריבה על גבי עוגיות פריכות או כקישוט בעוגות שמנת.
כמובן שחשוב לזכור שכמו כל מתכון מפנק, הריבה יכולה לשמש קונספט בסיסי למצבים רבים. היא יכולה להוות סנדוויץ' בקרם פרש או למרוח על עוגת שוקולד.
שאלות ותשובות
איך יודעים שהריבה מוכנה? כאשר התConsistency של הריבה היא דמוית דבש, שכשהיא נוזלת על צלחת, היא לא מתפשטת יותר מדי.
אפשר להכין את הריבה עם אתרוגים קפואים? בהחלט, ולא תאמינו עד כמה זה משגע! פשוט מפשירים היטב לפני השימוש.
האם אפשר לשמור את הריבה מחוץ למקרר? במהלך השנים, נהגו באירופה לשמור ריבות טריות במקום קריר אך היום היה כדאי לשמור במקרר.
כיצד ניתן להשתמש בריבת אתרוגים גם במנות savory? הוסיפו את הריבה לסלט ירוק עם גבינת עזים ופרוסות אגוזי לוז עבור טעם משגע.
מה לעשות אם הריבה סמיכה מדי? הוסיפו מעט מים בהדרגה בעת הבישול והקפידו על ערבוב מתמיד.
איזה לחמים מומלצים להגשה עם ריבה? לחם מחמצת או לחם שיפון, שיפגשו את המתיקות בצורה מושלמת.
מה עושים אם לא אוהבים אתרוגים? אפשר לנסות להכין ריבה מקטניות אחרות כמו תפוזים ודומיהם.
האם אפשר להכין ריבה ללא סוכר? יש מתכונים עם תחליפים כמו סירופ מייפל או דחוסי תמרים. תוצאות עלולות להיות שונות!
כמה זמן ניתן לשמור את הריבה? ריבת אתרוגים עצמאית יכולה להחזיק מספר חודשים באריזות מעוקרות.
האם יש שיטות להגשה מעניינות? ניתן לשים ריבה על עוגיות פריכות או בעוגות שמנת לצד פולנטה מתוקה.
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף את החוויה עם חברים על מנת שגם הם ייהנו מריבת האתרוגים המשגעת! ללקק את האצבעות, להתענג, ולזכור שתמיד יש מקום לעוד מנה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
