בשר מספר 2 בתנור – כשנפגשים טעמים עסיסיים ואהבה למטבח
גרים בארץ ישראל, והלב שלכם שואף למשהו מדהים כל כך? שוקלים מה להכין לארוחת ערב מחממת לב? יש לנו את המתכון המושלם עבורכם! בשר מספר 2 בתנור הוא המנה שתשאיר אתכם פעורי פה ותגרום לכם ללקק את האצבעות. מדובר בנתח עסיסי במיוחד, שמוקפד היטב בתיבול ועולה על כל דמיון. כשאתם מכניסים לתנור את הבשר הרך הזה, אתם לא סביר רק להריח את הניחוחות, אלא גם להרגיש את החום של הבית מתפשט סביבכם. איך אפשר להסביר את זה? פשוט, הבשר מתחיל לדבר בשפת טעמים, קול שלו משגע שמפתיע בכל ביס. אז חגרו את מחגרי הבישול וסעו איתנו לעולם טעים במיוחד!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כשהשמיים מתבהרים והאוירה מתמלאת בניחוחות, זה הזמן לרכז את כל המרכיבים שיתאגדו למען המטרה המשותפת – אוכל אגדי! לפני שנצלול לתוך סיר הבישול, הבה נוודא שאנו מוכנים:
- 1.5 ק"ג בשר מספר 2 – נתחים עם טעם חזק שאי אפשר לעמוד בפניו
- 3 כפות שמן זית – עליהם להיות איכותיים ומרעננים
- 2 בצלים קצוצים – להוסיף מתיקות}
- 5 שיני שום כתושות – תיבול עז שיבוא ליד הביטוי
- 3 כפות פפריקה מתוקה – לספק צבע וחום
- 1 כוס מים – מאזן טוב בין הנוזלים לבין הבשר
- מלח ו-pepper לטעם – ללא הגבלה, לפי הצורך
- תבלינים נוספים – כמו תימין, רוזמרין ואורגנו – פעמים רבות מוסיפים איזו עקיצה של חיבה
מרכיבים חלופיים
אין צורך לדאוג אם יש לכם אילוצים תזונתיים. אם תרצו, ניתן להכין גרסה טבעונית על בסיס חלבונים מן הצומח, ובעזרת טופו אופציה טעימה וגם בריאה! תוכלו גם לבשל את הבשר בתנור עם תוספות של ירקות, כמו גזר ותפוחי אדמה, להשגת מנה מפנקת באמת. אל תתביישו לשלב גבינות צהובות למי שמעוניין בעשייה יצירתית!
שלבי ההכנה
אחרי שהכנו את כל המרכיבים בצורה מסודרת, הגיע הזמן להפעיל את כל התחושות ולצלול לעבודה!
- מחממים את השמן זית בסיר על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את בשר מספר 2 ומאדים מכל הצדדים עד להשחמה.
- מתבלים עם מלח, pepper ופפריקה ומערבבים.
- יוצקים כוס מים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים שעה וחצי לפחות.
- חושבים על התוספות שאתם רוצים להוסיף, או על אורז מתאים לצד הבשר.
- לאחר מכן, בודקים שהבשר מתפרק בקלות ומניחים להנוח ב20 דקות.
- מגישים עם ירקות בגריל או סלט רענן.
שדרוגים ותוספות אפשריות
כשהמנות מוכנות, לא חייבים לעצור כאן! תמיד ניתן לשדרג את המנה עם תוספות שמקפיצות את החוויה:
- מוסיפים יחסית לתיבול גם חצי כוס יין אדום, למי שמעונין בחוויה נועזות.
- ניתן להוסיף כמה גזרונים וירקות שורש נוספים שתמיד עולים על הבמה.
- לשדרוג המנה היומית, הכינו פירה תפו”א או פיתות רכות להגניב לצידו.
- כדאי לחשוב על המון סלטים טריים שיכולים להוסיף לארוחה אהבה.
- למנה ייחודית, השתמשו בתוספת של טחינה, ולעולם אל תשכחו שמן זית מפנק.
שאלות ותשובות
מה זה בשר מספר 2?
נתח בשר שמתחלקים בו באופן שווה על פני הגמישות והעסיסיות. הוא משמש בבישול איטי, ומעט ממולא ביותר טעמים.
איך אפשר לדעת מתי הבשר מוכן?
אחת הדרכים לבדוק היא על ידי חיתוך קטן כדי לבדוק אם הוא רך ונשבר בקלות. אם הוא יבש מאוד, כנראה שהוא התבשל יותר מדי.
האם יש קשיי קליטת טעמים עם תיבול מינימלי?
בהחלט, אפשר להגיע לתיבול מושלם גם עם מס' קטן מאוד של תבלינים איכותיים. המינון הוא מכריע!
אפשר להכין את המתכון עם תחליפים צמחיים?
בוודאי! אפשר לחשוב על טופו ואפילו על נתחי טמפה אשר ידועים כבעלי טעמים עזים עד מאוד.
מה לדעתך עם המשרה תשפיע על הבשר?
המשרה תוסיף לו הרבה עסיסיות ותשדרגו את החוויה, בלייב. אל תשכחו להפוך את הבשר בזמן הבישול!
האם ניתן להכין את המתכון במיקרוגל?
עדיף לא, המיקרוגל לא מצליח להביא לנו את התוצאה הטובה ביותר, הבישול האיטי בתנור הוא בהחלט הדגש כאן!
אילו תוספות אפשר להוסיף?
תמיד ניתן לשדרג עם תוספת של פירה, אורז או אפילו סלטים שונים שבטוח יוסיפו חוויה לימודית נוספת.
למה חשוב לנוח לפני ההגשה?
נחיית הבשר תאפשר לו להתרגע ולהעדין את הטעמים כדי שיהיה עסיסי יותר וספוג בטעמים.
מה אפשר לעשות אם הבשר נשאר ומוכן מראש?
תמיד אפשר לחמם אותו מחדש – אבל זכרו לשמור על הלחות בעזרת כיסוי בכלי אמין!
בואו נעודד את הקוראים לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות! כל ביקור שלכם בחיים צילום מתכון זה יכול לעזור למישהו למצוא את הארוחה המושלמת שלו.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
