בשר ראש – מתכון אגדי לראש השנה
מה אם הייתי אומר לכם שיש מנה ששומרת בתוכה את כל הקסם של ראש השנה? כן, אני מדבר על בשר ראש! מתכון זה נחשב ללא ספק לאחד מהמיוחדים שקיימים, מעורר זכרונות מתקופת הילדות, ובוודאי יוסיף צבע ושמחה לשולחן החג שלכם. בשר ראש, בגרסה שלנו, הוא מתכון מעלף, שמשלב טעמים, ריחות ומעטפת של אהבה שהופכת אותו למלא בטעמים אינסופיים. כל נגיסה היא חגיגה, וכל ביס הוא ממש פרץ של טעמים שיפיל אתכם מהרגליים. אתם רק צריכים ללקק את האצבעות ולהרגיש את החום בבית.
זמן הכנת המתכון: 20 דקות | זמן בישול: 3 שעות | רמת קושי: בינוני | מספק 8 מנות
- והכי טעים שיש לדעתי
- ההמתנה שווה כל שנייה
- מתכון של סבתא שהפך למשגע בבישול המודרני
הרכיבים הדרושים
הרכיבים הם חלק מהותי בכל מתכון, ובמיוחד במתכון קסום כמו בשר ראש. הנה מה שנצטרך:
- 2 ק"ג בשר ראש, נקי וחתוך לקוביות גדולות
- 4 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 1 שורש סלרי, קלוף וחתוך לקוביות
- 5 שיני שום, קצוצות
- 4 כפות שמן זית
- 1 כוס יין אדום יבש
- 2 כוסות מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עשבי תיבול: פטרוזיליה, תימין ורוזמרין (כל דשא שתרצו)
אם תרצו לגוון את העשבים, אתם מוזמנים לשדרג את המתכון בעשבי תיבול אחרים כמו בזיליקום או פטרוזיליה ייחודית. תגלו שהמנה לא רק משגעת, אלא גם מעניינת! מתכון זה הוא בריא וגם דל פחמימיות, שזו תוספת נהדרת למי שרוצה להכין משהו קליל ולא כבד.
שלבי ההכנה
כעת כשיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להיכנס לעניינים. שלבים פשוטים וברורים, והכי חשוב, ללבוש סינר!
- חממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומערבבים עד שהבצל מתרכך ומשחים.
- מכניסים את קוביות הבשר פנימה ומשחים אותן מכל הצדדים.
- מוסיפים לשם את השום, הגזר והסלרי ומערבבים היטב.
- לגוון את המנה עם היין האדום, וממתינים כעשר דקות שהאלכוהול יתאדה.
- נוסיף את המים, המלחים והפלפלים וניתן למנה לבשל על חום נמוך במשך שעתיים-שלוש, עד שהבשר רך לחלוטין.
- במהלך הבישול, שימו לב לאזן את הטעמים ותחדשו עם עשבי תיבול רוחשים.
- בתום הבישול, ניתן לקשט בפטרוזיליה קצוצה.
עכשיו, כשאתם בישלתם ברקע ריחות מדהימים, אתם מוכנים להגיש את המנה המיוחדת הזו לחג, וכמובן תנו לכל המוזמנים ללקק את האצבעות. תתכננו את המנה כך שהיא תהיה מרכז השולחן! בלי ספק, כולם יתרגשו כשתהיה להם את האפשרות לטעום את הטעמים המעלפים הללו.
תוספות או שדרוגים אפשריים
לא נגמר כאן! כדי להביא את המנה שלכם למדרגה חדשה, אתם בהחלט יכולים להוסיף כמה תוספות:
- שום קלוי – להוסיף טוויסט נוסף של טעם וליצור ניגודיות לחמימות.
- קוביות תפוחי אדמה – שיטבילו על ידי הנוזלים שהבשר משחרר.
- קמצוץ של כורכום בתיבול – יקנה למנה גוון מוזהב בריא.
- לצמצם נזונת הסוכר ולהשתמש ביין סיראח.
הדבר בעת רטוב הוא להרגיש חופשי לתווך בין המרכיבים ולהתנסות, זה מה שהמטבח של חג עושה. יהיו חופשי לחדש כל הזמן!
שאלות ותשובות
מה חשוב לשים לב כשבוחרים בשר ראש?
כדי לבחור בשר ראש איכותי, יש לוודא שהוא רך ובעל צבע אדום רמזי. בשר צעיר ייתן לתוצאה לשדרג את המנה.
האם אפשר להמיר את היין במרכיב אחר?
בהחלט! ניתן להמיר את היין במרק ירקות איכותי או במים עם מעט חומץ תפוחים לטעימות מיוחדות.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
המנה שומרת על טריותה במקרר כשלושה ימים, וכמובן שאפשר להפשיר ולחמם מחדש.
האם יש צורך להשקיע הרבה בבישול?
ובכן, לא. המתכון דורש סבלנות, אבל חוץ מכמה חומרים שמצריכים השקעה קלה, שאר הדברים הם סופר קלים.
איך ניתן לשדרג בצורה מהירה את המנה?
תוספת עשבי תיבול טריים לפני ההגשה יכולה לקחת את המנה לגבהים חדשים ולטפח את העונג והאסתטיקה.
חשוב להקפיד על זמני בישול מדוייקים?
בדיוק, זה מה שיבדל את המנה ויספק את התוצאה המרעננת הזו. הזמן בא בשילוב אהבה ותשומת לב.
האם אפשר להוסיף ירקות אחרים לבשר ראש?
בהחלט! תפוחי אדמה, קישואים או חצילים יכולים להתגייס למשלוח המנות וליצור ארוחה להיט!
איך המנה מתאימה לילדים?
כמובן! המנה קלה ומפנקת ולכן היא מתאימה גם לילדים, אל תשכחו להסיר את שיני השום.
מה ההמלצה להגיש לצד המנה?
אורז פרסי זה מתחייב, אך גם פירה יכול להיות חבר מצויין.
האם ניתן להכין את המנה יום מראש?
לגמרי! ניתן להכין יום לפני, ויש שיגידו שהטעמים משתדרגים מבישול ללילה.
עם כל המידע הזה, אני בטוח שאתם מרגישים מוכנים ומלאים בהשראה להכנת בשר הראש המדהים! שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם, תזכו לגעגועים לחג, ומי יודע, אולי תצליחו לחדש מסורת חדשה אצלכם בבית!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
