"`html
דג אמנון ברוטב אדום עם תפוחי אדמה
אם אי פעם חלמתם על מנה שגורמת לכם ללקק את האצבעות, הגעתם למקום הנכון! דג האמנון ברוטב אדום עם תפוחי אדמה הוא מנה לא רק מדהימה בטעמה, אלא גם קלה להכנה. מדובר בקלאסיקה של המטבח הישראלי, שמתאימה לכל ארוחה ובמיוחד לארוחות משפחתיות. השילוב של הדג עם התפוחי אדמה, הרוטב העשיר והמפנק – יוצר חוויה קולינרית עילאית שלא תשאיר אף אחד אדיש. עכשיו, בואו נצא למסע טעימות עם המתכון המושלם הזה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4
אז לפני שנצלול אל מרכיבי המתכון, חשוב לשים לב שטעמים מכוונים ממש כמו מנגינה – יש לשים לב לאיזון בין כל רכיב ורכיב. הרוטב האדום הוא הנשמה של המנה הזו, והאפשרויות לשדרגו הן רבות! אני כאן כדי לתת לכם כמה רעיונות ולהסביר על כל פרט.
הרכיבים הדרושים
כעת, נעבור לרכיבים שיהפכו את המנה הזו לממש משגעת:
- 4 פילטים של דג אמנון טרי (מומלץ לבקש מהדייג לבחור עבורכם את הפילטים המושלמים)
- 4 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 3 שיני שום כתושות
- 1 קופסה (400 גרם) רסק עגבניות
- 2 כוסות מים או ציר דגים
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל טחון לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
- חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט
כמו שאתם רואים, מדובר במרכיבים פשוטים יחסית. אך יחד עם זאת, כל רכיב מביא עמו טעמים ועושר שמוליכים אותנו לעולם הקולינרי המופלא. עכשיו, אם אתם צמחונים או טבעונים, ניתן להחליף את הדג בירקות כמו חצילים או קישואים בתיבול דומה, והתוצאה תהיה גם מדהימה.
שלבי ההכנה
וכעת, לאחר שנתנו לווניל טעם מהחלום, נעבור לשלב הכנת המנה:
- במחבת גדולה, חממים שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מתרכך ומשנה את צבעו לשקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים לעוד דקה, עד שמתחיל לצאת ריח מופלא.
- מוסיפים את פיסות תפוחי האדמה למחבת ומערבבים היטב.
- לאחר כ-5 דקות של טיגון, מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים יחד עם מעט מים.
- מוסיפים את הסוכר והפפריקה, ומאדים את הכל על חום בינוני.
- לאחר כ-10 דקות, מוסיפים את יתרת המים או ציר הדגים ומביאים לרתיחה.
- כשהרוטב רותח, מנמיכים את הלהבה ומניחים את פיסות הדג בעדינות על התערובת.
- מבשלים מכוסה למשך כ-15 דקות, עד שהדג עשוי לחלוטין.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
הדג עכשיו רך ונימוח, והרוטב האדום אוחז בו בחום אגדי. עם כל ביס, אתם מרגישים שהמנה פשוט נמסה בפה. אל תשכחו שהמנה הזו מתאימה לכל מצב רוח ויש לדעתכם אינספור דרכים לשדרג אותה.
שדרוגים ותוספות אפשריים
כמו שאמרנו, טעמים שונים יכולים לשדרג את המנה הזו:
- הוסיפו ירקות שורש כמו גזר או קישואים לרוטב בשביל צבע נוסף.
- לפעמים אני מוסיף מעט חרדל או טימין לרטבים פשוט כדי לתת להם טוויסט מגניב.
- נסו להוסיף במשך הבישול מעט חמאת שום فوق הדג, זה ייתן לו טעם אגדי!
- גישור עם אורז או קוסקוס יכול להוסיף מהמים וואוו לרוטב.
שאלות ותשובות
איך כדאי לאחסן את הדג במקרר?
שמרו את הדג בכלי סגור במקרר. הוא יישאר טרי ליומיים לכמה ימים, אך כדאי לאכול אותו בהקדם האפשרי כדי שלא יאבד מהטעם שלו.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט! אפשר לבשל את הדג ולהקפיא. תוצאת ההקפאה לא תגרום לדג לאבד את כל טעמיו.
מה ההמלצות להגיש לצד המנה?
מומלץ להגיש עם סלט ירקות מרענן או חלה טרייה. חלה נימוחה עם רוטב – מדהים!
האם ניתן להכין גרסה ללא גלוטן?
כמובן! כל הרכיבים במתכון הזה מתאימים לגרסה ללא גלוטן, כך שאין מה לחשוש.
איך יודעים שהדג מוכן?
הדג מוכן כאשר הוא מתפורר בקלות עם מזלג ואינו שקוף במרכז.
האם אפשר לשדרגו לחריף?
בהחלט! הוסיפו פלפל חריף קצוץ לרוטב או טיפה טבסקו, וזה ייתן טאצ' משגע.
מה ניתן לעשות עם שאריות של הרוטב?
אתם יכולים לשמור אותו בקופסה במקרר ולהשתמש בו בימים הקרובים כפי שאתם רוצים – על דגים אחרים, עוף או אפילו פסטה.
האם אני יכול לחוץ מיץ לימון על הכל?
יובש עם חומציות – זה תמיד טוב! מיץ לימון ישדרג את הרוטב בצורה מעלפת.
כיצד ניתן להעשיר את הרוטב בעשבים?
הכנסו מעט כוסברה קצוצה או שמיר לרוטב בזמן הבישול, והמנה תשתדרג לדרגה של אגדי.
אילו סוגי דגים יכולים להתאים למתכון הזה?
דגים כמו דניס, לברק או סלמון – כולם מתאימים וישדרגו את הטעמים רבות!
לסיום, אם הגעתם עד כאן ואהבתם את המתכון המושלם הזה, אני מזמין אתכם לשתף אותו ברשתות החברתיות עם חברים ומשפחה. מתכון כזה הוא לא סוד ששומרים לעצמנו – מגיע גם לאחרים להתענג על הטעמים המדהימים האלו!
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
