חזה עוף בטמפורה – חוויה קולינרית משגעת
דמיינו לעצמכם את הרגע שבו אתה טועמים נתח עוף שהשחמתם אותו והקפצתם בטכניקת הטמפורה, שעטוף בבלילה קלה ומפוררת, אשר מתמוססת בפה תוך שהוא משאיר אחריו טעם מדהים. לא מדובר על סתם מתכון – מדובר בחוויה אגדי שתמצאו את עצמכם חוזרים אליה שוב ושוב. נשמע טוב, נכון? אבל זה לא רק טעים; זה גם קל ומהיר להכנה. כן, אתם לא טועים, עכשיו זוהי ההזדמנות שלכם להפוך לשפים של טמפורה עם חזה עוף שאליו לא תצליחו להתנגד.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 45 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את חזה העוף בטמפורה, אתם זקוקים למספר רכיבים פשוטים אשר רובם קיימים במטבח שלכם. החומרים פשוטים, אך התוצאה היא כל כך משגעת שתשאיר את האורחים שלכם פעורי פה!
- 600 גרם חזה עוף, חתוך לרצועות דקות
- 150 גרם קמח תפו”א
- 100 גרם קמח חיטה
- 1 ביצה גדולה
- 200 מ"ל מים קרים (או יותר, תלוי בעובי הבלילה)
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית כמון טחון (אופציונלי)
- שמן עמוק לטיגון
אם תרצו להכין גרסה טבעונית, אפשר להחליף את חזה העוף בחתיכות טופו או ירקות כמו קישואים או ברוקולי. הניסיון שלי מראה שהירקות הופכים למדהימים בטמפורה!
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שהכנתם את כל הרכיבים וחשבתם איך לחסוך בזמן, ניתן להתחיל בתהליך ההכנה. היא פשוטה יחסית, אך דורשת קצת תשומת לב.
- מניחים את רצועות העוף בקערה גדולה.
- בקערה נפרדת, טורפים את הביצה עם המים והמלח.
- ערבבו בעדינות את קמח התפו”א והקמח הרגיל לתוך תערובת הנוזלים.
- כשהבלילה קלה ונוזלית, דאגו שהיא לא תהיה סמיכה מדי. אם צריך, הוסיפו מים.
- חממים שמן עמוק בסיר או במחבת רחבה לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
- טובלים כל רצועת עוף בבלילה ומניחים בעדינות לשמן.
- מטגנים את רצועות העוף עד שהן מזהיבות ופריכות, כ-5 דקות מכל צד.
- מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג לספיגת השמן.
- מגישים חם עם רטבים אהובים כמו רוטב סויה או חריף!
שדרוגים ותוספות
כאן מתחיל הכיף האמיתי! אפשר בהחלט לשדרג את המנה הזו בשלל דרכים. אתם יכולים להוסיף לתוך הבלילה שמן זית למעט מרירות, תבלינים כמו Paprika כדי להוסיף טעם או אפילו עשבי תיבול קצוצים. אם תרצו תוספות, נסו להגיש לצד סלט ירוק מרענן עם רוטב סבן ולימון או עם נודלס סיניים. לכו על האוכל המושלם הזה! תמיד אפשר גם להוסיף מעט גבינת פרמזן מגורדת מעל להעמקת הטעם.
שאלות ותשובות
איך אוכל לדעת אם השמן חם מספיק? כל מה שצריך זה לזרוק חתיכת בלילה לשמן. אם היא מתחילה לשכשך ואורחת, השמן מוכן.
האם ניתן לשמור חזה העוף בטמפורה אחרי הטיגון? בהחלט, ניתן לשמור במקרר ליום, אך מומלץ לחמם מחדש עד שיתחמם ולא בטמפורה.
מה אפשר להגיש לצד המנה? תעשו חאתין עם נודלס או סלט ירקות קיץ טריים.
האם אפשר להקפיא את העוף? לא מומלץ להקפיא אחרי שטיגנתם, אבל לפני טיגון, בהחלט!
האם צליה בתנור תעבוד? כן, אפשר גם בתנור, אך הטמפורה לא תהיה באותה פריכות כמו בטיגון.
האם אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן? בהחלט, רק דאגו להשוות את היחס בין הקמחים לשמור על טקסטורה נכונה.
איך אני יכול לדעת מתי העוף מוכן? שמרו על 75 מעלות צלזיוס במרכז נתח העוף.
מה עושים אם הבלילה יוצאת סמיכה מדי? מוסיפים מעט מים קרים והמהרו לערבב שוב!
איך אוכל להגיש את המנה בצורה יפה? סדרו את רצועות העוף בצלחות בדרך אומנותית עם רטבים בצד.
האם ניתן להחליף את העוף בבשר אחר? כן, ניתן להכין טמפורה גם עם דג או פירות ים, הם ייצאו מדהימים!
עכשיו, כשיש לכם מתכון חזה עוף בטמפורה מדהים בידיים, אל תשכחו לשתף את מתכון המהמם הזה עם חברים ובני משפחה! תנו להם גם לטעום את המגיעים אל השולחן שלכם. הוא פשוט מתבקש! לקח לי זמן פיתוח כדי להגרם לכם ללקק את האצבעות. אל תהססו לשאול שאלות נוספות אם יש לכם, אני כאן בשבילכם.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
