מרק שעועית עם בשר ותפוחי אדמה – טעם של בית
אין כמו לפתוח את יום החורף עם קערת מרק שעועית עשיר ומנחם, כזה שעוטף אותנו בחמימות ובניחוחות משגעים. רבים מאיתנו גדלו על המתכון הזה, שהוא בהחלט מהקלאסיקות של אמא או סבתא. כל עוד התבשיל הזה בושל, לא היה אחד שלא ניגש להרגיש את החום והניחוחות שמתפשטים בכל פינה במטבח. בסוף הירקות, השעועית הטרייה והבשר נמסים בפה, ויחד איתם מגיע השילוב המושלם של טעמים מנצחים. אנחנו נגלה לכם איך להכין את המנה המדהימה הזאת במספר צעדים פשוטים.\
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אז מה בעצם אנחנו מכניסים לסיר שלנו כדי להגיע למרק עשיר, בריא ומלא בטעמים? הנה הרשימה:
- 1 ק"ג בשר בקר (שייטל או זנב שור)
- 250 גרם שעועית לבנה (מושרה במים לפחות 8 שעות)
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, מקולפים ומומלצים לקוביות
- 3 גזרים קצוצים דק
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2-3 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית שטוחה של פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 ליטר מים רותחים
- חزم כוסברה קצוצה (אופציונלי)
הגרסה הבריאה
כמובן שאפשר למצוא חלופות מעניינות למתכון הקלאסי. אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר טחון מהק豆יות או בפרוסות טופו. והשילוב הזה ייתן למרק טעם קצת שונה, אבל לא פחות מזה.
שלבי ההכנה
עכשיו, נעבור לשלב המעניין באמת – שלבי ההכנה, אשר יובילו אותנו למרק המושלם!
- משרים את השעועית במים במשך הלילה כדי לרכך אותה.
- בסיר גדול, מחממים את שמן הזית על להבה בינונית ומטגנים את הבצל עד שהופך שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה נוספת.
- כשהשום מתחיל לפלוט ריח, מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהוא משחים מכל הצדדים.
- מוסיפים את הגזר ומערבבים.
- מוסיפים את השעועית שהושרה ואת תפוחי האדמה הקצוצים.
- מוסיפים את המים הרותחים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את התבלינים: כמון, פפריקה, מלח ופלפל.
- כשהמרק רותח, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך כשעתיים.
- בעשר הדקות האחרונות, אפשר להוסיף את הכוסברה הקצוצה לשדרוג נוסף.
וזהו! המתכון הושלם. עכשיו אפשר להניח את המרק בקערות ולהתענג על כל ביס.
תוספות או שדרוגים אפשריים
באמת שאין גבול לשדרוגים! אם אתם מרגישים הרפתקנים, הנה כמה רעיונות:
- לובשים טעמים ומשדרגים עם תוספת של חומץ בלסמי לצלחת.
- אוהבים חריף? מוסיפים פלפל ירוק חריף קצוץ.
- מוסיפים קוביות של דלעת כדי להעניק צבע וטעם ייחודיים.
- כדי להפוך את המרק למילוי יותר, מוסיפים פסטה קטנה לכמה דקות בישול אחרונות.
שאלות ותשובות
איזה סוג בשר כדאי להשתמש במרק?
במקרה הזה, שייטל הוא הבחירה המושלמת. הוא שמן ונותן טעם מדהים. ואל תשכחו, גם בשר זנב השור יכול להכניס טעמים מעלפים.
מה אפשר לעשות עם השאריות?
שאריות אפשר לשמור במקרר עד יומיים. ואם אתם כמוני, המשפט "זה אפילו טעים יותר למחרת" בהחלט תקף.
האם אפשר להכין את המרק בסיר לחץ?
בהחלט. סיר לחץ יקצר משמעותית את זמן הבישול. כל מה שתצטרכו זה 30-40 דקות ודקה כובשת במסלול.
כמה דברים נוספים שיכולים להעביר?
לפני ההגשה, אפשר להוסיף שמן זית מעל ליצירת שבירות ונרות.
מה ניתן להוסיף אם אני רוצה לגרסה דלת פחמימות?
כדי לשמר את הטעמים אך להקטין את כמות הקלוריות, אפשר להחליף את תפוחי האדמה בסוגים של ירקות ירוקים כמו קישוא או אפילו ברוקולי.
האם אני יכול להקפיא את המרק?
בהחלט! אחרי שהמרק התקרר, תוכלו לשפוך אותו לקופסאות ואחר כך להקפיא. יש לקחת בחשבון כי הבשר עשוי להפוך קצת למרקם שונה אחרי ההקפאה.
האם אני יכול לשדרג את המרק עם קטניות אחרות?
אין בעיה! רק ודאו שהן מבושלות מראש כמו חומוס או עדשים.
למה חשוב להשרות את השעועית קודם?
ההשריה מקלה על הבישול ומפחיתה את זמן הבישול שלה.
איך יודעים שהמרק מוכן?
אם שעועית רכה ומרקם מלטף – אתם על גובה!
מה אפשר לתבל חוץ מכוסברה?
אם אתם מעדיפים ירקן, פטרוזיליה אפשרית לחלוטין!
אז קדימה, אל תשאירו את המרק הזה בשבילכם! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות שלכם ותנו לאחרים לנסות את המהות המושלמת הזו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
