עוגת גבינה ניו יורק של מיקי שמו – מתכון אגדי!
כשתחשבו על מתוקים, אין כמו עוגת גבינה ניו יורק רכה, אוורירית, מלאה בשכבות של טעמים משגעים. הרי למה לא לבזבז את הזמן על מנות אחרות כשיש עוגה כזו שנמסה בפה? העוגה הזאת מביאה את הווייב האמריקאי הישר למטבח שלכם, וגורמת גם למי שלא חובב מתוקים לשאול "איפה נעלמת כל הזמן?" אם אתם לא מתים על גבינה, אתם עשויים לשנות את דעתכם! חכו עד שתטבלו בקורטוב של ריבת תותים… אין ספק שזו תהיה חוויה מדהימה!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות, זמן אפייה: 60 דקות, רמת קושי: בינונית, מספר מנות: 12
- הכנה: 30 דקות
- אפייה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 12
העוגה הזו, מבית היוצר של השף מיקי שמו, היא לא סתם עוגה – היא מרהיבה, בעלת מרקם נימוח, ומביאה את הטעמים האהובים על כולם. גבינות איכותיות יחד עם קרם פרש, שמנת חמוצה שנכנסת פנימה באופן מודע ונכון, והכל עטוף בבסיס עוגיות שאי אפשר לשכוח. תתכוננו לכמה רגעים של פלא.
הרכיבים הדרושים:
- 200 גרם עוגיות לוטוס (או עוגיות חמאה)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 600 גרם גבינת שמנת
- 250 גרם מסקרפונה
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 150 גרם סוכר
- 3 ביצים
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כפית תמצית וניל
- לרוטב: ריבת תותים (אופציונאלי)
שימו לב שאתם משתמשים בגבינות איכותיות! רק כך ניתן להגיע לתוצאה המושלמת. ושתדעו, גבינת שמנת בגרסה הניו יורקית דורשת את הגב על המצרכים, אז אם אתם יכולים, קניית רכיבים איכותיים יכולה לעשות הבדל גדול.
מרכיבים חלופיים:
כדי להתאים את המתכון לצרכים שונים, אתם יכולים לשקול את האפשרויות הבאות:
- עוגות ביסקוויט ללא גלוטן – השתמשו בעוגיות ללא גלוטן במקום לוטוס.
- גרסה טבעונית – החליפו את הגבינות בגבינת קקדווטי לצמחונים, והשתמשו בחלב קוקוס.
- לגרסה דלת פחמימות – השתמשו בעוגיות דלת פחמימות עבור הקדרים.
שלבי ההכנה:
כך תכינו את העוגה-הכי רכה והכי טעים שיש
- מחממים את התנור על 160 מעלות סליוס.
- שמים את עוגיות הלוטוס במעבד מזון וטוחנים אותן עד שנוצרת דקיקה.
- בעוד הלהבים עובדים, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד שתהיה תערובת אחידה.
- יוצרים בסיס על תבנית מתפרקת בגובה 22 ס"מ ומשטחים אותו טוב.
- מעבירים לתנור ואופים במשך 10 דקות.
- בינתיים, בקערה גדולה, טורפים את גבינת השמנת והמסקרפונה עם הסוכר עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את הביצים, אחת אחת, תוך ערבוב מתמשך.
- מכניסים את מיץ הלימון ותמצית הווניל ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- מקציפים את השמנת המתוקה בקערה נפרדת ומוסיפים לתערובת בזהירות.
- יוצקים את התערובת על הבסיס האפוי ומניחים בתנור למשך 60 דקות או עד שהעוגה נראית יציבה ושחומה.
- מכוונים את התנור לכיבוי ומניחים לעוגה להתקרר במעט.
- כשהעוגה קרה, מעבירים למקרר למשך שעתיים לפחות (או יותר).
- הגישו עם רוטב ריבת תותים מעל וטפחו על שולי העוגה שיל אמיתיים מאחור!
עכשיו כשהעוגה מוכנה, אתם יכולים להרגיש את המתח וההתרגשות! תוספות אפשריות כוללות פירות טריים, אגוזים מסוכרים, או אפילו שוקולד מריר מעל. כל אחת מהאפשרויות הללו תציב את העוגה שלנו ברמה של מקום ראשון! אל תהססו לשדרג ולהתנסות בטעמים.
השאלות והתשובות שלכם על העוגה:
איזה סוג של גבינה מומלץ להשתמש בעוגת גבינה ניו יורק?
שימוש בגבינת שמנת ומסקרפונה ייתן את הטעם האגדי שאתם מחפשים, במיוחד אם אתם משתמשים בגבינות באיכות גבוהה.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בוודאי! בהחלט ניתן להקפיא את העוגה, רק זכרו להקפיא כך שלא תגעו בשכבת הגבינה מאוחר יותר.
מה כדאי להגיש עם העוגה?
ריבת תותים, פירות טריים או שוקולד חם יכולים להיות תוספות משגעות שיגבירו את הטעמים!
האם יוצא טעים אם לא אופה את הבסיס?
אופס, זה יתן אווירה שונה! אבל כשאתם בוחרים לא לאפות את הבסיס, חשוב לדעת שהשכבת הגבינה תוצג אחרת.
האם יש מרכיבים שאני יכול לשנות במתכון הזה?
כמובן! יש אפשרויות מרובות: שימוש בגבינה אחרת או אפילו הוספת שוקולד לתערובת.
מה כדאי לעשות אם העוגה שלי חזרה במרכזה?
אין מה לדאוג! כמה עוגות גבינה עשויות להיות קצת יותר רכות במרכז, שאתם יכולים להניח להן להתקרר במקום.
תוך כמה זמן ניתן לאכול את העוגה לאחר הכנתה?
כדאי להמתין לפחות שעתיים לאחר ההכנה, אבל גם יום אחד במקרר יכול לגרום לטעמים להתמצק אפילו עוד יותר!
האם ניתן להפוך את העוגה לקטנה יותר?
למה לא? פשוט תפסו תבנית קטנה יותר וחלקו את כל המרכיבים בהתאם!
למה להיות ממכרים כל כך?
מרקם, טעמים מדהימים, אפייה באמת קלאסית – זה מתכון מושלם באופן מסורתי שממכר כל פעם מחדש!
אחרון, אל תשכחו לשתף ופשטו את המתכון המושלם הזה ברשתות החברתיות! מי יודע, אולי אפילו תגרמו למישהו אחר לחוות את השמחה שבאפיית עוגת גבינה הזו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
