פשטידת תרד טורקית מדהימה עם גבינות

הפשטידה הטורקית הזו היא מנה שתכבוש את לבכם ותחזיר אתכם לרחובות השוק הצבעוניים של איסטנבול. שילוב של תרד טרי, גבינות נמסות ובצק פריך יוצר מנה משגעת שתתאים לכל ארוחה. המתכון הזה הוא קל להכנה ויכול לשמש כמנה עיקרית, תוספת או אפילו נשנוש מושלם.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות הוא מספיק

• זמן הכנה כולל: 1 שעה ו-20 דקות
  • זמן הכנה: 30 דקות
  • זמן אפייה: 50 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 6-8 מנות

המתכון במבט כללי

פשטידת התרד הטורקית, הידועה גם בשם "בורק תרד", היא שילוב של טעמים ים תיכוניים עשירים ובצק פריך ומעלף. המתכון הזה משלב תרד טרי עם תערובת גבינות טעימות כמו פטה וריקוטה, ומתקבל מאפה זהוב ופריך שמזכיר את המטבח המסורתי של טורקיה. אז אם בא לכם להתפנק במנה שמחממת את הלב, זה המתכון בשבילכם.

הרכיבים הדרושים

• 1 חבילה (500 גרם) של בצק פילו
• 1 קילו תרד טרי, שטוף וקצוץ
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 200 גרם גבינת פטה, מפוררת
• 250 גרם גבינת ריקוטה
• 2 ביצים
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף שומשום לפיזור (אופציונלי)
• חמאה מומסת להברשה (בערך 100 גרם)

רכיבים חלופיים

לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בתחליף ביצים, גבינות טבעוניות ובשמנת חמוצה טבעונית. אם רוצים להכין פשטידה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בבצק פילו ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

כדי להגיע לפשטידה מושלמת, יש לעקוב אחר השלבים הבאים:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
4. מוסיפים את התרד ומבשלים עד שהוא מתרכך וכל הנוזלים מתאדים. מתבלים במלח ופלפל ומניחים להצטנן מעט.
5. בקערה גדולה מערבבים את התרד המבושל עם גבינת הפטה, גבינת הריקוטה, ביצים ושמנת חמוצה. מתבלים שוב במלח ופלפל לפי הטעם.
6. משמנים תבנית אפייה ומניחים בה שכבה של עלי פילו, מברישים בחמאה מומסת.
7. מניחים שכבה נוספת של עלי פילו, מברישים בחמאה וחוזרים על הפעולה עם 5-6 עלים.
8. מורחים מחצית מתערובת התרד והגבינות על עלי הפילו.
9. מניחים שכבה נוספת של עלי פילו מעל התרד, מברישים בחמאה וחוזרים על הפעולה עם 5-6 עלים נוספים.
10. מורחים את יתרת תערובת התרד והגבינות על העלים.
11. מכסים בשכבה נוספת של עלי פילו, מברישים בחמאה, ומפזרים שומשום אם רוצים.
12. אופים בתנור שחומם מראש במשך 50 דקות עד שהפשטידה זהובה ופריכה.
13. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן מעט לפני החיתוך וההגשה.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• עשיר בברזל: התרד מכיל כמויות גבוהות של ברזל חיוני לגוף.
• חלבון איכותי: הגבינות והביצים מוסיפים חלבון חשוב.
• ויטמינים ומינרלים: תרד מכיל ויטמינים כמו ויטמין A ו-C, סידן ומגנזיום.
• פחות פחמימות ריקות: שימוש בבצק פילו במקום בצק עלים מוריד את כמות השומן והקלוריות.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

• תוספת אגוזים: אפשר להוסיף אגוזי פקאן או אגוזי מלך קצוצים לתערובת התרד להוספת מרקם וטעם.
• גבינות נוספות: אפשר להוסיף גבינת מוצרלה מגורדת או גבינת פרמזן לתערובת התרד לקבלת טעמים עשירים יותר.
• תבלינים: ניתן להוסיף תבלינים כמו אגוז מוסקט, פפריקה או כמון לתערובת התרד.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הפשטידה מראש ולשמור במקרר? כן, אפשר להכין את הפשטידה עד שלב האפייה ולשמור במקרר עד 24 שעות לפני האפייה.

האם אפשר להקפיא את הפשטידה המוכנה? כן, אפשר להקפיא את הפשטידה המוכנה ולחמם בתנור כשהיא מכוסה בנייר אלומיניום.

האם אפשר להשתמש בתרד קפוא במקום תרד טרי? כן, אפשר להשתמש בתרד קפוא, אך יש לסחוט אותו היטב אחרי ההפשרה כדי להוציא את כל הנוזלים.

איך אפשר להימנע מכך שהבצק יהיה רטוב מדי? יש לוודא שהתרד מבושל היטב וכל הנוזלים התאדו לפני שמוסיפים אותו לתערובת הגבינות.

האם אפשר להוסיף בשר או תחליף בשר לפשטידה? למרות שהמתכון המקורי הוא חלבי, אפשר להוסיף תחליפי בשר צמחוניים כמו סייטן או טופו.

מה לעשות אם הבצק הפילו מתייבש תוך כדי העבודה? יש לשמור את עלי הפילו מכוסים במגבת לחה כדי למנוע מהם להתייבש במהלך ההכנה.

אפשר להשתמש בבצק עלים במקום בצק פילו? כן, אפשר להשתמש בבצק עלים, אך יש לזכור שהוא עשיר יותר בשומן.

האם יש צורך לבשל את התרד מראש? כן, בישול התרד מראש מאפשר להוציא ממנו את הנוזלים ומונע מהפשטידה להיות רטובה מדי.

מה עושים אם הפשטידה לא משחימה מספיק? אפשר להעלות את הטמפרטורה של התנור ל-200 מעלות לכמה דקות אחרונות של האפייה.

האם אפשר להשתמש בגבינות אחרות? בהחלט, אפשר להחליף את גבינת הפטה בגבינות מלוחות אחרות כמו גבינת ברינזה או גבינה בולגרית.

לסיכום

פשטידת התרד הטורקית הזו היא מנה מדהימה שתשאיר רושם על כל מי שיטעם אותה. עם המרקם הפריך והטעמים העשירים, היא תתאים לכל ארוחה ותהפוך למתכון האהוב עליכם. אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות, ותיהנו מחוויית אפייה ובישול טורקית בביתכם!