קוביות צלי כתף עם תפוחי אדמה
מה הפלא הגדול שמוביל אותנו למנה הזו? האם זה ניחוח הבשר המוקפץ שיחד עם תפוחי האדמה, שמעורר כאב לב בעוצמה של כרסום נעים? או שאולי זו ההרגשה שהופכת כל עליה בחמין מענגת לערב חורפי לחלוטין? קוביות צלי כתף עם תפוחי אדמה זה לא רק מתכון. זה זיכרון, זה היסטוריה, זה משפחה! כשאתם טועמים את המנה הכבושה הזו, אתם ממש מרגישים את האוהלים של סבתא שלכם מקפיצים את האוויר עם חום מרגש.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
בצעד הראשון שלנו, נתחיל בבחירת הרכיבים. כאן אנחנו רוצים להרגיש את הארומה המדהימה של כל רכיב וחומר גלם, משהו שיגרום לנו ללקק את האצבעות מרוב טעמים. רכיבים איכותיים הם מפתח להצלחה של כל מנה, ותפריט היום הוא לא שונה.
- 1 ק"ג קוביות צלי כתף בשר איכותי
- 4-5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וכתוביים
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום כתושות
- 2 גזר, קלופים וחתוכים למשושים
- מודד 700 מ"ל מרק עוף (או מים אם רוצים לגרסה קלה יותר)
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כף כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
- עלים של פטרוזיליה לקישוט
אפשר גם לגוון ולהשתמש בשורשים נוספים כמו סלק ואפילו קישואים, כדי לתת למנה טוויסט מיוחד. הגרסאות הקטנות והבריאות, בדגש על ירקות שורש טהורים, יכולים להביא את המנה למקום בריא ומוקפץ יותר.
שלבי ההכנה
בשלב הבא, נכנס למקום שבו הקסם קורה – תהליך הבישול. ככל שנשקיע יותר באהבה ובהשגחה על המנה כך היא תהיה מדהימה יותר!
- לחמם את שמן הזית בסיר גדול.
- להוסיף את הבצל הקצוץ ולטגן עד שהוא מתקרמל.
- להוסיף את השום הכתוש ולערבב היטב לספיגת האבנים.
- להוסיף את קוביות הבשר ולחרוך היטב מכל הצדדים.
- למלא את הסיר עם תפוחי האדמה והגזר לעטיפת הבשר.
- לתבל עם פפריקה, כמון, מלח ופלפל.
- למלא במים או מרק עד שהנוזלים מכסים את כל המרכיבים בנדיבות.
- לבשל על חום נמוך במשך 2-3 שעות עד שהבשר רך ומותך.
- לערבב מדי פעם כדי למנוע הידבקות ולוודא שהמנה לא היא הופכת להיות מתוקה באדיבות הסיר.
- בתום הבישול, לקשט עם עלי פטרוזיליה טריים לפני ההגשה.
אם אהבתם את המתכון הזה ואתם ממש רוצים לנסות לגוון, אתם יכולים לנסות לסנן את נוזלי הבישול ולבשל את הירקות בנפרד, כך שהם שומרים על טעמם הברור והמרענן. כמה מרשים!
שדרוגים אפשריים למתכון
כמובן, אם אתם רוצים לגוון ולהפוך אותו לעוד יותר אגדי, תוכלו ליישם מספר שדרוגים:
– להוסיף מעט יין אדום בבישול להוספת עומק טעמים.
– להכין רוטב חרדל עם גרגרי חרדל לקישוט מעל לפני ההגשה.
– להוסיף חצילים קלויים או קישואים סגולים לקראת סיום הבישול.
– לנסות תיבול עם עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין למגע של טריות.
בכל פעם שמגרדים את השולחן עם המנה הזו, שימו לב לא לצמצם את הדמיון – היא יכולה להפוך להיות מעלפת בכל מובן אפשרי.
שאלות ותשובות
האם ניתן להחליף את הבשר במתכון?
בהחלט! אפשר להשתמש בחזה עוף או פילה סלמון אם אתם מחפשים חלופה יותר קלה ובריאה.
אילו תוספות יכולות להתאים יחד עם המנה?
אפשר להוסיף סלט ירוק רענן או אורז עם תבלינים לניגוד טעמים.
באיזה נוזלים כדאי לבשל את המנה?
המלצה נהדרת היא להשתמש במרק עוף ביתי, כך שהמנה תהיה עשירה יותר.
האם אפשר להכין את המנה מוגשת מעדיפה ביום שאחרי?
בהחלט! אפילו טעמים משתבחים כשנותנים להם זמן בכיור.
האם אפשר להכין מנה טבעונית?
אפשר לגוון עם תחליף בשר, כגון תחליף בשר טופו מאוד, עם אותו תיבול ודרך הכנה.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
בערך 3-4 ימים, כמובן, לשמור בכלי סגור ואטום.
האם יש סיכוי שהמנה תצא יבשה?
אם מוסיפים נוזלים בזמן הבישול, המנחיתוב הפוכה כך שהמנה תהיה עסיסית כל כך שלא תצליחו להפסיק ללקק את האצבעות.
איך אפשר לוודא שהבשר יצא רך?
הבישול הנמוך והאיטי הוא המפתח! תאפשרו לבשר לספוג את כל הטעמים במשך השעות.
האם אפשר להכין את המנה על גחלים?
בהחלט! בישול ממושך על גחלים עם רוטב סמיך יהיה ריחני במיוחד.
איך ניתן לגוון את המנה?
כמו שהוזכר, הכל בתיבול! אפשר להוסיף חרדל, דבש או רוטב סויה כדי להפוך אותה למיוחדת.
נתראה במתכון הבא! אל תשכחו לשתף חברים, להפיץ את האהבה ולשים את המתכון שתקי בגאווה.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
