עוגת גבינה עם ג'לטין ללא אפיה
בכל בית בישראל יש רגעים שבהם פשוט מתחשק לנו משהו מתוק, משהו שיגרום לנו לחייך וירענן את החיך. אם הגעתם למתכון הזה, אתם עומדים לגלות את הקסם של עוגת גבינה נימוחה, מטריפה, שאפשר להכין בקלות ובמהירות, ללא שום צורך באפיית תנור. מדובר בעוגה מדהימה, במרקם אוורירי שמשאיר טעם של עוד – ממש כך. אז קחו פנקס ועט, כי אתם עומדים ללמוד כיצד ליצור את עוגת הגבינה האגדית, שוואו – אפילו לא תאמינו כמה היא משגעת!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן שהייה במקרר: 4 שעות לפחות (כדאי גם ללילה)
- רמת קושי: קל
- מספיק עבור: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, לפני שכבר תתחילו לקפוץ למים ולערבב אותם, בואו נוודא שיש לכם את כל הרכיבים הנדרשים ליצירת עוגת הגבינה המושלמת הזו. כל רכיב תורם לייחודיות שלה וכשהם מתאגדים יחד – וואו! זו פשוט חגיגה!
- 250 גרם ביסקוטי פתי בר (או ביסקויטים אחרים)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 500 גרם גבינת מסקרפונה
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 100 גרם סוכר
- 2 שקיות סוכר וניל
- 3/4 כוס מים
- 2 שקיות ג'לטין (כ-20 גרם)
- 500 גרם תותים או פרות יער (לרוטב)
- 3-4 כפות סוכר לרוטב
במקום גבינת מסקרפונה, ניתן לשלב גבינת ריקוטה או גבינת טוב טעם, זו בטח אפשרות שהיא יותר קלה. עבור גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הגבינות בגרסה טבעונית מתאימה על בסיס אגוזים או סויה.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן להיכנס לעבודה. אל תדאגו, השלבים כה פשוטים שלפעמים תרגישו כאילו אתם בסרט סופר מצליח במטבח!
- מפוררים את הביסקוטי במעבד מזון עד לקבלת crumb דק.
- מערבבים את crumb הביסקוטי עם החמאה המומסת עד שהתערובת מתאחדת.
- מעבירים את התערובת לתבנית בקוטר 24 ס"מ ומשטחים אותה בתחתית.
- מקפיאים את הבסיס ל-15 דקות.
- ממיסים את הג'לטין במים חמים (לא רותחים) ומתערבים עד שהג'לטין מתמוסס לחלוטין.
- בקערה נפרדת, מקציפים את השמנת המתוקה עד שהיא רכה ונפוחה.
- בקערה גדולה, מערבבים את גבינת המסקרפונה עם הסוכר וסוכר הווניל עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים בעדינות את השמנת המוקצפת לתערובת הגבינה מהשלב הקודם.
- כעבור מספר דקות, מוסיפים את הג'לטין המומס לתערובת הגבינה ומערבבים בעדינות.
- מעבירים את התערובת לתבנית מעל הבסיס שהכנתם ומניחים במקרר למשך 4 שעות לפחות (ואם אפשר, לילה).
- בינתיים, מכינים את הרוטב: מבשלים את התותים עם הסוכר על חום נמוך עד שהתותים רכים. מקררים.
- יוצאים מהקירור, חותכים ומקשטים את העוגה עם הרוטב לפני ההגשה.
עולמכם עומד להשתנות! עוגת גבינה נוזלית שמחכה לכם על המקרר, ואפשר לשדרג אותה עם שכבת שוקולד מעל, או סמנים של נוגט, כמובן – רק תעיזו ותתנסו!
שדרוגים ותוספות
אתם יודעים מה הכי טוב בעוגת גבינה הזו? יש אינספור אפשרויות לשדרוג ותוספות שיכולות להפוך את העוגה הזו למעלפת אפילו עוד יותר! ניתן להוסיף לבצק טעמים כמו קקאו או חמאת בוטנים. כמובן שניתן לשדרג את הרוטב עם טעמים אהובים: של פירות יער, פטל או שוקולד מומס.
אתם יכולים גם לקשט את העוגה עם נגיעה של קצפת או פרוסות פרי טרי. תחשבו על כל הפירות שחביבים עליכם – הכל הולך! ורק שאתם לא שוכחים להגיש עם הרבה אהבה!
שאלות ותשובות
מה צריך לעשות אם אין לי שמנת מתוקה?
אפשר להשתמש בשמנת חמוצה או בוואי חלב קוקוס בתוספת קצת סוכר כדי ליצור את המתיקות הרצויה.
האם אפשר לשמור את העוגה במקפיא?
בהחלט! אם אתם רוצים לשמר אותה, פשוט עטפו היטב בניילון נצמד ושימו במקפיא, זה שומר על המרקם.
האם ניתן להמיר את החמאה בשמן?
לא מומלץ. חמאה מעניקה טעם ומרקם עשירים יותר. אם יש בעיה עם החמאה, אפשר לשקול להשתמש בשמן קוקוס.
אפשר להוסיף צבע מאכל?
כמובן! צבע מאכל יוסיף לעוגה מראה מרהיב, במיוחד כשמדובר בעוגת גבינה.
מה אם אני רוצה לגרסה ללא סוכר?
כמובן, ניתן להמיר את הסוכר בסוכר מעוכל או בממתיקים טבעיים כמו סטיביה.
האם צריך לשים את העוגה במקפיא?
ממש לא. העוגה צריכה לשהות במקרר בלבד, כי אנחנו לא מחפשים את העוגה להיות קפואה.
מתי הכי טוב לאכול את העוגה?
העוגה מתאימה לארוחת ערב, יומולדת, או סתם עבור שעת תה עם חברים!
איפה אני יכול לקנות את הג'לטין?
ג'לטין ניתן למצוא כמעט בכל סופרמרקט, בחלק של המוצרים הקולינריים.
איך אדע אם העוגה מוכנה?
בעיקרון, עוגה מוכנה היא קפיצית למגע, ויש לבדוק אם היא מתייצבה במרקם. אם היא מעלה כמו ג'לי, זה הסימן הנכון!
האם צריך לחמם את הג'לטין?
כן, הג'לטין מתמוסס במים חמים כדי שיהיה קל להוסיף אותו לקויצים.
אז קדימה, אחרי כל זה – עכשיו הזמן שלכם להשתגע במטבח! תנו לעוגה הזו להיכנס ללב שלכם, והכי חשוב, שתפו את המתכון הזה עם כל החברים ברשתות החברתיות. הם לא יאמינו איך הכנתם את העוגה המושלמת הזו, שממכרת את כולם! שיהיה לכולם בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
