צלי בשר עם פטריות אילנית בניזרי שיעשה לכם חגיגה בטעמים

צלי בשר עם פטריות אילנית בניזרי – מתכון אגדי שלא תרצו לפספס!

ממש בימים כאלה, כשמזג האוויר מתקרר והערב מתקרב, מתגנב גם הצורך במשהו לבבות, מושלם, כזה שיחמם לנו את הנשמה. מדובר בצלי בשר שיסחוף אתכם לעולם של טעמים עמוקים וריחות מענגות. מוכנים? לא כדאי לכם לפספס את המתכון המדהים הזה שיגרום לכם ללקק את האצבעות!

זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמה מנות?

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

נתחיל ברכיבים שייאלצו אתכם לרוץ לסופרמרקט הקרוב. לשמחתי, כל המרכיבים מוכרים לנו מאוד, אך יחד עם זאת, תמצאו כאן גם כמה הפתעות. אתם תגלו שעם הרכיבים הנכונים, גם כל אחד יכול להפוך למאסטר שף!

• 1 ק"ג נתח בשר בקר ולא שמן (כמו נתח צוואר או בקר מחמאה)
• 300 גרם פטריות אילנית, נקיות ופרוסות
• 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
• 4 שיני שום כתושות
• 2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1/2 כוס יין אדום יבש (אפשר גם לנשום כוסות קוניאק – הבחירה היא שלכם)
• 3 כפות שמן זית
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית שטוח פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית שטוח פפריקה חריפה (אם אתם לא מפחדים מהפאנצ’)
• 1.5 כוסות מרק בשר או מים
• צרור פטרוזיליה קצוצה דק
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

מרכיבים חלופיים

למי מכם שחשב על לתפוס את כל הפעמונים הקולינריים, יש אפשרות להשתמש בחתיכות טופו במקום בשר, או להכין גרסה כשרה עם נתח הודו. הפטריות גם יוכלו להיות מסוכנות במגוון סוגים – פטריות שמפיניון או פטריות פורצ’יני יוסיפו טעמים חדשים.

שלבי ההכנה

כעת, בואו נצלול לתוך שלבי ההכנה המדויקים אבל גם המרגשים, כדי שהתוצאה הסופית תהיה פשוט מעלפת!

1. נחמם את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה ונשימ את הבצלים הקצוצים. נערבב עד שהבצלים מתרככים ומשחימים.
2. נוסיף את השום הכתוש ונבשל עד לריח מגרה, בערך דקה.
3. נכניס את נתח הבשר לסיר, ונאם לו טוב טוב מכל צדדיו עד שהוא מתכהה.
4. נוסיף את הגזר והפטריות, ונערבב טוב כדי שהטעמים יתערבבו.
5. נוסיף את היין ותנו לו להתאדות כמה שניות כדי שיתקבל טעם עשיר.
6. נוסיף את כל התבלינים, את המים או המרק, ונביא לזה לרתיחה.
7. נכסח את הלהבה לנמוכה, ונכסה את הסיר. נשאיר לבשלה שעתיים לפחות עד שהבשר מתמוסס ונימוח בפה.
8. עם תום הזמן, נוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה ונקשט.
9. נגיש עם אורז לבן או פירה תפוחי אדמה.

תוספות ושדרוגים

דווקא אז, כשסיימנו את המתכון, יש לכם על מה לחשוב כשנוגע לשדרוגים! ניתן להוסיף קצת טימין כדי להוסיף רעננות, או לשים כמה חצילים קלויים עם הבשר כדי להקפיץ את המנה.

כמו כן, ניתן להגיש את הצלי על מצע של קוסקוס או עם ביצים פריזאיות בתנור על מנת להרים את המנה לרמות של גן עדן.

שאלות ותשובות

מה ניתן לשים במקום הבשר בגרסה טבעונית?
ניתן להשתמש בטופו, סייטן או פטריות מזוגגות. טופו מתבשל מהר יותר, סייטן מזכיר את הבשר במרקם.

האם ניתן להכין את המנה ביום לפני?
לגמרי! למעשה, ככל שהמנה תתבשל יותר זמן, כך היא תתמלא בטעמים טובים יותר.

איך ניתן לדעת שהבשר במרקם טוב?
אם הבשר מתפרק בקלות במזלג, נוכל להתכונן לחוויה המושלמת.

מה עושים אם המנה שטה מדי?
אם המנה נוזלית מדי, ניתן להוציא את הבשר ולבשל את הנוזלים על חום גבוה עד שהן יפחתו להן.

האם אפשר לשים את המנה בתנור?
כן, אפשר להעביר את הסיר לדוד שכן. אם אתם אוהבים טעמים מעושנים, זה עוד שדרוג!

מה המושלם להגשה?
אין מושלם מזה מאשר להגיש את הצלי עם פירה תפוחי אדמה, זה משוגע לגמרי!

איך המנה מתאימה לילדים?
סביר להניח ששילוב של חלבון כמו בקר עם פטריות יתאים גם לילדים, אם לא קיים חשש מרגישות לפטריות.

ממתי אפשר לשמור את המנה?
המנה נשמרת במקרר עד 3 ימים, ואם אתם רוצים להשקיע, אפשר להקפיא אותה!

מה עושים עם שאריות?
לשאריות אפשר להכין אורז עם צלי, טורטיה או תבשילים שונים.

האם יש עוד טעמים שאפשר להוסיף?
כמובן! קצת צ'ילי חריף יוסיף פיקנטיות והרגשה של חום ואהבה.

זהו, המתכון המושלם לפניכם! הקפידו לשתף עם חברים במתכון המהמם הזה, בואו נבנה קהילה של טעמים משגעים!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה