מרק שעועית עם בשר מרוקאי – טעם שיגרום לכם להרגיש בבית
שנשב מול קערת מרק חם, ובתוכה כל כך הרבה טעמים, בקיץ או בחורף, מרק חייב להיות שם! מה עם מרק שעועית המהפנט? עם נגיעות בשר מרוקאי, משגע, אגדי וממכר? הפעם, אנו לוקחים את המתכון המסורתי הזה ומביאות אותו אליכם עם טוויסט – כמעט כמו בצ'א יחד עם הסיפור שלנו. כן, כן. זהו המתכון שכשהוא נמצא על השולחן, אנחנו מרגישים כאילו אנחנו יושבים סביב שולחן השבת של סבתא, במיוחד כאשר אנחנו ללקק את האצבעות מכל העניין הזה.
זמן ההכנה, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6 מנות
אין דבר יותר מרגיע ומפנק ממרק חם לש הקור. ואיזה מרק טוב יותר ממרק שעועית עם בשר מרוקאי? זהו מתכון ששנשדרג אותנו וייתן לנו תחושה של חום ואהבה.
הרכיבים הדרושים
- 1/2 ק"ג שעועית לבנה, מושרה במים למשך לילה
- 250 גרם בשר בקר חתוך לקוביות (למשל, משולש או אוחז)
- 2 בצלים בינוניים קצוצים
- 3 שיני שום כתושות
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כף קימל טחון
- 1 כף כמון טחון
- 1/2 כף פפריקה חריפה (לפי הטעם)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- מים לפי הצורך
- שמן זית
- קצת פטרוזיליה קצוצה להגשה
מהנסיון שלי, אפשר לגוון עם גרסה טבעונית – פשוט להחליף את הבשר בפטריות או בטופו. ניתן גם להוסיף קישואים או ירקות אחרים שמישהו אוהב!
שלבי ההכנה
כדי להשיג את התוצאה המדהימה ביותר, שימו לב לכל שלב! המוצר הסופי יבוא עלנו לעונג.
- בסיר גדול, מחממים מעט שמן זית ומשחימים את קוביות הבשר על אש גבוהה במשך כ-5 דקות.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים עד שהוא מתרכך, בערך 3-4 דקות.
- מוסיפים את השום הכתוש ואחר כך את גזר, תפוחי אדמה ותבלינים – קימל, כמון ופפריקה. מערבבים לתיבול אחיד.
- מוסיפים את השעועית המושרה, מכסים במים רותחים כ-3 ס"מ מעל החומרים בסיר.
- מבשלים על חום גבוה עד רתיחה, ולאחר מכן מנמיכים את הלהבה ומבשלים בכיסוי על חום נמוך במשך כשעה וחצי.
- מדי פעם, נבדוק אם השעועית רכה. אם צריך, נוסיף מים חמים.
- כשהמרק מתבשל, נוודא לטעום ולשפר תיבול במלח, פלפל. ערסול של עשבי תיבול יביא לתוצאה מעלפת.
- מגישים עם פטרוזיליה קצוצה למעלה.
לאחר הכנת המרק, יש לנו עצה עבורכם – בשלב הזה אפשר להוסיף ליטר של מים רותחים אם זה קצת סמיך מדי. זה ייתן לנו את המרקם הנכון, והטעמים רק ילכו ויתחזקו.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לאחר שאנו מגישים את המרק המדהים הזה, אפשר להוסיף לתוך קערת המרק גם מעט חומוס מבושל – זה ישר שדרוג! למי שאוהב חריף, אפשר לקשט עם פלפל חריף טרי.
ואם רוצים לשגע את האורחים, למה לא להוסיף גם פרוסות של לחם כפרי, אותו אפשר לשקשק עם שמן זית ותיבול?
שאלות ותשובות
האם המרק הזה יכול להתקיים גם ללא בשר?
בהחלט! כדי להכין גרסה צמחונית, פשוט תשאירו את הבשר בחוץ ותקדישו זמן לתבל את העובדים כמו האורגנו, התימין והירקות, והמרק יהיה עשיר לא פחות.
האם אפשר להכין את המרק הזה ביום ולחמם ביום למחרת?
נכון מאוד. תהליך החימום אפילו עשוי להוסיף טעמים למרק. יוודא שחמים היטב לפני ההגשה.
מה לעשות אם השעועית לא מתרככת?
אם השעועית לא מתרככת לאחר הבישול, כדאי לשים לב לזמן ההשריה שלה. אולי אתם זקוקים ליותר מים או לחום גבוה יותר.
מה הם התבלינים החשובים במרק זה?
קימל וכמון הם התבלינים המרכזיים שיביאו את הטעם המרוקאי המיוחד – אל תשכחו אותם!
אפשר להכין מרק זה עם שעועית הפוכה?
בוודאי! זה גם שדרוג טעים וניתן לתבל לפי הטעם האישי שלכם.
האם אפשר להוסיף ירקות נוספים למרק?
בהחלט! קישואים, ברוקולי, אפילו סלק יכולים להתאים! כל אחד יכול לשדרגו לפי אהבותיו.
מה עם אחסון? איך ולכמה זמן אפשר לשמור אותו?
יש לאחסן במקרר בכלים אטומים, וניתן לשמור אותו עד 3 ימים.
אילו לחמים מתאימים בצד?
לחם מחמצת או לחם שום שיהיה חם, עושים פלאים עם המרק.
איך לדעת אם המרק מוכן?
השעועית צריכה להיות רכה מאוד, אבל לא רכה מדי! המרק צריך להיות סמיך ולהציג טעמים חזקים.
מהי המלצה שלי להגשה?
להגיש עם קצת פטרוזיליה קצוצה מעל ולחם כפרי לצד – משגע!
המתכון הזה לא רק ישביע את הרעב שלכם, אלא גם יביא את גבולות התיבול למקום חדש. אל תתפלאו אם תשמעו "שוב?" מכל מי שאוכל מהמרק הזה. אז קדימה – אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, כי מי לא רוצה לטעום את המטעמים הללו?
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
