מתכון מדהים לחמין עם בשר מספר 8
נדמה שאין כמו בישול חמים ומנחם בחורף הקשוח, והחמין הוא בין המנות הכי טובות שמסמלות את הנוחות הזו. בחמין, אנו משלבים טעמים עשירים ועורכים מסיבה פנימית של כל המרכיבים יחד, כך שהמנה הזו יוצאת מעלפת. אבל אל תדאגו, המנה הזו היא לא רק נעלית בין החמין המסורתי – אנחנו הולכים להעניק לה טאץ' ייחודי ומשגע, כזה שיגרום לכם להרגיש שאתם במסעדה יוקרתית, ולא בבית. איך זה נשמע לכם? נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?
- זמן הכנה – כ-30 דקות, ולאחר מכן לילה בישול ארוך של כ-12 שעות.
- רמת קושי – בינוני.
- מספר מנות – 8 עד 10 מנות.
הרכיבים הדרושים
כשהתחלנו לכתוב את המתכון הזה, רצינו לשים דגש על רכיבים איכותיים שיתמזגו יחד וישלימו אחד את השני בצורה הכי טעימה שיש. לכל אחד מבין הרכיבים יש סיפור משלו, שיחד יצרו עונג חושים לא צפוי. הנה מה שנצטרך:
- 1 ק"ג בשר בקר (גולש או צלי)
- 500 גרם שעועית אדומה, מוותרות בכמה מקרים על השריית הלילה (סופרלטיב לחיים)
- 500 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לגודל בינוני
- 6 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות מגניבות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק (גם הוא, דאג לקצוץ בצורה שגם תרגיש בחיך)
- 3-4 שיניים שום, קצוצות
- 2 כפות שטוחות רסק עגבניות
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית כמון (המרכיב שייתן את הטוויסט המשוגע)
- מלח וpepper על פי טעם
- 1-2 כפות שמן זית (מושלם לשידרוג)
- 2-3 עלי דפנה
- 1/2 כפית פפריקה
- 2 ליטר מים (מדי, בלי יותר מדי מים)
בעיקרון, החמין יכול להתאים גם לגרסה טבעונית. אפשר להמיר את הבשר בחלבון צמחי כמו טמפה או טופו. בנוסף, ניתן להשאיר את כל הדברים שחשובים לכם, שיכולים להפוך את המנה לדלת פחמימות. כך גם ייצא לנו חמין מפנק בריא שמספק את כל הטעמים המרגשים!
שלבי ההכנה
וכעת, סוף סוף אנחנו מגיעים לשלב שרבים מצפים לו. הבישול עצמו! אז נתחיל, ולו בבקשה, להתרכז בכל צעד!
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום, ומערבבים מספר דקות נוספות עד שהכל מתמזג.
- מניחים את הבשר בסיר ומטגנים אותו מכל הצדדים עד שהוא משחים.
- מוסיפים את רסק העגבניות, תבלינים (כורכום, כמון, פפריקה) ומערבבים שוב.
- מוסיפים את השעועית, תפוחי האדמה והגזר ומערבבים עם החומרים.
- מוסיפים את המים ועלה הדפנה.
- מפיחים על חום גבוה, מביאים לרתיחה.
- מפחיתים את החום לכיוון נמוך, מכסים ומבשלים למשך 12 שעות (או עד שהבשר נמס בפה!).
- אם יש זמן, כדאי להכין את זה מלילה לפני ולהשאיר על הגז לישון. החמין יופיע במיטבו עם השחר.
- בתום הבישול, תטעמו – אתם יכולים להוסיף מלח ופלפל על פי הטעם.
- תהנו, כשתשבו לאכול, אתם תדעו כי הכנתם חמין מהחלומות שאתם לא ישכחו!
בהצלחה עם שלב הבישול. אתם תראו – זהו תהליך מדהים שהכל מתחבר בו והופך למנה ממכרת ואגדי!
תוספות או שדרוגים אפשריים
ובשלב הזה, כאשר המסר של החמין כבר ברור, אתם בוודאי שואלים את עצמכם על תוספות שמשדרגות את החוויה. הנה כמה רעיונות שאשמח לשתף:
- שדרוג עם תפו”א ממולאים – שימו חתיכת בשר בתפוח אדמה וטעמו את השדרוג.
- לימון כבוש – הוסיפו בשלב הסופי לחמין שמעניק טעם חמצמץ שמוגש עם כל מנה.
- שום קלוי – הוספה משגעת שיכולה לשדרג את המנה ולהוסיף חמימות.
- שעועית שחורה טחונה – מוסיפה עסיסיות וטעם מעשיר.
שאלות ותשובות
מה הגודל המומלץ של הסיר להניח בו את החמין? עבור מתכון לחמין של 8-10 מנות, סיר של 5-6 ליטר בהחלט יתאים.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר? בהחלט. בקר עולה לדאוס להמיר בבשר עוף או פירות ים – תתמקדו בהרבה טעמים!
איך אפשר להרגיש בטוח לגבי התיבול? תמיד אפשר להוסיף תיבול לאחר הבישול. מומלץ לטעום ולבחון מה בדיוק מתאים לכם.
מה נאי אוכלים לצד החמין? ירקות אפויים או סלט ירוק מרענן בהחלט עושים יופי של עבודה.
האם אפשר בהכנה לאלרגיים לגלוטן? כמובן! החמין באופן כללי לא מכיל גלוטן, אם בוחרים דגנים אחרים או עושים אותו פתוח.
האם החמין מתאים לילדים? בהחלט, המנה הזו נחשבת למשגעת בעיני הילדים!
מה אחריות השימור של חמין? שמרו אותו במקרר – הוא יישאר מעניין למשך כשלושה ימים.
האם אפשר להקפיא אותו לאחר הבישול? כן, חמין נמס בפה הוא חייב להיות הקפיא – תהליך אף יוסיף לו טעמים.
איך אני עושה את החמין מדל לפחמימות? השתמשו בירקות במקום תפוחי אדמה או בשר דל שומנים.
איך אני יכול להעשיר את החמין הנוכחי שלי? כל תוספת שציינתי כאן בהחלט תוכל להוסיף טעמים מדהימים!
אז בשורה התחתונה, החמין שלנו הוא לא סתם חמין – הוא ה-חמין! אנחנו מבטיחים לכם שמי שיטעם אותו לא יצא מכם! אל תשכחו לשתף את המתכון החלומי הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, כי כל אדם צריך את החמין על השולחן שלו! תהנו ותבשלו עם אהבה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
