פוקצ'ה איטלקית ביתית אמיתית עם גבינות וחצילים

פוקצ'ה היא לחם איטלקי מושלם, רך מבפנים וקריספי מבחוץ, שיכול לשמש כתוספת נהדרת לכל ארוחה או כארוחה בפני עצמה. המתכון הזה משדרג את הפוקצ'ה הקלאסית על ידי הוספת גבינות וחצילים קלויים, מה שהופך אותה למנה עשירה בטעמים ומרקמים.

זמן הכנת המתכון: 2.5 שעות (כולל זמן התפחה). רמת קושי: בינונית. מספיק ל-4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לבצק הפוקצ'ה:

• 500 גרם קמח לבן
• 2 כפיות שמרים יבשים
• 1 כפית סוכר
• 1 כף מלח
• 3 כפות שמן זית כתית מעולה
• 350 מ"ל מים פושרים

לתוספות:

• 1 חציל בינוני, פרוס לעיגולים
• 1 כף שמן זית (להברשת החצילים)
• 1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת
• 1 כף עשבי תיבול יבשים (כגון רוזמרין, טימין, אורגנו)
• מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

שלבי ההכנה

הכנת הבצק:

1. בקערה גדולה, נערבב את הקמח והשמרים היבשים.
2. נוסיף את הסוכר ונערבב היטב.
3. נוסיף את המלח ושמן הזית, ונערבב בעזרת כף עץ.
4. נוסיף את המים הפושרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב, עד שנוצר בצק אחיד.
5. נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש במשך 10 דקות, עד שהבצק חלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, נוסיף עוד מעט קמח.
6. נעביר את הבצק לקערה משומנת קלות, נכסה בניילון נצמד ונניח לתפיחה במקום חמים למשך שעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

הכנת החצילים:

1. נחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. נבריש את פרוסות החציל בשמן זית משני הצדדים, ונפזר מלח ופלפל.
3. נניח את פרוסות החציל על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ונאפה בתנור למשך 20 דקות, עד שהחצילים רכים ומעט מושחמים. נוציא ונניח להתקרר.

הרכבת הפוקצ'ה:

1. לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה ונרדד אותו לעובי של כ-2 ס"מ.
2. נעביר את הבצק המרודד לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
3. נלחץ בעדינות על פני הבצק בעזרת האצבעות ליצירת שקעים קטנים.
4. נפזר את גבינות המוצרלה, הפרמזן והפטה באופן אחיד על פני הבצק.
5. נפזר מעל את פרוסות החציל האפויות.
6. נפזר את עשבי התיבול היבשים מעל הגבינות והחצילים, ונוסיף מלח גס ופלפל שחור לפי הטעם.
7. נטפטף עוד מעט שמן זית מעל הכל.

אפייה:

1. נחמם את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
2. נאפה את הפוקצ'ה בתנור החם למשך 20-25 דקות, עד שהבצק מזהיב והגבינות מבעבעות ומעט מושחמות.
3. נוציא מהתנור ונניח לפוקצ'ה להתקרר מעט לפני החיתוך וההגשה.

טיפים ושדרוגים

• עשבי תיבול טריים: אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין, בזיליקום או טימין לקבלת טעם טרי ורענן.
• שדרוג ירקות: אפשר להוסיף ירקות נוספים כמו פלפלים קלויים, עגבניות שרי או זיתים לקבלת טעמים מגוונים.
• גרסה טבעונית: אפשר להחליף את הגבינות בתחליפי גבינה טבעוניים ולהוסיף טחינה לקבלת טעם מיוחד.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הבצק מראש? כן, אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר לאחר ההתפחה הראשונה. יש להוציא את הבצק מהמקרר ולהניח לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני השימוש.

איך יודעים שהבצק מוכן לאפייה? הבצק מוכן לאפייה כאשר הוא מכפיל את נפחו ומרגיש קל וגמיש למגע.

מה עושים אם הבצק לא תופח? ודאו שהשמרים פעילים ושלא היה חום קיצוני או קור שיכול להשפיע על תהליך ההתפחה. אפשר לנסות שוב עם שמרים חדשים ולוודא שהמים פושרים ולא חמים מדי.

האם אפשר להשתמש בקמחים אחרים? כן, אפשר להשתמש בקמח מלא או בקמח כוסמין, אך ייתכן שיהיה צורך להתאים את כמות הנוזלים. כדאי לשלב חצי כמות קמח מלא וחצי קמח לבן כדי לשמור על המרקם האוורירי.

איך לשמור על הפוקצ'ה טרייה לאחר האפייה? אפשר לשמור את הפוקצ'ה בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך יום-יומיים. לחימום מחדש, מומלץ להכניס לתנור על חום נמוך לכמה דקות כדי לשמור על הפריכות.

מה אפשר להגיש לצד הפוקצ'ה? הפוקצ'ה משתלבת נהדר עם סלט ירקות טרי, מרק קל או פסטה. אפשר גם להגיש עם מטבלים כמו פסטו, טחינה או רוטב עגבניות.

אז הנה לכם מתכון לפוקצ'ה איטלקית ביתית אמיתית עם גבינות וחצילים. נסו ותיהנו מהטעמים המדהימים, ואל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה! בתיאבון!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה