עוגת מסקרפונה ופירות יער היא קינוח מושלם שמשלב בין מתיקות הקרם לחמיצות פירות היער. עם בסיס עוגה קליל וקרם מסקרפונה עשיר, היא תהפוך בקלות למרכז השולחן בכל אירוע. המתכון הזה פשוט וקל להכנה, אך מביא לתוצאה מרשימה ומדהימה.
זמן הכנת המתכון: שעתיים (כולל קירור). רמת קושי: בינוני. המתכון מספיק ל-8-10 אנשים
- זמן הכנה כולל: שעתיים
- זמן אפייה: 30 דקות
- זמן קירור: שעה
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 8-10 אנשים
הרכיבים הדרושים להכנת עוגת מסקרפונה ופירות יער
רכיבים לבסיס העוגה:
- 1.5 כוסות קמח לבן (180 גרם)
- 1 כוס סוכר לבן (200 גרם)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כוס שמן צמחי (120 מ"ל)
- 1 כוס יוגורט טבעי (240 מ"ל)
- 2 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל
רכיבים לקרם מסקרפונה:
- 500 גרם גבינת מסקרפונה
- 1 כוס אבקת סוכר (125 גרם)
- 1 כוס שמנת מתוקה (240 מ"ל)
- 1 כפית תמצית וניל
רכיבים לציפוי ופירות:
- 2 כוסות פירות יער טריים או קפואים (כמו תותים, פטל, אוכמניות)
- 1/4 כוס ריבת פירות יער
רכיבים חלופיים וטיפים:
- ניתן להחליף את היוגורט בשמנת חמוצה לקבלת טעם עשיר יותר.
- לגרסה ללא גלוטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן.
- לגרסה פחות מתוקה: הפחיתו את כמות הסוכר בקרם ובבסיס העוגה.
שלבי ההכנה – כך מכינים עוגת מסקרפונה ופירות יער בצורה מושלמת
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית עוגה בקוטר 24 ס"מ.
- בקערה גדולה מערבבים יחד את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח.
- בקערה נפרדת, טורפים יחד את השמן, היוגורט, הביצים ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את התערובת הרטובה לתוך הקערה עם המרכיבים היבשים ומערבבים בעדינות עד שהבלילה חלקה וללא גושים.
- יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה ומיישרים את החלק העליון בעזרת מרית.
- אופים בתנור שחומם מראש במשך 25-30 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר בתבנית למשך 10 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת קירור לצינון מלא.
הכנת קרם המסקרפונה:
- בקערה גדולה, מערבבים את גבינת המסקרפונה ואבקת הסוכר בעזרת מטרפה ידנית עד לקבלת קרם חלק.
- מוסיפים את השמנת המתוקה ותמצית הווניל וממשיכים להקציף עד שהקרם יציב ואוורירי.
- מניחים את הקרם במקרר להתייצבות למשך 30 דקות.
הרכבת העוגה:
- חותכים את העוגה האפויה לרוחב ל-2 שכבות שוות.
- מניחים את השכבה התחתונה על צלחת הגשה ומורחים שכבה נדיבה של קרם מסקרפונה.
- מניחים מעל את השכבה השנייה של העוגה ומורחים את יתרת הקרם על החלק העליון ודפנות העוגה.
- מסדרים את פירות היער מעל הקרם בצורה שווה ואסתטית.
- מחממים את ריבת פירות היער במיקרוגל למספר שניות כדי שתהיה נוזלית, ומטפטפים אותה בעדינות מעל פירות היער.
תוספות ושדרוגים אפשריים:
- שוקולד: הוסיפו שבבי שוקולד לבן בין שכבות הקרם לקבלת טעם נוסף.
- אגוזים: פזרו אגוזי מלך או שקדים קצוצים מעל פירות היער לקרנצ'יות נוספת.
- ליקר: הוסיפו כף ליקר בטעם דובדבנים או פירות יער לקרם המסקרפונה לטעם ייחודי.
יתרונות תזונתיים של המתכון
יתרונות:
- חלבון איכותי: גבינת המסקרפונה והשמנת המתוקה מוסיפים חלבון למנה.
- פירות: פירות היער עשירים בנוגדי חמצון, ויטמינים וסיבים תזונתיים.
- שומנים בריאים: השמן הצמחי מוסיף שומנים איכותיים לגוף.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בגבינת שמנת במקום מסקרפונה? כן, אפשר להשתמש בגבינת שמנת, אך הטעם יהיה מעט שונה.
האם אפשר להכין את העוגה מראש? בהחלט, ניתן להכין את העוגה יום קודם ולשמור במקרר עד ההגשה.
מה עושים אם העוגה יוצאת יבשה? ודאו שלא אפיתם יתר על המידה. אפשר להוסיף מעט סירופ סוכר לאחר האפייה לשמירה על הלחות.
האם אפשר להשתמש בפירות יער קפואים? כן, אך יש להפשיר ולסנן אותם היטב לפני השימוש כדי למנוע עודפי נוזלים.
איך לשמור על טריות העוגה לאורך זמן? שמרו את העוגה במקרר בקופסה אטומה. היא תישאר טרייה עד שלושה ימים.
האם אפשר להחליף את השמנת המתוקה בקרם קוקוס? כן, קרם קוקוס יכול להיות תחליף טוב לשמנת מתוקה בגרסה טבעונית או חלבית.
מה עושים אם הקרם לא מתייצב? וודאו שהשמנת המתוקה קרה מאוד לפני ההקצפה. אפשר להוסיף מעט אבקת סוכר כדי לייצב את הקרם.
האם אפשר להוסיף ג'לטין לקרם המסקרפונה? כן, הוספת ג'לטין יכולה לעזור לייצב את הקרם, במיוחד אם מכינים את העוגה ליום חם.
האם אפשר להוסיף שכבת ג'לי בין שכבות העוגה? בהחלט, שכבת ג'לי יכולה להוסיף טעם ומרקם נוסף לעוגה.
האם אפשר להשתמש בסוגי פירות אחרים? כן, אפשר להשתמש במנגו, אפרסקים או כל פרי אחר שאתם אוהבים.
עוגת המסקרפונה ופירות היער הזו היא קינוח מדהים ומרשים, שכל אחד יאהב. נסו את המתכון, שתפו עם חברים ומשפחה, וספרו לנו איך יצא!
