הסוד לקציצות בשר אווריריות ברוטב עגבניות מושלם

קציצות בשר אווריריות ברוטב עגבניות

בואו נדבר על אחד המנות הכי אהובות ומוכרות במטבח הישראלי – קציצות בשר ברוטב עגבניות. זהו מתכון שהוא לא רק טעים אלא גם משגע ופשוט להכנה. כשאתם מכינים את הקציצות האלו, אתם לא רק מבשלים אלא גם יוצרים זיכרונות חמימים מסביב לשולחן, מארים להם את הרוטב שנטמע בתוך הקציצות. אתם יודעים, כשאתם קוטעים את הקציצה והיא נמסה לכם בפה, ואתם לא יכולים להפסיק ללקק את האצבעות. אז הכינו את הסינר וקחו את מחבת הברזל שלכם – כי אנחנו הולכים להפוך את המטבח לבית חם כולו ניחוחות של הבשמים האלו!

זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 4-6 סועדים

הרכיבים הדרושים

למרכיבים שלנו יש תפקיד מרכזי בהצלחה של המתכון. כל רכיב מוסיף את הטעם המיוחד שלו ומעצב את המנה באופן שיביא אתכם בטוח למקום הטוב ביותר. לא מדובר רק בחתיכה של בשר וכמה תבלינים. מדובר בחוויה! אז התארגנו עם:

• ק"ג בשר טחון (בקר או תערובת עם טלה)
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• 1 ביצה
• 1/2 כוס פאנקו או פרורי לחם
• 1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון
• סממן למחבת: שמן זית
• לעיטור: גבינת פרמזן מגורדת (אופציונלי)

וכמובן, אנחנו צריכים את הכוכב של המנה – הרוטב.

• 1 ק"ג עגבניות מרוסקות (אפשר גם מקופסה)
• 2 כפות סוכר (כדי לאזן חמיצות)
• 1 כפית אורגנו
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית שטוחה פלפל שחור
• 2 שיני שום קצוצות
• 2 כפות שמן זית

שלבי ההכנה

עכשיו כשאספנו את כל החומרים, הגיע הזמן להפתעה! הכנת קציצות בשר יש לה קסם מיוחד. פשוט צריך להעז ולהתחיל.

1. מכינים את הרוטב: מחממים שמן זית בסיר ומטגנים את השום עד שיזהיב קלות.
2. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, סוכר, אורגנו, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה ומבשלים על חום נמוך במשך כ-15 דקות.
3. במקביל, מכניסים את כל מרכיבי הקציצות לקערה מעמיקה: בשר טחון, בצל, שיני שום, ביצה, פאנקו, פטרוזיליה, מלח, פפריקה וכמון.
4. לשים היטב את התערובת עד שהתערובת מתאחדת.
5. בעזרת ידיים טובות, יוצרים קציצות בגודל כדור טניס.
6. מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני ומטגנים את הקציצות עד שהן מזהיבות משני הצדדים.
7. מעבירים את הקציצות בעדינות לרוטב ברוטב ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים כ-30 דקות נוספות עד שהן מבושלות.
8. מתקנים טעמים ושמים לפי הצורך מלח או סוכר.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אחרי שהכנתם את המנה המושלמת הזו, אולי כדאי לחשוב על שדרוגים. מהנסיון שלי, אפשר לשדרג את הקציצות עם:

• להוסיף לקציצות כמה קוביות פריזר או גבינת פטה לתוספת טעם מדהים.
• לגרד מעט לימון על הרוטב לפיצוץ טעמים.
• להכין סלט ירקות מרענן ליד, להוסיף קצת צבע למנה.
• להשתמש בעשבי תיבול טריים אחרים כמו רוזמרין או טימין.
• לחלופין, לנסות את הקציצות בשילוב קישואים מגורדים.

שאלות ותשובות

מה אפשר לשים במקום הבשר הטחון?
אתם יכולים לנסות להשתמש בטופו טחון או בבשר עוף טחון. זה ממש טעים, למרות שזה לא המקורי!

האם אפשר להכין קציצות מראש?
בהחלט! אפשר להכין אתן מראש ולהקפיא. פשוט לתת להן להתמקד בניחוחות שלהן במשך הלילה במקרר.

מה הכי טוב להגיש עם הקציצות?
כל דבר! אורז, פסטה, או אפילו חלה טרייה שתוכלו לנגב איתה את הרוטב.

איך שומרים את הקציצות במקרר?
מומלץ לשמור אותן בכלי אטום במקרר במשך עד 3 ימים.

האם אפשר לעשות את הרוטב מתוק יותר?
בהחלט! הוסיפו עוד קצת סוכר לפעמים שאתם מרגישים שהחמיצות משתלטת.

כמה זמן לוקח לבשל את הקציצות?
בערך 30 דקות – זה פחות או יותר הזמן שבישול לא מתפשר עבורן.

האם אפשר לשדרג את הרוטב?
כמובן! תוספות כמו חציל קלוי או אפילו פטריות יוסיפו טעמים מדהימים.

זה בריא להוסיף ירקות לרוטב?
כאשר מוסיפים עגבניות, שום וירקות נוספים, זה בהחלט בריא וממיר את המנה למשהו קל יותר.

באיזה סוג של קציצות זה מתאים?
זה מתאים ביותר לערב משפחתי, אפילו לחגיגות כמו שבת או חג.

האם אפשר להכין את הקציצות בטבעוניות?
כמובן, ראו איך ניתן להמיר את הבשר בטופו דחוס או בתערובות קטניות.

אז קדימה, חברים, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם וליצור יחד זיכרונות מתוקים על שולחן האוכל! זה הזמן להכין את המנה המדהימה הזו!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה