קציצות עוף ברוטב צהוב עם אפונה
יש משהו מרגש בהכנת קציצות עוף ברוטב צהוב – זה כמו להחזיר את השעון לאחור, אל תבשילי חמלה של סבתא. הרוטב הצהוב המדהים, עם האפונה הנמנמדה, יוצר שילוב מושלם שעושה לנו טוב בלב וגם בבטן. ובכלל, קציצות הן לא סתם מנה; הן קוטעות מדינה, מצריכות קצת סבלנות, אבל הפינוק הסופי שווה כל רגע! לא תאמינו כמה שהן ממכרות. אז קחו נשימה עמוקה, כי אתם הולכים לחוות חווייה קולינרית משגעת!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק עבור: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקציצות הנפלאות הללו, נצטרך להצטייד בכמה רכיבים בסיסיים, שיבואו יחד כדי ליצור את הקסם:
- 500 גרם חזה עוף טחון
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיניים שום, קצוצות
- 1/2 כוס פאנקו (או פירורי לחם)
- 1 ביצה
- כפית כמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/4 כוס יעד פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות שמן זית לשימון התבנית
- 2 כוסות אפונה קפואה
- 1 כוס מים
- 1/2 כוס רסק עגבניות
- 1/2 כפית curcuma (כורכום)
- 1/2 כפית קארי
- 1 כפית סוכר
- כוסברה קצוצה (אופציונלי)
שימו לב! אתם יכולים להחליף את חזה העוף בטחון הודו, ובמידת הצורך, יש אפשרות להכין גרסה טבעונית עם חלבון סויה.
שלבי ההכנה
- מתחילים בהכנת הקציצות. בקערה גדולה טורפים את הביצה ומוסיפים את העוף הטחון, הבצל, השום, הפאנקו, כמון, מלח, פלפל ופטרוזיליה.
- מערבבים היטב את כל החומרים, עד שהשילוב אחיד ורך.
- יוצרים קציצות בגודל בינוני ומניחים אותן על תבנית משומנת בשמן זית.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה והופכים על חום בינוני.
- מטגנים את הקציצות מבצדדים עד שהן מזהיבות, כ-4 דקות לכל צד, ואז מעבירים לתבנית לאחר הטיגון.
- באותה מחבת, מוסיפים את המים, רסק העגבניות, הכורכום, הקארי והסוכר ומערבבים עד שהרגשתי שהכול מתאחד.
- מוסיפים את האפונה הקפואה לרוטב ומביאים לרתיחה.
- לאחר רתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה למשך 10 דקות עד שהאפונה רכה.
- מחזירים את הקציצות למחבת ומבשלים נוספות כ-10 דקות נוספות בתוך הרוטב.
- מוסיפים כוסברה קצוצה אם אוהבים ומערבבים היטב לפני ההגשה.
וזהו, הגעתם לסוף תהליך ההכנה. כל מה שנותר זה לדאוג לשולחן יפה ולהניח בו את המנה המלאה בצבעים המרהיבים של הרוטב הצהוב עם אפונה. כשנתיישב לאכול עם המשפחה והחברים, אתם תרגישו את האהבה שעטפתם במנה הזאת!
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
עכשיו כשיש לנו את אנשי הצלחת המרשימה הזו, אפשר לחשוב על תוספות שישדרגו את החוויה:
- אפשר להוסיף פרוסות גזר ירוק לשדרוג הצבע.
- אוהבים חריף? להוסיף פלפל חריף קצוץ לרוטב.
- ליצירת קריצים רעיוניים, ניסו לשלב ירקות שונים כמו קישוא או ברוקולי.
- אם בא לכם לנסות טעמים שונים, אפשר להוסיף דלעת מרוסקת למעוך עם האפונה.
- ועם כל זה, תפא הקטנות של חציל קלוי כתוספת יהיו עוד שדרוג מתוק!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הקציצות יום מראש?
כן, תוכלו להכין את הקציצות מראש ולשמור במקרר. אם אתם רוצים להקפיא אותן, כדאי לשים במקפיא לאחר הקפיאה עד 3 חודשים.
האם אפשר להשתמש בקמח במקום פאנקו?
בוודאי, אפשר להמיר את הפאנקו בקמח, אבל הפאנקו נותן לקציצות את ההכנה האוורירית והפריכה.
מה ניתן לעשות אם הרוטב סמוך מדי?
אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט מים או ציר מרק כדי לדלל אותו מעט.
אפשר להוסיף עוד ירקות לרוטב?
בהחלט! גזר, קישוא, או אפילו פטריות יתאימו מצוין לרוטב הצהוב המפתה.
איך ניתן להפוך את המתכון ללא גלוטן?
החליפו את הפאנקו בפירורי לחם ללא גלוטן. זה פשוט לשדרגו בכל מוסד באירועים המיוחדים.
כמה זמן לוקח לבשל את הקציצות ברוטב?
ברוטב, הזמן המומלץ הוא כ-20 דקות, תלוי בגובה הקציצות.
האם ניתן להשתמש באפונה טריה?
כן, אפשר בהחלט להשתמש באפונה טריה, אך כדאי להקציף אותם לפני השימוש.
האם ניתן להכין את הרוטב רק עגבניות?
אפשר לשדרג את הרוטב עם עגבניות טריות או רוטב עגבניות תעשייתי, תלוי בטעם שלכם.
מהי הדרך המומלצת להגיש את המנה?
הגישו את הקציצות עם אורז לבן או קוסקוס, ולצידם סלט ירקות טריים. זה משגע.
כמה קלוריות יש במנה?
המנה מכילה כ-350 קלוריות למנה, תלוי בכמה אתם מגישים.
נכנסו למטבח? אז קדימה, תעשו עשה ותחוללו את הקסם! שלא תשכחו לשתף עם חברים ותנו להם להרגיש את הריח הנפלא!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
