קציצות דגים מטוגנות של פעם
דמיינו לעצמכם את הריח המשגע שמילא את הבית כשסבתא הייתה מבלה במטבח. אתם מתיישבים על הכיסאות, מחכים בכסיסת שפתיים, ורק מחכים לרגע שבו תוגש השולחן עם אוצרות מטוגנים. קציצות דגים זהו מאכל המשלב טעמים ים תיכוניים עם ניחוח עוטף של נוסטלגיה. מדובר במנה מדהימה, ממכרת, שמשאירה בכם את הגעגוע לכל מה שטעים ונעים. עם כל ביס שאתם לוקחים, אתם חוזרים בזמן – לתוך בית חם, שמשרת בבת אחת את כל בני המשפחה. והפעם, הגיע הזמן להכין קציצות דגים מטוגנות כמו של סבתא, עם טוויסט שלנו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה כולל: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מגישים ל: 4-5 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, נבין שפשוט הכנתם קציצות דגים זה לא רק שילוב של דגים ותיבול. הטעמים צריכים להיות אגדי, זהו החינוך של הציבור! כך כדי שהקציצות יצאו מושלמות, אנו נדרשים למספר מרכיבים פשוטים אך חשובים:
- 500 גרם דג לבן (דניס, בורי או כל דג פריך אחר)
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- 1 ביצה גדולה
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2-3 כפות פירורי לחם (אפשר לשדרג עם קמח תפו”ח)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- מלח, פלפל ושפע של משי טעים
- שמן نباتי לטיגון
כמו כן, יש כמה חלופות שאפשר לשקול. עבור מנת דגים בריאה יותר, אפשר להשתמש בדגים מעושנים או להכין קציצות סולטנינה עם דגי טונה. למי שרוצה גרסה טבעונית, אפשר לנסות להכין קציצות עם חומוס, טחינה ועשבים. כל ככה מסלולי טעמים שהיא משגעות.
שלבי ההכנה
הזמן ממשיך לזרום ואני רק חושב על כמה שזה יהיה טעים! אז בואו נתחיל:
- מתחילים באידוי תפוחי האדמה עד לריכוך.
- מועכים את תפוחי האדמה לדייסה אחידה ומעבירים לקערה גדולה.
- קוצצים את הדג לקוביות קטנות ומוסיפים לתערובת.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה, הביצה ופירורי הלחם.
- מתבלים במלח ופלפל ומערבבים הכל בעדינות.
- לוקחים מנת תערובת מהקציצות ולוחצים בידיים כדי ליצור צורה יפה.
- מחממים שמן במחבת על חום בינוני.
- מטגנים כל קציצה עד שהיא מזהיבה משני הצדדים.
- מניחים את הקציצות על נייר סופג כדי להסיר עודפי שמן.
- סוף סוף, מגישים חם עם טחינה ורוטב חריף בצד.
ואי, אם רק תוכלו להריח את התוצאה, פשוט נמס בפה! ניתן להגיש לצד סלט ירקות קצוץ או עם פוקאצ’ה רכה. המושלם הזה רק מחכה לכם!
שדרוגים ותוספות אפשריים
אך אל תפסיקו כאן. הקציצות יכולות להיות השיא בבראנצ' שלכם. ניתן להוסיף לתערובתנה גם גרגרי חומוס מרוסקים או קישואים רפויים. למי שמחפש לנשנש משהו אחר, אפשר לחפש טחינה עם צבעים. אם תרצו לנסות מה לא מעושים, תוספת של אגוזי לוז קלויים מועשרים בזעתר או תוספת של טאפסים לטעמים שונים יכולה להרים את המנה לרמות אחרות!
שאלות ותשובות
איך ניתן לשמור את הקציצות לאחר הבישול?
שימו את הקציצות בקופסה אטומה במקרר. ניתן לשמור עד 3 ימים. אם אתם רוצים לשמור ליותר, מומלץ להקפיא.
מה לעשות אם דג רעיל קצת?
במידה שהדג הוא לא טעים, אל תמהרו להחזיר את המנה. תמיד כדאי לבדוק ולהרגיש שהדג היה סביר ומהמקום הנכון.
האם אפשר להכין בגרסה לא מטוגנת?
כן! ניתן לבשל את הקציצות בתנור על פני תבנית מרופדת בנייר אפייה בזיגוג שמן זית. קיבלתם מנה בריאה ושווה!
האם הקציצות מתאימות לילדים?
בהחלט! זהו שילוב טעמים נפלא שילדים לרוב אוהבים. מומלץ להוריד את התבלינים החזקים.
איך ניתן לשדרג את הרוטב לצד המנה?
מומלץ להכין רוטב יוגורט עם שום, או טחינה עם לימון. יש גם אפשרות לשדרג עם צ'ילי.
האם יש מרכיב שאני יכול להחליף?
בוודאי, דג משומר כמו טונה או סרדינים יכול להיות בסיס מצוין לקציצות בזכות הטעם המיוחד.
כמה קציצות יוצאות מהמכסה הזה?
בסביבות 10-15 קציצות, בהתאם לגודל שלכם וללחץ במבנה שלי.
מה אם אני אלרגי לדגים?
אפשר להכין קציצות מקטניות כמו גרגרי חומוס, זה מתכון טעים ומרשים.
מאיפה מגיע הנחוץ של קציצות הדגים הללו?
קציצות דגים הם מאכל בולגרי מסורתי, שהתקבלו מצורך להשתמש בשאריות כשאין דגים חסרי טעם להכנה.
איך ניתן להוסיף חריפות למנה?
הוסיפו קבוצת פלפל חריף קצוץ לתערובת או רוטב חריף בצד. למי שאוהב טעמים עזים!
ואי, כמה שיטות, עובדות מקום זה – הגיע הזמן שתשתפו את המתכון המדהים הזה עם חבריכם. שימו לב שככל שיותר אנשים מגישים קציצות דגים, כך יש יותר סיכוי לשיתוף חברתי! שיהיה בתיאבון, חוגגים חגגו את האוכל עד הלילה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
