לחמניות לפסח מקמח תפוחי אדמה
אי שם, כשקרני השמש מתחילות להחמם את האוויר, עונת הפסח מתקרבת עם כל המתיקות והבישולים המלווים אותה. ואם יש דבר שאין בינינו מחלוקות עליו, זה הלחמניות המושלמות לפסח. לחמניות נימוחות, קלת הכנה, שלא ניתן לעמוד בפניהן. האם אתם מוכנים ללחמניות שנהיה מספיק מדהימות, ממכרות ומעלפות בכדי להפתיע כל סועד? זה הזמן להיכנס לעולם של לחמניות מקמח תפוחי אדמה, שתשדרגו את כל שולחן החג שלכם!
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 12 לחמניות
אירוע חד פעמי זה זקוק למעט תכנון, אך תסמכו עלינו, הבליגה על החוויה המדהימה הזו שווה כל שנייה!
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הלחמניות המושלמות הללו, תזדקקו למספר מרכיבים שיעזרו לכם להגיע לתוצאה הכי טעימה שיש:
- 500 גרם קמח תפוחי אדמה
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 50 מ"ל שמן זית
- 2 ביצים גדולות
- 2 כפות חלב (אופציונלי)
למי שמעוניין, ניתן לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית על ידי החלפת הביצים ברסק תפוחים או ב- תחליף ביצה טבעוני אחר. כמו כן, כדי להכין גרסה דלת גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תפו"ח מתאים גרסה מיוחדת לקולינריה ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
עכשיו מגיע השלב שבו נלמד את כל צעד וצעד להכנת לחמניות מפנקות, או במילים אחרות – נחשוב על כל אותם אנשים שיהיה קשה להם להפסיק ללקק את האצבעות לאחר הסעודה.
- נערבב את השמרים עם הסוכר במים הפושרים, ונניח להם למשך 10 דקות – עד שנראה בועות. אם אינכם שומעים בועות, לא דאגה, אתם לא בשידור חי – פשוט תוסיפו עוד שמרים.
- בקערה גדולה, נניח את קמח תפוחי האדמה ונוסיף את המלח. נערבב היטב.
- נוסיף את העניין: נשפוך את תערובת השמרים והמים, שמן הזית והביצים (כולל החלב אם בחרתם).
- נלוש את הבצק במשך 8-10 דקות מדי פעם, עד שהבצק מתאחד ונהיה גמיש.
- נתק את הבצק לכדור ונניח אותו בקערה משומנת. נעטוף אותו בניילון נצמד ונניח לו להתפיח כשעה, או עד שהוא יכפיל את גודלו.
- כאשר הבצק התפח, נחלק אותו ל-12 חלקים שווים.
- נגלגל כל חלק לכדור ונניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- נעטוף את הלחמניות בניילון נצמד ונשאיר להתפחה נוספת של 30 דקות.
- כשהן התפחו, מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- אם רוצים, נמרח מעל את החלב בעזרת מברשת (לא חובה, אבל נותן גוון מדהים).
- נכניס לתנור והולכים לארוחה כשחצות הדקות, הלחמניות יהיו זהובות ואופייניות.
- נניח להן להתקרר במשך 10 דקות ונחגוג את היצירה!
תוספות או שדרוגים אפשריים
כאשר אנו מדברים על לחמניות, אין גבולות לדמיון! אפשר לשדרג את הלחמניות על ידי הוספת גבינות לצורת ריקוטה, פרנה או פסוליה. רוצים משהו חריף? הוסיפו מרווה, רוזמרין או תיבול מיוחד אחר. אל תפסחו על התוספות החגיגיות: מומלץ להגיש את הלחמניות עם דבש או רסק תפוחים בבית, או עם גבינות קשות אזוריות. בכל מקרה, ניתן לקשט עם זרעי שומשום או פרג ללהיט קליל – פשוט אגדי!
שאלות ותשובות
מהו קמח תפוחי אדמה ואילו יתרונות יש לו?
קמח תפוחי אדמה עשוי מתפוחי אדמה מיובשים והוא אידיאלי להוספה למאפים עונתיים לפסח. הוא מעניק מרקם עדין ומוריד את כמות הגלוטן שנמצאת בקמח חיטה רגיל.
האם ניתן לשמור את הלחמניות?
בהחלט! לחמניות נימוחות נותרות טובות יומיים מחוץ למקרר. ניתן לשים בשקית אטומה עד להרגיש מגע קל של תגובות רטובות. אם ישנה שארית, ניתן להקפיא אותן ולהפשיר לפני השימוש.
האם יש צורך לשים את הבצק במקרר?
לא בהכרח. ניתן להתפיח את הבצק בטמפרטורת החדר, אך אם יש צורך בהפחתת החום, לשים במקרר לשעה יעזור.
מה קורה אם הבצק לא תפח?
אם הבצק לא תפח, יתכן שהשמרים לא היו פעילים. כדאי לבדוק תוקף השמרים ואז לחזור על הפעולה עם תוספת מים, סוכר ושמרים חדשים.
האם אפשר להכין את הבצק בלי מיקסר?
בהחלט! לישה ידנית היא אופציה נהדרת. פשוט מומלץ לעבוד עם ידיים משומנות כראוי.
מה ניתן להוסיף לבצק?
חושבים על תוספת? נסו להוסיף גבינת פטה מגורדת או רגלה – זה משגע!
האם ניתן להכין גרסה ללא ביצים?
בוודאי! אפשר להשתמש ברסק תפוחים או תחליף ביצה טבעוני אחר – התוצאה תהיה משגעת!
האם ניתן להחליף את שמן הזית?
כן! ניתן להשתמש בשמן חמניות או כמעט כל שמן אחר שאתה אוהבים וטעמים שונים.
כיצד לשדרג את הלחמניות?
אפשר מעדן על ידי הוספת זיתים או פירות יבשים ואפילו אגוזים כחלק מהמלית.
האם אפשר להכין את הלחמניות לפני האירוע?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק במקום לפני ומאפסים את הלחמניות לפני ההגשה.
אל תמנעו מלהפיץ את המתכון המדהים הזה עם חברים וברשתות החברתיות – זו דרך מושלמת לשתף את הטעמים המעלפים של פסח!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
