אסאדו עגל – מנה משגעת שמכניסה אתכם לעולם חדש של טעמים
זהו לא מתכון רגיל, אלא סיפור של טעמים, ארומות ואהבה! אסאדו עגל, זה מה שאתם מחפשים אם אתם רוצים להרשים את האורחים שלכם או אפילו את עצמכם. מדובר במנה מדהימה, נימוחה, שמתמזגת בצורה מושלמת עם כל ביס, וכל נגיסה היא חוויה בפני עצמה. איזה תענוג להרגיש את הבשר נמס בפה, שהטעמים מתערבבים ברקע, כל מה שנשאר זה ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ולכמה אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-6-8 מנות
במחשבה לעומק על כל פרטי המתכון, ניתן לומר שזוהי לא סתם מנה – אלא תרבות שלמה! אחרי שתכינו את האסאדו הזה, תבינו למה בישראל כל מסיבת ברביקיו מתרחשת עם צלחת מלאה בבשר עסיסי. כל ביס הוא סוג של מסע בין טעמים, וההכנה עצמה היא חוויה מהנה ומחתרתית, שלא תשאיר אף אישה או גבר אדישים.
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג אסאדו עגל
- 1 כוס שמן זית איכותי
- 5 שיני שום, קצוצות דק
- 2 כפות מלח גס
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית קינמון
- 1 כוס מים
- מיץ מלימון אחד
- 2 כפות דבש
- תבלינים נוספים לפי הטעם – כמון, קימל או תערובות תיבול מוכנות
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בפרוסות קישואים או חצילים, ככה שיצא משהו ייחודי וטעים למדי. יש לנו כאן כל כך הרבה אפשרויות שיכולות לשדרג את הארוחה שלכם – אל תחששו להשתעשע עם התבלינים!
שלבי ההכנה
- נחמם את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- נניח את נתחי הבשר פנימה ונטגן אותם מכל צד עד שהם מקבלים צבע זהוב.
- נוסיף את השום הקצוץ, מלח ופפריקה, ונערבב היטב.
- נוריד את החום ונוסיף את מים, מיץ לימון ודבש.
- נכסה את הסיר ונתן לבשר להתבשל 4 שעות על חום נמוך, עד שהבשר מתמזג עם התבלינים והופך לרך ונימוח.
- במהלך הבישול נבדוק כל חצי שעה שנשאר נוזלים בסיר, ואם צריך להוסיף עוד מים.
- כשהבשר מוכן – נוציא אותו וניתן לו להתקרר 10 דקות לפני שפורסים אותו.
- נגיש את האסאדו עם סלט ירוק מרענן או עם תוספת של פירה.
וחכו! זה לא נגמר כאן. אפשר להוסיף גם תוספות או שדרוגים לאסאדו, כמו ירקות חרוכים – תפוחי אדמה, גזר או תפו”א על האש, שהופכים את המנה ליותר עשירה. עוד אפשרות מוצלחת היא להכין סלט טחינה עם קצת לימון, שהוא הוספה מושלמת לאסאדו!
שדרוגים ותוספות אפשריות
- תוספת של ירקות קלויים – חתוכים לקוביות ולהוציא בתנור בסיום הבישול.
- כדאי להוסיף לתבשיל עשבי תיבול – כמו רוזמרין או טימין.
- להשתעשע עם סלטים ליד – סלט בטטה, סלט עגבניות מרווה או סלט חומוס.
- למעדיפי חריף, כדאי לערבב פלפל חריף למרינדה – עשוי למשדרג את הטעמים ולתת טאץ' אחר.
שאלות ותשובות
מה השתנה מאז שהתחלתי לבשל אסאדו?
התחלתי ברמת מקצועית עם מתכונים פשוטים ובסיסיים, אבל אסאדו פתח לי את העיניים לעולם הרחב של הצלייה והבישול. למדתי על תיבול ושיקום טעמים בצורה שלא חשבתי שאפשרית.
האם יש אפשרות להכין את האסאדו בשיטה של צלייה על גריל?
בהחלט! זה אחד מהשדרוגים האהובים. המנה יוצאת עם טעם פיקנטי מעושן, והבצלים הבשלים סביב המנה נוספו עוד יותר לניחוחות.
למה אתם משתמשים במיץ לימון?
מיץ הלימון מכניס חמצמצות שחותכת את השומן בבשר, מה שהופך אותו לנעים יותר ודיאטטי.
מתי להוסיף את היין לאסאדו?
אם אתם אוהבים את הטעמים של היין, הכניסו אותו בזמן הבישול יחד עם המים. הכנת אסאדו ייין יצריך מעט יותר זמן בישול, אך בהחלט יוסיף לתחושת האלמותיות של המנה.
האם יש מרגרינה לנעוץ על הסלט?
נכון, קשרים בגובה לא עובדים במנה כמו אסאדו, אישית ממליץ להגיש פה את הסלט עם מאוד שמן ואולי קצת חרדל במרינדה.
מה צריך לאכול לסיום – סלט או פירה?
תלוי באווירה. אם מדובר באירוע פורמלי, הגעתי כמעט תמיד עם פירה. סלטים הם תמיד אפשרות מצוינת לאירוח קליל ומסיבה.
האם יש צורך לכסות את הסיר בבישול?
מומלץ לכסות את הסיר כדי לשמור על הנוזלים בפנים. אם אתם רואים שמתחיל להתייבש, תמיד ניתן להוסיף מים.
אז האם אסאדו עגל זה פשוט או קשה להכנה?
זה לא המתכון הפשוט ביותר, אך בלי ספק שווה את המאמץ. בסופו של דבר, תמהיל הטעמים הוא מה שעושה אותו למיוחד.
איזה סוגים תיבול אתם ממליצים להוסיף?
אני אישית אוהב משתמשת בתערובות תיבול מוכנות – זה עושה את העבודה בקלות! כל מיני תיבולים כמו כמון, בתוספת פפריקה ואורגנו.
מה כדאי להגיש בצד לאסאדו?
סלט קיץ קלאסי מתקבל טוב מאוד, או טוב יותר – פוקצ'ה שמכילה את הטעמים של האסאדו ולחם מקמח מלא.
אז למה אתם מחכים? צאו ושתפו את המתכון הזה עם חברים שלכם! אסאדו עגל הוא לא סתם מנה – זו חוויה קולינרית שמשאירה חותם, וכל טעם שווה לחלוק אותו. לנתח את הבשר עם אנשים קרובים וליהנות מהרגע הזה! שתפו ברשתות החברתיות ויהיה לכם יותר מקום לשוחח על המתכון המושלם הזה שיידע לעשות כל מסיבה למושלמת.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
