פיצה סיציליאנית – טעמים מהמזרח הים התיכון
בואו נדבר על אחד המאכלים הכי מדהימים ועוצרי נשימה בעולם הקולינרי – הפיצה הסיציליאנית. כשאני חושב עליה, אני מתמלא בזיכרונות בלתי נשכחים של ארוחות משפחתיות, ריחות תבלינים מגרה וכמובן, החם והרך של הבצק שנשבר עם כל ביס. הפיצה הזאת היא לא סתם פיצה; היא חוויה, טעמים משגעים ועונג של ממש בכל נגיסת בצק פריך. בדיוק ממנה תצאו עם חיוך רחב על הפנים ותחושת סיפוק משגעת.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן המתנה: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול פנימה לתוך שלבי ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל הרכיבים הנדרשים. המתכון הזה חוגג את האיכות וטריות הרכיבים, וזה מה שגורם לו להיות כל כך אגדי ומדהים. אתם תגלו פיצה שהיא לא רק על טהרת הדים, אלא גם מלאה בטעמים עזים ומרעננים.
- 500 גרם קמח (אפשר להשתמש בקמח חצי מלא)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 25 גרם שמרים (טריים או יבשים)
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 30 מ"ל שמן זית (מעלה פינוקים)
- 400 גרם רוטב עגבניות (טרי או קנוי)
- 300 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- 100 גרם פריזאי (או את העדפותיכם – פטריות, זיתים, פלפל קלוי)
- תיבול: אורגנו, מלח ופלפל טחון
מרכיבים חלופיים
אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, כל מה שאתם צריכים לעשות זה להחליף את גבינת המוצרלה בגבינת קוקוס, או גבינת שקדים. זה לוקח את הפיצה למקום חדש, והטעמים נשמרים באותה רמה של מעלף. מי שרוצה להימנע מגלוטן – יוכל לבחור קמח ללא גלוטן או להשתמש בקמח שקדים. פיצה מושלמת לכל הדעות!
שלבי ההכנה
אז עכשיו כשהמרכיבים מוכנים, הגיע הזמן להניח את הידיים על הבצק. תתכוננו למסע מדהים של הכנת פיצה סיציליאנית שאין כמותה.
- ממיסים את השמרים במים הפושרים עם הסוכר וממתינים כ-5 דקות עד שהשמרים מתחילים לבעבע.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח עם המלח ושופכים לתוכו את תערובת השמרים.
- מוסיפים את השום הכתוש ואת שמן הזית ולשים את הבצק עד שהוא רך וגמיש, כ-10 דקות.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים אותו ומניחים לו לתפוס על כ-2 שעות במקום חמים.
- לאחר שהבצק תפח, מעבדים אותו שוב וממנו יוצרים כדור.
- מחלקים את הבצק לשניים ומפזרים קמח על המשטח כדי למנוע הידבקות.
- מרדדים כל חלק לבצק בעובי של כ-1 ס"מ.
- מניחים את הבצק בתבניות מרופדות בנייר אפייה.
- מורחים שכבת רוטב עגבניות על פני הבצק ומשאירים שוליים פנויים.
- מפזרים שכבת גבינת מוצרלה מגורדת מעל.
- מוסיפים את התוספות שבחרתם – אם אתם אוהבים זיתים, פטריות או רצועות פלפל קלוי, זה הזמן.
- מתבלים באורגנו, מלח ופלפל.
- מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס ואופים את הפיצה במשך 15-20 דקות או עד שהבצק מזהיב והגבינה מבעבעת.
- מוציאים מהתנור ונותנים לפיצה להתקרר לכמה דקות לפני החיתוך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לאחר שהפיצה מוכנה, בואו נדבר על איך היא יכולה להיות אפילו יותר משגעת! יש המון אפשרויות לשדרוגים ותוספות, כך שתהיה לכם פיצה שתוכלו ללקק את האצבעות. אפשר להוסיף פפרוני, בצל ק caramela, או כמה עלי בזיליקום טריים ליטוף האוכלים. מי שמעוניין קצת מתיקות – יוכל להוסיף צד של דבש או רוטב פימנטו רמזים מזרחיים.
שאלות וטיפים נוספים
אם אתם מרגישים שאלות מרובות מתעוררות בכם טבעיות, הנה כמה שאלות ותשובות שיכולות לעזור לכם להבין יותר על פיצה סיציליאנית.
איך יודעים אם הבצק תפח מספיק?
כאשר הבצק מכפיל את נפחו ואוורירי, זה הסימן שלכם שהוא מוכן לשימוש.
האם אפשר להוסיף תבלינים שונים?
בהחלט! תבלינים כמו רוזמרין, טימין או קימל יכולים להוסיף עומק טעים לפיצה.
האם אפשר להקפיא את הפיצה אחרי האפייה?
כן, אפשר להקפיא ולחמם שוב בתנור כשצריך לאכול שוב!
מה עושים אם אין לי רוטב עגבניות?
אפשר להשתמש ברוטב בולונז, רוטב פיצה קנוי או אפילו רסק עגבניות מעורבב בתבלינים.
כמה זמן ניתן לשמור על הפיצה במקרר?
כ-3 ימים. מומלץ לחמם לפני האכילה.
אילו תוספות מתאימות לפיצה סיציליאנית?
סלט רוקפור, פטריות פורצ'יני, תוספת שום קלוי או רצועות בזיליקום מוסיפות הרבה טעמים.
איך להפוך את הבצק לפריך יותר?
אפשר להוסיף קמח תפו”ח או לקצר את זמן האפייה במהלך חימום על חום גבוהה מאוד.
האם ניתן לשחק עם פרופורציות הקמח והמים?
כן, אבל זה עשוי להשפיע על טיב הבצק. השתדלו לא לעוות את האיזון.
מה ההבדל בין פיצה סיציליאנית לפיצה נапוליטנית?
הפיצה סיציליאנית בדרך כלל עבה יותר ויש לה גם מרקם יותר עסיסי, בעוד שהנפוליטנית שטוחה ומזכירה פיתה.
האם ניתן להכין פיצה בגריל?
בהחלט! פיצה בגריל מביאה טעמים חדשים ומשגעים!
בסוף, אני מקווה שלקחתם את המתכון הזה לדלפק המטבח שלכם. אחד המתכונים הכי טעימים והכי משגעים שיש. אם אהבתם אותו, אשמח אם תשתפו אותו עם החברים שלכם! נהדר לראות עד כמה הפיצה יכולה להביא אור ושמחה לבית! אז למה אתם מחכים? קדימה, תכינו PIZZA!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
