נוקידס טריפוליטאי: טעמים מהעולם שמעוררים את החושים
בואו נדבר על חווית אוכל שמזכירה את השמש, את הים ואת הארומות המטריפות של מסעדות ברחובות טריפולי. מדובר במנה שמביאה עמה מסורת ארוכה, מתכון שאנשים אוהבים להכין כדי לחלוק עם המשפחה והחברים, ויש להם סיבה טובה לכך – נוקידס טריפוליטאי הם פשוט מדהימים! במרקם אוורירי, טעמים שמצליחים לרגש, והכנה שמביאה עמה שמחה ואהבה – מה עוד אפשר לבקש? ברגע שתכינו את המנה הזו, תחושו שהיא נמסה בפה, ועכשיו אתם על סף הכניסה לתחום הקולינרי המושלם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מניחים לשישה אנשים:
הרכיבים הדרושים
כשהחלטנו להכין נוקידס טריפוליטאי, אנחנו לא מחכים לרגע האחרון. אלא מתחילים לאסוף את כל המרכיבים שנדרשים. הנה הרשימה שתקפיץ אתכם לשוק אל המוצרים הרעננים:
- 2 כוסות (300 גרם) קמח חיטה
- 1/2 כוס (100 גרם) פטה גבינה (או טופו לגרסה טבעונית)
- 1/2 כוס (120 מ"ל) מים חמימים
- 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן זית
- 1 ביצה (או ביצה חצי קפואה לגרסה טבעונית)
- 2 כוסות (300 גרם) חומוס מבושל (או טופו מותסס עבור גרסה טבעונית)
- מיץ מלימון אחד
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- תבלינים נוספים כמו כמון, קימל, או פפריקה לפני ההגשה
זה הזמן לדבר על אפשרויות חלופיות – אתם יכולים לגוון עם גבינת מוצרלה במקום פטה, או להכין גרסה בריאה עם קמח חומוס במקום קמח חיטה.
שלבי ההכנה
עכשיו כשאספנו את כל המרכיבים המושלמים, זה הזמן להתחיל את השלב הכיף. אני ממליץ לקרוא את כל השלבים לפני שמתחילים – כך תבינו את התהליך ותרגישו כמו שפים מקצועיים!
- מערבבים את קמח החיטה עם מלח, ואז מוסיפים את המים החמימים בהדרגה למיקסר.
- מוסיפים את השמן והביצה ומערבבים עד שהבלילה מתאחדת.
- מפזרים מעט קמח על השיש ומניחים את הבצק עליו, לשים אותו במשך 10 דקות.
- מניחים את הבצק בקערה מכוסה ומשאירים לנוח 30 דקות.
- בינתיים, טוחנים את החומוס עם מיץ הלימון, תבלינים, מלח ופלפל עד שהתערובת חלקה.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח וחותכים חתיכות קטנות בעזרת סכין גלילית או פיצה.
- בעזרת ידיים, יוצרים עיגולים קטנים בגודל של כדור פינג פונג מהבצק.
- משטחים כל עיגול בידיים ומניחים על אחד העיגולים 1/2 כפית מהמילוי חומוס.
- סוגרים היטב את העיגול שהכנו כך שהמילוי נשאר בפנים.
- מבשלים במים רותחים עם מעט מלח במשך 5-7 דקות עד שהנוקידס צפים.
- מוציאים בעזרת כף מחוררת ומעבירים לקערה.
וזהו, הנוקידס מוכנים לאכילה! הניחו להם להתקרר רגע והכינו את עצמכם לתחוור מוצלח.
שדרוגים ותוספות
לאחר שהכנתם את הנוקידס המדהימים, אני ממליץ להוסיף תוספות שישדרגו את המנה שלכם לרמות שלא הכרתם. אתם יכולים להכין רוטב עגבניות טרי פשוט עם מוצרלה מעל, או לנסות רוטב צ'ימיצ'ורי מרענן וטעים. גם פסטו חריף יכול להוסיף למנה טוויסט אגדי!
כמו כן, אם אתם מעוניינים בגוון נוסף, אפשר להגיש אותם עם סלט צלפים מרענן, ואפילו לשדרג את המילוי עם ירקות קלויים. המוח שלנו כל הזמן יוצר אפשרויות חדשות, אז תנסו לא לפחד להיות יצירתיים!
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין נוקידס מראש?
ניתן בהחלט להכין נוקידס מראש ולשמור במקפיא. ברגע שתרגישו צורך ברגע של געגוע לאוכל טוב, תוכלו לבשלם במים רותחים.
מה עושים אם אין קמח חיטה?
האפשרויות רבות! אפשר להשתמש בקמח חומוס, קמח תפו”א או קמח ללא גלוטן.
איך יודעים מתי הנוקידס מוכנים?
כשהנוקידס מצפים על פני המים וכשהם נראים קפיציים, הם מוכנים להוציא מהם!
מה הכי טעים להגיש עם הנוקידס?
אין כמו להגיש עם רוטב עגבניות טרי, או אפילו רוטב יוגורט ביתי לצוות טעמים.
האם הנוקידס מתאימים לילדים?
נוקידס מושלמים לילדים! הם נימוחים ומרעננים, וכל אחד יוכל לאהוב את המילוי שיבחר.
מה אפשר לשים במילוי חוץ מחומוס?
אפשר להוסיף גבינת מוצרלה, או להכין מילוי ממתוק כמו פירות יער ובוטנים.
מה חשוב לזכור כשהכנים נוקידס?
הקפידו על הכנת הבצק במרקם נכון, ולא להוסיף מים מידי בשלב הראשוני.
האם ניתן להכין גרסה טבעונית?
כמובן! רק יש להמיר את הביצה בחצי פירה תפוחי אדמה או טופו.
למה כדאי לשתף מתכון זה?
מכיוון שהנוקידס הם מנה קלאסית שהולמת כל מסיבה, ועושים רושם מצוין על האורחים!
תוך כמה זמן הם מתפוגגים?
המאכלים הללו משגעים אנשים וכשאתם מגישים אותם חם, ידעו שאופס! הם נעלמים מהר מאוד.
אז למה אתם מחכים? הכינו את מתכון הנוקידס ולא תשכחו את הטעמים המושלמים האלו! שתפו את המתכון הזה עם חברים ומשפחה כדי להפיץ את האגדה על טעמי המזון הטריפוליטאי!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
