בצהריים או בערב: בצק לפיצה נפוליטנית מושלמת!

מתכון לבצק לפיצה נפוליטנית – הפיצה הכי טעימה שיש!

מישהו פעם אמר שהפיצה היא האוכל הנפלא ביותר שנוצר על ידי האדם? ובכן, אם אנחנו מדברים על פיצה נפוליטנית, אנחנו בהחלט יכולים להסכים! זה הרגע להודות: בצק לפיצה נפוליטנית הוא האגדת רוקנרול של מאכלים. הוא פשוט, הוא קל, והוא מסמן את תחילת המסע שלכם אל הפיצה הביתית המושלמת. מדהים לגלות עד כמה הבצק הזה יכול להיות נעים לא רק באכילה אלא גם בזמן ההכנה. הוא מערב את האדים מהתנור, את הריח המתפשט ברחבי הבית ואת החוויה המעלפת של הכנת פיצה כמו באיטליה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות זה נותן

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן התפחה: 2 שעות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 2 פיצות בגודל 30 ס"מ

הרכיבים הדרושים

כדי לקבל בצק שיאפשר לנו ללקק את האצבעות אחרי כל ביס, אנחנו צריכים להשקיע במרכיבים איכותיים. תאמינו לנו, זה מדהים איך המילים "קמח", "מים" ו"מלח" יכולות להפוך לחוויה קולינרית אגדית.

• 500 גרם קמח "00" (קמח מיוחד לפיצות)
• 325 מ"ל מים
• 10 גרם מלח
• 3 גרם שמרים יבשים
• 1 כף שמן זית (לא חובה, אבל מוסיף טעמים משגעים)

האם אתם נוטים לשאול את עצמכם מהו קמח "00"? ובכן, זהו קמח נפוליטני נפלא שהוא אידיאלי לאפיית פיצות הלוקחות את המושג "קריספי" לשלב הבא. הוא נהדר ליצירת בצק גבוהה ואוורירי!

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגיע הזמן לצלול לתוך עולמם של שלבי ההכנה. הכנסו למצב רוח טוב, כי זה הולך להיות ממש כיף!

1. שמים את המים בקערה ומוסיפים את השמרים. מערבבים בעדינות.
2. בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח והמלח.
3. מחברים את שתי התערובות (מים עם שמרים וקמח) ולשים עד שהבצק מתגבש.
4. מוסיפים את שמן הזית ולשים בעדינות עד שהבצק חלק ונעים.
5. מתפיחים את הבצק לכשעתיים בקערה מכוסה בניילון נצמד או בשמיכה חמימה.
6. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לשני חלקים שווים ומעגלים אותם.
7. נותנים להם לנוח עוד 30 דקות.
8. מכינים את התנור ליד 250 מעלות צלזיוס כדי שהגבוה ייתן את הטעם המושלם!
9. מרדדים את הבצק בעדינות על משטח מקומח כדי לשמר את האווריריות שלו.
10. עכשיו, אתם יכולים למרוח את הרוטב האהוב עליכם ולפזר טoppings מדהימים!

מרכיבים חלופיים

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית או ללא גלוטן, אפשר להחליף את הקמח "00" בקמח תפו”א או קמח שקדים – זה יוצר טקסטורה שונה ומיוחדת, וגם מוכיח שהבצק יכול להיות חלק מהמתכון הבריא!

תוספות ושדרוגים אפשריים

בצק נפוליטני הוא רק ההתחלה של יצירה קולינרית. כאן מגיע חלק הכיף!

ניתן להוסיף לתוך הבצק יהיה טעמים שונים. כמה רעיונות לשדרוג:

• שום קצוץ במרינדה על הבצק מוסיף שדרוג נהדר!
• חצי כפית עשבי תיבול כמו אורגנו או בזיליקום יכולים להעניק ריח מהמם.
• אפשרות למריחה עם עגבניות מיובשות על הבצק.
• להוסיף גבינה קשה מעורבבת לתוך הבצק כדי לקבל "ועוד גבינות" בכל ביס.

שאלות ותשובות

מה ההבדל בין קמח "00" לקמח רגיל?

קמח "00" הוא קמח תעשייתי איטלקי המיועד לאפייה גבוהה המתנפחת, קלי קלות, ומניב תוצאה של פיצה קריספית מבחוץ ורכה מבפנים.

האם אני יכול לשמור את הבצק לשימוש מאוחר יותר?

כן! לאחר ההתפחה הראשונית, אפשר לארוז את הבצק בניילון ולשמור במקפיא עד לשישה חודשים.

מה בקשר לשמרים – האם להשתמש בשמרים טריים?

זה בהחלט אפשרי! יש להשתמש בשלוש פעמים יותר שמרים טריים לעומת שמרים יבשים. רק אל תשכחו להמיס את השמרים במים חמימים לפני השימוש!

האם אני יכול להכין פיצה עם בצק זה ללא תנור?

בהחלט! אפשר להכין פיצה על טפלון או פריזר על הכיריים, אך התוצאה תהיה שונה, פחות פריכה.

כמה זמן הבצק יכול להתפיח?

תלוי בחום הסביבתי. אם יש לכם זמן, תהליך התפחת הבצק לאורך כל היום יכול להעניק לו טעמים עמוקים ועשירים יותר.

מה אם אני רוצה להכין פיצה ללא גלוטן?

אפשר להחליף את הקמח בקמח תפו”א, קמח שקדים, או קמח טבעוני המיוחדים.

האם יש טיפים להשגת בצק רך ואוורירי?

ההמלצה שלי היא לא לערבב יותר מדי. חשבו על זה שהבצק צריך להיות מבעבע בסוף התהליך ולשמור על האווריריות שלו.

איך אני יודע מתי הבצק התפח מספיק?

אם הבצק הכפיל את נפחו, אתם בדרך הנכונה. גם הניגודיות שלו צריכה להיות ניהילית.

אני עטוף את הבצק במגבת – זה טוב?

כן! זה שומר על לחות הבצק ומונע ממנו להתייבש.

מה עם מחיתים?

לא חייבים, אבל קמח מכוסה עשויים להעניק לכם טקסטורה קריספית במיוחד.

אז, זה היה המתכון לבצק לפיצה נפוליטנית שאין ספק שיביא אתכם לטעמים המרגשים של האיטלקים מבלי לצאת מהבית. אתם מוכנים להתחיל את המסע? אנא שתפו את המתכון עם החברים שלכם, כך שגם הם ייהנו מהשגעון המושלם. מזל טוב על הפיצה המדהימה שלכם!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה