רוטב פטריות כמו באולמות
יש משהו כל כך מהנה ברוטב פטריות, נכון? מדובר בתוספת מדהימה שתמיד משדרגת כל מנה – בין אם זה פסטה, סטייק או אפילו רק פרוסת לחם חמה. הרוטב הזה כל כך טעים, שהוא פשוט משגע! כשאתם חושבים על זה, רוטב פטריות הוא כמו חבר טוב – הוא תמיד שם בשביל ללוות ולתמוך במנות אחרות, וזה מה שעושה אותו למעולה כל כך. היום אנחנו נלמד איך להכין את רוטב הפטריות המושלם, ממש כמו באולמות האירועים, כך שלא נשאיר מקום לספק – זה יהיה מושלם, הכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: כ-30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי ליצור רוטב פטריות אגדי, נזדקק למספר מרכיבים פשוטים אך איכותיים. כשזה מגיע לפטריות, חשוב לבחור בפטריות טריות ואיכותיות – זה מה שיבטיח לנו רוטב נימוח ומעלף. אז בואו נצלול פנימה!
- 500 גרם פטריות שמפיניון או פטריות שיטאקי, חתוכות לעיגולים דקים
- 2 כפות חמאה
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1/2 כוס שמנת מתוקה (או שמנת חלבית דל שומן למי שמעוניין)
- 3/4 כוס ציר ירקות או מרק עוף
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כפית תבלין פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)
- 1/4 כוס פרמזן מגורר (אופציונלי)
למי שמעוניין בגרסה טבעונית או ללא גלוטן, אפשר להמיר את השמנת לשמנת סויה, ואת חמאת החי למרגרינה צמחית. פטריות שיטאקי נותנות טעם חזק יותר, אז אם אתם חובבי פטריות, כדאי בהחלט להשתמש בהן!
שלבי ההכנה
עכשיו מגיע החלק הכיפי – ההכנה! השיטה שלנו כאן היא מאוד פשוטה, תראו עד כמה זה קל להכין רוטב ביתי מדהים!
- מניחים סיר חם על הכיריים ומוסיפים את החמאה והשמן זית. מחממים על חום בינוני.
- לוקחים את הבצל הקצוץ ומערבבים אותו בסיר עד שהוא מתקרמל ומשנה את צבעו לזהוב.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למשך דקה, עד שיתחיל לבעבע.
- מקפיצים פנימה את הפטריות ומערבבים עד שהן משחררות את הנוזלים שלהן.
- מוסיפים את הציר (או המרק) ומבשלים על חום נמוך כ-5 דקות.
- שופכים פנימה את השמנת המתוקה ומערבבים היטב.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עוד 5-7 דקות על חום נמוך.
- אם רוצים, ניתן להוסיף פרמזן מגורר לפני ההגשה.
- מגישים חם ונהנים מהרוטב המדהים שקיבלתם!
הרוטב הזה הוא כל כך מושלם, שהוא מתאים כמעט לכל מנה! בין אם אתם מגישים אותו על פסטה, עוף או אפילו כמטבל ללחם – זה פשוט ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להוסיף טעמים חדשים לשדרוג הרוטב, כאן כמה רעיונות מדהימים:
- שדרגו את הרוטב עם תוספת של יין לבן בזמן הטיגון של הבצל.
- הוסיפו מעט תיבלינים כמו תימין או розמרין כדי להעניק לו טעם יותר עשיר.
- לגרסה חריפה, הוסיפו פלפל חריף קצוץ בזמן טיגון השום.
- נסו לשלב קמצוץ של אגוז מוסקט – זה מוסיף עומק שכמוהו לא הכרתם!
- לגרסה יותר בריאה, אפשר להחליף את השמנת בשמנת חמוצה דלת שומן.
שאלות ותשובות
איך להוסיף עוד ירקות לרוטב?
ביכולתכם להוסיף קישואים קצוצים או גזר קלוי. זה לא רק יוסיף צבע, אלא גם טעמים נפלאים.
האם אפשר להקפיא את הרוטב?
בהחלט! מומלץ להקפיא אותו במנות קטנות בקופסאות סגורות היטב. כשתרצו לאכול, פשוט לחמם בסיר קטן.
מה לעשות אם הרוטב יוצא סמיך מדי?
אם משום מה הרוטב סמיך, אפשר לדלל אותו במעט מים או ציר.
האם אפשר להשתמש בפטריות קפואות?
כן, אך חשוב לדעת שהטקסטורה תהיה שונה. פטריות קפואות לרוב משירו נוזלים, ויתכן שתרצו להוריד את הכמות של הציר.
כמה זמן הרוטב מחזיק במקרר?
הרוטב יכול להחזיק בין 3-5 ימים במקרר. חשוב לאחסן אותו בקופסה סגורה.
מה הטריק להכנת רוטב פטריות חלק יותר?
הקפידו לערבל את הרוטב כל הזמן בזמן הוספת השמנת, ומומלץ גם להוסיף סחוט ראשון בכל פעם.
האם יש טעם להשתמש בשמנת צמחית?
בוודאי! שמנת צמחית נותנת מרקם קליל יותר, וכך אתם יכולים להכין גרסה בריאה.
למה נוסיף את הפרמזן בסוף?
הפרמזן נמס במהירות, וכך הוא שומר על טעמו כאשר הוא מתערבב עם הרוטב.
האם יש סיבה לא להשתמש באותן פטריות?
אפשר לגוון עם פטריות פורצ'יני או פטריות מתייבשות לסוגי רוטב שונים.
מה ניתן לשים על מנת לעשות רוטב פטריות עם מחצית קלוריות?
נסו רגלה בחלבית דל שומן ולהפחית את כמות החמאה!
אם אהבתם את המתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות! הגיע הזמן להפיץ את האהבה לרוטב פטריות מושלם בצורה הכי טעים שיש!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
