קציצות בשר מרוקאיות ברוטב אדום – טעמים שלא תשכחו!
לא משנה היכן אתם נמצאים, המחשבה על קציצות בשר מרוקאיות ברוטב אדום תעורר בכם מיד רצון עז לטעום! מדובר במנה מדהימה, ממכרת, שמשלבת את טעמי העמק עם הניחוחות של ים המלח. נשמע מושלם, לא? הרוטב האדום הזה שוצף ממרכיבים טריים ועשבי תיבול, ויוצר חוויה עשירה שמרקיעה שחקים. בכבוד רב, מדובר בקציצות שהיו גורמות גם לסבתא מרוקאית לסובב את הראש ולומר "ואוו!". אז בואו נכין את האגדי הזה יחד, לבבות על פלאנצ'ה!
זמן הכנה: 20 דקות, בישול: 40 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 4-6
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
כדי להכין קציצות בשר מרוקאיות ברוטב האדום המדובר, אתם זקוקים למרכיבים הבאים:
- 500 גרם בשר בקר טחון – אני ממליץ על בשר נקי שיביא את הטעמים משגעים ביותר!
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה – היא תוסיף לכם פיצוץ של רעננות
- חצי כוס כוסברה קצוצה – מעולה בשביל טעם ים-תיכוני
- 2 ביצים – הן מחזיקות את הקציצות יחד
- 2-3 כפות פירורי לחם – לא חייבים, אבל מאוד מומלץ
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 שיני שום כתושות – כן, כן, הוסרו את כל החסמים מול השום!
- לרוטב:
- 1/4 כוס שמן זית – כן, כן, לרוטב מעלף
- 2 עגבניות בשלות מרוסקות או רסק עגב Tomatoes – הטוב בעיר!
- 1 כוס מים
- תיבול: קימל, כמון, פפריקה מתוקה, מלח ופלפל שחור
- קמצוץ סוכר – בשביל לסלק את החמיצה
בחרו מרכיבים איכותיים, כי הם יגרמו למנה שלכם להיות באמת מדהימה?
שלבי ההכנה
- מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה ומוסיפים את כל המרכיבים הקשורים לקציצות: בצל, פטרוזיליה, כוסברה, ביצים, פירורי לחם, מלח, פלפל ושום.
- מעבדים את התערובת עם הידיים, עד שכל הרכיבים מתמזגים יחד.
- יוצרים קציצות בעובי אחיד – בערך בגודל של כדור טניס.
- מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הקציצות עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מניחים את הקציצות המטוגנות על צלחת ומניחים בצד.
- שמים את השום במחבת עם השמן שבו טיגנו את הקציצות, מוסיפים את העגבניות והמים, ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הקציצות בהדרגה לרוטב, ומבצעים תיבול עם קימל, כמון ופפריקה.
- מבשלים על חום נמוך למשך 30 דקות, עד שהקציצות סופגות את הטעמים.
וכעת, כשיש לנו קציצות בשר ברוטב אדום מענג, אפשר לחשוב על תוספות או שדרוגים אפשריים. אפשר להוסיף חומוס מבושל לרוטב, כך שהמנה תהיה עוד יותר משגעת. ואם אתם רוצים לגוון, ניתן להחליף את הבשר בטופו בשביל גרסה טבעונית!
תוספות או שדרוגים אפשריים
אתם מוזמנים לשדרג את המנה המדהימה הזאת בכמה דרכים. כך למשל:
- להוסיף חצילים קלויים לתוך סיר הרוטב – זה יוסיף טעמים מדהימים!
- לשלב קוביות בטטה או קישואים שהבישול העניק להם טעמים וואו!
- לזרוק למנג'ט פטריות טריות – גן עדן הפטריות מגיע אליכם!
לגבי מגישים – קציצות האלו מתאימות בצורה מושלמת לאורז לבן פשוט, או עם סלט ירקות מרענן ליד. כשנדמה לכם שזה לא יכול להיות טעים יותר, אתם מוזמנים להזמין את חברים לארוחה סוערת!
שאלות ותשובות
איך אפשר להפוך את המתכון לנטול גלוטן?
כבר גילו, אתכם אנחנו תמיד! ניתן להחליף את פירורי הלחם בקמח תפו"ח או בקורנפלור.
כמה זמן אפשר לשמור את הקציצות במקרר?
הקציצות נשמרות במקרר למשך 3-4 ימים בתוך קופסה אטומה.
למה חשוב לטגן את הקציצות לפני הבישול?
טיגון קודם יוצר פריכות מדהימה שמחזקת את הטעמים ובריאה עוד יותר כשזה נוגע לקציצות.
אם אני אוהבת רוטב חריף, איך אפשר לשדרג את המנה?
תוסיפי קצת סחוג או פלפל חריף קצוץ לשום במחבת.
מה אפשר להחליף במקום בשר?
אתם יכולים לשים קציצות טופו או קציצות מחזה עוף טחון.
אם אני רוצה להכין את המנה בגרסה צמחונית, מה לעשות?
שחקו עם ירקות מגוונים כמו קישואים, חצילים וטופו.
האם אני יכולה להקפיא קציצות?
בהחלט! אפשר להקפיא את הקציצות כשהן מבושלות, זה החיסכון!
מה הקשר בין הקציצות האלו למטבח המרוקאי?
המטבח המרוקאי מתאפיין בשימוש בתבלינים וחומרי גלם איכותיים, והקציצות עצמן הן מהצדדים האהובים שם!
כיצד להגיש את הקציצות בצורה יפה?
מניחים קציצות ברוטב בצלחת מעוטרת, עם רוטב טעים זולף מסביב והמלצות טריות שנקרות ליד.
מה עוד אפשר להכין במקביל לכדי ליצור ארוחה מושלמת?
סלט טבולה מרענן ושום לא מתבקש!
בתיאבון! אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, אנחנו בכיף נשמח לדעת איך יצא לכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
