פאד קפאו, מנה תאילנדית קלאסית ואהובה, היא תבשיל עוף טחון עם בזיליקום תאילנדי, שום, צ'ילי ורוטב דגים. המנה הזו קלה להכנה, מלאה בטעמים חזקים ומעניקה חוויה תאילנדית אמיתית בבית.
זמן הכנת המתכון (סה"כ 30 דקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם חזה עוף טחון
- 2 כפות שמן צמחי (כמו שמן קנולה או שמן חמניות)
- 4 שיני שום, כתושות
- 3-4 פלפלים חריפים אדומים, פרוסים דק (לפי הטעם)
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף רוטב דגים
- 1 כף סוכר חום
- 1/2 כוס עלי בזיליקום תאילנדי טריים (אפשר להחליף בבזיליקום רגיל אם אין בזיליקום תאילנדי)
- 1 כף רוטב צדפות (אופציונלי)
- 2 ביצים
- אורז לבן מבושל, להגשה
שלבי ההכנה
- מחממים את השמן הצמחי בווק או במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
- מוסיפים את השום הכתוש והפלפלים החריפים ומטגנים במשך כדקה, עד שהם ריחניים.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ וממשיכים לטגן עד שהוא הופך לשקוף.
- מוסיפים את העוף הטחון ומבשלים תוך ערבוב מתמיד, עד שהעוף מבושל היטב ושחום קלות.
- מוסיפים את רוטב הסויה, רוטב הדגים והסוכר החום ומערבבים היטב עד שהתערובת מכסה את העוף באופן אחיד.
- אם משתמשים ברוטב צדפות, מוסיפים אותו כעת ומערבבים.
- מוסיפים את עלי הבזיליקום התאילנדי ומבשלים עוד כדקה, עד שהעלים נובלים.
- במחבת נפרדת, מחממים מעט שמן ומטגנים את הביצים עין עד שהחלמון חצי רך.
- מגישים את הפאד קפאו עם אורז לבן ומניחים מעל ביצת עין לכל מנה.
חלופות למרכיבים
- גרסה צמחונית: ניתן להשתמש בטופו קצוץ במקום העוף ולהחליף את רוטב הדגים ברוטב סויה נוסף או רוטב דגים צמחוני.
- ללא גלוטן: יש להשתמש ברוטב סויה ללא גלוטן ורוטב דגים ללא גלוטן.
- פחות חריף: אפשר להפחית את כמות הפלפלים החריפים או להשתמש בפלפלים פחות חריפים.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- עוף: מקור טוב לחלבון רזה, ויטמינים ומינרלים.
- בזיליקום: עשיר בנוגדי חמצון וויטמינים.
- פלפלים חריפים: מכילים ויטמין C ונוגדי חמצון, תורמים לחיזוק מערכת החיסון.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
- ניתן להוסיף ירקות כמו שעועית ירוקה, פלפלים צבעוניים או פטריות למנה לקבלת טעמים ומרקמים נוספים.
- לפזר מעט אגוזי קשיו קלויים מעל הפאד קפאו לקבלת קראנץ' נוסף.
- להוסיף מעט ג'ינג'ר טרי מגורד בתחילת הבישול לתוספת טעם רענן.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את המנה מראש? כן, ניתן להכין את המנה מראש ולשמור במקרר עד יומיים. יש לחמם מחדש לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא את הפאד קפאו? כן, אפשר להקפיא את הפאד קפאו במיכל אטום למשך עד שלושה חודשים. להפשיר במקרר ולחמם במחבת לפני ההגשה.
מה עושים אם המנה חריפה מדי? אפשר להוסיף מעט סוכר חום או חלב קוקוס להפחתת החריפות.
האם ניתן להשתמש בעוף חתוך לקוביות במקום עוף טחון? בהחלט, ניתן להשתמש בעוף חתוך לקוביות קטנות. יש לבשל עד שהעוף מבושל היטב.
האם אפשר להשתמש בבזיליקום רגיל במקום בזיליקום תאילנדי? כן, בזיליקום רגיל יכול להחליף את הבזיליקום התאילנדי, אם כי הטעם יהיה מעט שונה.
איך מגישים את המנה בצורה חגיגית? ניתן להגיש את הפאד קפאו על מגש יפה, לקשט בעלי בזיליקום טריים ולהוסיף פרוסות צ'ילי לקישוט.
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים? בהחלט! ניתן להוסיף תבלינים כמו כורכום, כמון או אפילו מעט קארי לתוספת טעם.
מה עושים אם העוף לא מתבשל היטב? חשוב לבשל את העוף על אש בינונית-גבוהה ולערבב היטב כדי לוודא שהעוף מבושל מכל הצדדים.
האם ניתן להשתמש בבשר אחר במקום עוף? כן, ניתן להשתמש בבשר בקר טחון, בשר חזיר טחון או אפילו בשר טחון מעורב.
איך יודעים שהפאד קפאו מוכן? הפאד קפאו מוכן כאשר העוף מבושל היטב, התבלינים נספגו והבזיליקום נבל.
לסיכום
פאד קפאו עם עוף הוא מנה תאילנדית עשירה בטעמים, קלה להכנה ומרשימה. נסו את המתכון, תהנו מהמנה ושתפו עם חברים ובני משפחה כדי שגם הם יוכלו ליהנות מהטעמים הנפלאים.
