בצק ללא שמרים – המדריך המשגע!
רבים מאיתנו חווים אתגרים רבים כשמדובר באפייה. השמרים, הפלא הקטן הזה שמזרים חיים לבצק, עשויים להרתיע רבים. האם אתם זוכרים את הפעם שבה ניסיתם להכין לחם, והשמרים סירבו לפתח את הטעם המדהים שלהם? או שהבצק נעשה כבד ולא אוורירי? אם כך, הגיע הזמן לעבור על מתכון בינלאומי ובו בצק שאין בו שמרים משגע, ממש אגדי, שמיועד לכל סוגי המעדנים! מדובר בבצק שמצליח להיות קל, רך וטעים במיוחד, אשר ללקק את האצבעות. צאו לדרך כדי לגלות מהו סוד ההצלחה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 30-40 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
בצק ללא שמרים מבוסס על רכיבים פשוטים שמאפשרים לנו להכין מגוון רחב של מנות. אני אהיה פה כדי להסביר לכם על כל אחד מהם ועל היתרונות שלהם.
- 500 גרם קמח חיטה (כדאי להשתמש בקמח עם תכולת גלוטן גבוהה)
- 2 כפיות אבקת סודה לשתייה
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית סוכר (עוזר להשיג קרום זהוב)
- 250 מ"ל חלב (אפשר שמן זית או מים עבור גרסה דלה או טבעונית)
- 80 מ"ל שמן זית (אפשר גם חמאה)
חשוב לציין כי קמח חיטה מלא מציע ערכים תזונתיים גבוהים יותר אך טעם מרקם שונה. בנוסף, ניתן לשלב קמחים שונים כמו קמח תפו”א או קמח חומוס לקבלת טעמים מיוחדים!
שלבי ההכנה
הכנת בצק ללא שמרים זו חוויה מדהימה! פשוט תעקבו אחרי הצעדים הבאים, ותראו שההצלחה עומדת בפתח!
- נחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בתוך קופסה גדולה, מערבבים את הקמח, אבקת הסודה לשתייה, מלח וסוכר.
- עושים חור באמצע ומוזגים את החלב ושמן הזית.
- מערבבים היטב עם כף עץ או עם הידיים עד שהבצק מתאחד.
- מעבדים את הבצק במשך 5-7 דקות עד שהבצק נעים ואוורירי.
- אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מעט חלב. אם הוא רטוב מדי, מוסיפים קמח.
- יוצרים כדורים בגודל כף, ומניחים אותם בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- לוחצים מעט על הכדורים כדי למעוך אותם ולקבל צורה שטוחה.
- אופים בתנור למשך 30-40 דקות או עד שהבצק מזהיב.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
מרכיבים חלופיים
הבצק הזה כל כך גמיש, שממש אפשר להתנסות עם רכיבים שונים. קחו את המתכון הזה למקום קצת שונה והוסיפו תבלינים כמו אורגנו, מג’דרה או חרדל כדי לשדרג את הטעמים. באמת חוויה מדהימה!
שדרוגים ותוספות
כמובן, התוספות הן הסוד למשהו ממש מעלף! אפשר להוסיף גבינת פטה, זיתים קצוצים, צנוברים קלויים או גם ביצים קשות מלוחות. חסרים לכם רעיונות? למה לא לנסות להכין פיצות קטנות או מאפים ממולאים? פשוט תהיו יצירתיים, ובטוח יהיה טעים!
שאלות ותשובות
איך יודעים אם הבצק מוכן?
בצק יהיה מוכן כשיהיה חלק, נעים ולא דביק מדי. שמרו על עיניים פתוחות – אם הבצק מתפרק או מתפורר, ייתכן שצריך להוסיף מעט נוזלים.
אפשר לאחסן את הבצק במקרר?
בהחלט! אם לא תשתמשו בכל הבצק, אתם יכולים לשמור אותו במקרר עד יומיים. פשוט עטפו אותו בניילון נצמד.
מה אם אני רוצה גרסה טבעונית?
אין בעיה! פשוט החליפו את החלב בחלב צמחי, והתוצאה תהיה מושלמת!
האם אפשר להכין מהבצק עקרות?
כן! פשוט קחו חתיכת בצק קטנה, ממלאים אותה בתערובת שבחרתם, ומהדקים את הקצוות לפני האפייה.
מהו זמן האפייה למאפים שונים?
זמן האפייה יכול להשתנות בהתאם לגובה המאפים שיצרתם. שימו לב, אם אתם מכינים משהו גבוה יותר, ייתכן שתצטרכו להאריך את זמן האפייה.
באיזה קמח כדאי להשתמש?
קמח חיטה לבן נותן תוצאה אופטימלית, אבל אתם מוזמנים להתנסות עם קמחים שונים.
האם אפשר לאפות בחום גבוה יותר?
כן, אם אתם אוהבים קרום יותר פריך וחרדל, תוכלו לאפות על טמפרטורה גבוהה יותר למשך זמן קצר יותר. תנסו, זה מושלם!
האם הבצק יכול לשמש לפיצה?
בהחלט! פשוט רדו את הבצק לעובי הרצוי, הוסיפו את התוספות האהובות עליכם ואפו.
למה הבצק שלי לא תופס?
הסוד של בצק ללא שמרים הוא בלעשות את זה נכון! הבטיחו שאתם משתמשים בחלב בטמפרטורת החדר, ושמזג האוויר טוב (למען האמת, גם הקמחים שצריך לפעמים להניח מחוץ למקרר נותנים תוצאה טובה).
האם הבצק הזה מתאים לילדים?
ממש!! זהו מתכון קל מאוד, והילדים יכולים לעזור בכל שלב של ההכנה. תנו להם למעוך את הבצק או לעצב את הכדורים!
אם אתם מתכננים להפתיע את האורחים שלכם עם מנה פשוטה אך אגדי, אל תהססו לשתף את המתכון הזה! ברגע שכולכם תתנסו בו, אתם תהפכו למעריצים שרוצים לנסות עוד ועוד מתכוני בצק מדהים!
אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ אותו לחברים שלכם! כל שליחה היא הזדמנות לגרום למישהו אחר לטעום מהדברים המדהימים שאתם יכולים ליצור במטבח!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
